Деление байховых чаев на типы: зеленый, желтый, красный, черный. Переработка свежего чайного листа, интенсивное протекание окислительных процессов и ферментации. Классификация и характеристика ассортимента, его качество. Проведение маркетинга в компании.
Байховый чай в зависимости от степени ферментации чайного листа подразделяется на зеленый, желтый, красный и черный. При этом деление байховых чаев на типы (зеленый, желтый, красный, черный) обусловлено не только различным внешним видом и окраской (как в сухом состоянии, так и в настое), но, главным образом, разной степенью протекания биохимических процессов, осуществляемых при их изготовлении, а, следовательно, особенностями их химического состава, вкуса и аромата, физиологической ценностью. Если при переработке свежего чайного листа создают условия для интенсивного протекания окислительных процессов - ферментации в течение длительного периода, то получают черный чай. Красный и желтый типы чая занимают промежуточное положение между черным и зеленым, являясь полуферментированными чаями.Альтернативой этому является СТС, относительно новый метод производства, придуманный для того чтобы обеспечить быстро заваривающийся чай, который однако в процессе производства жертвует всем, что есть ценного в чае. Меррилл называет СТС "чаем без души". Чай единого происхождения - несмешанный чай - является важной концепцией, ведь терруар - совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности - является тем, что в наибольшей мере определяет, каким будет чай. Именно терруар наделяет чай из каждой долины, каждого региона и каждой страны уникальным своеобразием. Dilmah является уникальным брендом, основанным на страстном стремлении к подлинности и качестве в чае, который в то же время является частью философии, выходящей за пределы коммерции и определяющей бизнес как средство заботы о людях.Она должна обеспечить рентабельность и конкурентоспособность товара в соответствии с методикой позиционирования предприятия на рынке. MJF сможет проводить в отношении своего чая единую ценовую политику и получит дополнительные возможности для осуществления маркетинговых мероприятий. чай байховый маркетинг · Чаинки имеют округлую форму, легко отделяются друг от друга. При высыпании на ровную поверхность формируют горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горки показывает либо на плохую скрученность листа, либо на повышенную влажность.Проектирование и разработка технических требований: По виду и размеру чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), гранулированный, мелкий. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с мелким и гранулированным. Технологическая схема производства черного байхового чая включает следующие процессы: завяливание чайного листа; скручивание, чередующееся с "зеленой" сортировкой; ферментацию; сушку в два приема; сухую сортировку. С целью изменения физических свойств и химического состава чайного листа для того, чтобы подготовить его к дальнейшей переработке, проводят завяливание. Скручивание завяленного чайного листа в трубочку (а в некоторых странах - в клубочек, дробину) проводится с целью разрушения клеток и вытекания клеточного сока на поверхность листа для активизации окислительных процессов и уменьшения объема перерабатываемого сырья.Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части: пергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней кашированной алюминиевой фольги (основа - бумага марки Б по нормативно-технической документации) или бумаги с поливинилиденхлодридным покрытием марки ПД 102 с последующим оклеиванием пачки этикеткой из бумаги по ГОСТ 7625 утвержденного образца. Пачки, коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики по ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или ящики изпод импортного чайного сырья и тару-оборудование. Чай, предназначенный для длительного хранения, упаковывают в ящики, которые должны быть выстланы оберточной бумагой марки Д массой 60г площадью 1 м? по ГОСТ 8273 или в ящики должны быть вложены пакеты-вкладыши из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354 или полиэтилентерефталатной пленки. Маркировка: На каждой упаковочной единице с чаем или пакетиком для разовой заварки указывают: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и место произрастания чайного листа; массу нетто; сорт; обозначение настоящего стандарта. На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретом наносят маркировку или наклеивают ярлык, характеризующий продукцию, с указанием: товарного знака и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц; массы брутто и нетто ящика, кг; обозначения настоящего стандарта; даты упаковывания.
План
Содержание
1. Описание разработки продукции
2. Отраслевая принадлежность
3. Факторы качества
3.1 Конкурентоспособность систем сбыта, рекламы и обслуживания
3.2 Контроль качества, проведение испытаний обследования
Список используемой литературы
1. Описание разработки продукции
Определение продукта.
Чай Dilmah - крупнолистовой чай высшего сорта. Цейлонский.
