Історія світової кухні. Рецепти та особливості української, російської, білоруської, молдавської, кавказької, грузинської, вірменської, азербайджанської, прибалтійської, англійської, французької, італійської, румунської, болгарської та угорської кухонь.
Курс/семестр Лекції, год Лабораторні, практичні, семінари, год Всього аудиторних год Самостійні, індивід. Зпняття, год Аудиторна і позааудиторна робота (год/ кредити ESTS) Курсові роботи (проекти) (год/ кредитів ESTS) Навчальна практика (год/ кредити ESTS) Підсумковий контроль (форма, семестр, год/ кредити ESTS) Всього Зпняття, год Аудиторна і позааудиторна робота (год/ кредити ESTS) Курсові роботи (проекти) (год/ кредитів ESTS) Навчальна практика (год/ кредити ESTS) Підсумковий контроль (форма, семестр, год/ кредити ESTS) Всього Мета вивчення курсу - набуття студентами знань з технології приготування страв та виробів кухонь народів світу, враховуючи національні традиції та сучасні технологічні тенденції приготування страв. При вивченні предмету особливу увагу потрібно приділити самостійній роботі студентів, яка буде сприяти поглибленню професійно-практичної підготовки студентів, формуванню вмінь і навичок самостійної розумової праці, розвитку пізнавальних здібностей.
Список литературы
1.Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов.-М. Пищевая промышленность, 1973г.
2.Кулинарна мудрость. .-К. “Реклама”. 1973г.
3.Волощук Г.А. Нечепоренко А.В. Особливості кухонь народів світу -К “Техніка”, 1992р.
4.Збірник рецептур страв української кухні. Київ, “Техніка”, 1990р.
5.Тютюний А І. Новоженов Ю.М “Советская национальная и зарубежная кухни”.-М. “Выщая школа”, 1981г.
6.Шалімов С.А. Шадура.О.А. Сучасна українська кухня.-К, “Техніка”.1974р.
