Контроль безопасности продукции мясоперерабатывающей промышленности на этапах ее создания. Принципы ХACCП (анализ рисков и критические контрольные точки), их распространение на все элементы пищевой цепочки с целью обеспечения строгого контроля рисков.
При низкой оригинальности работы "Контроль безопасности мясопродукции в соответствии с методологией ХАССП", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Оценка, анализ и управление рисками должно быть интегрировано в процесс корпоративного управления как одна из важных составляющих, с учетом соответствующей стратегии, тактики и оперативной реализации. При этом важно не только осуществлять управление рисками, но и периодически пересматривать такие меры управления рисками, как предупреждение, снижение и компенсация ущерба. В настоящее время во всем мире для успешного предпринимательства управление качеством занимает одно из важнейших мест в управлении организацией, наряду с управлением финансами, производством, снабжением, персоналом и пр. Система ХАССП, является хорошей моделью для управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях, успешно применяемой в большинстве экономически развитых странах мира. Обмен информацией между потребителями и поставщиками в отношении идентифицированных опасностей и мероприятий по управлению позволяет прояснить требования потребителей и поставщиков (например, оценить их выполнимость и необходимость, а также определить воздействие идентифицированных опасностей и мероприятия по управлению производством конечной продукции).
Список литературы
1. ГОСТ 33182-2014 Промышленность мясная. Порядок разработки системы ХАССП на предприятиях мясной промышленности - М. Стандартинформ, 2009. - 16 с.
2. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. - М. Стандартинформ, 2009. - 10 с.
3. ГОСТ Р ИСО 22000 «Системы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Требования» - М. Стандартинформ, 2007. - 36 с.
4. ГОСТ Р ИСО 31000-2010 Менеджмент риска. Принципы и руководство. - М. Стандартинформ, 2014. - 28 с.
5. ISO/FDIS 14001: 2015. Environmental Management Systems requirements with guidance for use, 2015. - 38 с.
6. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2007. - 121 с.
7. Ермолаева Е.О., Рудась П.Г. Интегрированный системы качества. Методические указания к выполнению практических работ для студентов специальности 220501 «Управление качеством». - Кемерово: КЕМТИПП, 2009. - 32 с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
