Понятие ксенобиотиков и бисфенола А, нежелательные эффекты для организма, которые они вызывают. Влияние ксенобиотиков на иммунную систему. Классификация загрязнителей продовольственного сырья. Вещества, применяемые в растениеводстве и животноводстве.
КСЕНОБИОТИКИ Бисфенол А Приготовила студентка (1а) 1 курс: Крамаренко Виктория Заведующий кафедрой: Котляров Ю.Д.Ксенобиотики - любые чуждые для организма вещества (пестициды, токсины, др. поллютанты ), способные вызвать нарушение биологических процессов, не обязательно яды или токсины. Однако в большинстве случаев ксенобиотики, попадая в живые организмы, могут вызывать различные прямые нежелательные эффекты, токсические или аллергические реакции, изменения наследственности, снижение иммунитета, специфические заболевания (болезнь минамата , болезнь итай-итай , рак), искажение обмена веществ, нарушение естественного хода природных процессов в экосистемах, вплоть до уровня биосферы в целом.Изучением влияния ксенобиотиков на иммунную систему занимается иммунотоксикология .Токсичность веществ - способность наносить вред живому организму. Решающую роль при этом играют: доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки); длительность потребления; режим поступления; пути поступления химических веществ в организм человека.Наиболее распространенная в современной науке классификация загрязнителей продовольственного сырья и продуктов питания сводится к следующим группам: 1) химические элементы (ртуть, свинец, кадмий, др.); 2) радионуклиды; 3) пестициды; 4) нитраты, нитриты и нитрозосоединения ; 5) вещества, применяемые в животноводстве; 6) полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды; 7) диоксины и диоксинподобные вещества; 8) метаболиты микроорганизмов.Основные источники загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания: - Атмосферный воздух, почва, воды, загрязненные отходами жизнедеятельности человека. Несоблюдение технологических и санитарно-гигиенических правил хранения и транспортировки продовольственного сырья и продуктов питания.Загрязнения химическими элементами Химические элементы широко распространены в природе, они могут попадать в пищевые продукты, например, из почвы, атмосферного воздуха, подземных и поверхностных вод, сельскохозяйственного сырья, а через пищу - в организм человека. Список этих элементов в настоящее время дополняется.Вещества , применяемые в растениеводстве и животноводстве Пестициды - химические соединения, применяемые для защиты культурных растений от вредных организмов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
