Контаминация ксенобиотика сельскохозяйственной птицы, яиц и технологические способы снижения их остаточного количества - Курсовая работа

Любая деятельность человека оказывает влияние на окружающую среду, а ухудшение состояния биосферы опасно для всех живых существ, в том числе и для человека. Различные химические вещества, находящиеся в отходах, попадая в почву, воздух, воду, а затем и в продукцию сельского хозяйства, переходят по экологическим звеньям из одной цепи в другую, в конце концов попадают в организм человека.При рассмотрении сельскохозяйственных птиц как возможных источников радиоактивного загрязнения рациона человека необходимо располагать сведениями о происхождении радионуклидов, путях их поступления в организм животных и степени участия в обменных процессах. В естественных условиях поступление радионуклидов в организм животных и птиц может происходить через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, поврежденные и неповрежденные кожные покровы. Кормовые продукты растительного происхождения, необходимые для жизнедеятельности организма животных и птиц, а также для производства животноводческой продукции, всегда содержат некоторое количество радиоактивных элементов. Но при значительном радиоактивном загрязнении внешней среды концентрация радионуклидов в кормах, поступающих в желудочно-кишечный тракт животных, повышается.При оральном, ингаляционном и кожном путях поступления радионуклидов в организм сельскохозяйственных птиц их токсичность и размеры перехода в продукцию животноводства в значительной мере определяются степенью их поглощения в желудочно-кишечном тракте, в легких или поверхностью кожи. Выделение количественных характеристик поглощения радионуклидов в желудочно-кишечном тракте, в легких и через кожу животных позволяет объективно оценить уровень поступления их в продукцию животноводства и обосновать мероприятия по ограничению этого поступления. Исследованиями установлено, что интенсивность всасывания радионуклидов у животных зависит от химической формы соединения, источника его происхождения и путей поступления в организм. При проникновении во внешнюю среду радионуклидов, инкорпорированных в состав карбонатных и силикатных частиц, степень доступности их для растений и животных может существенно отличаться от доступности водорастворимой формы радионуклидов - это отличие определяется природой радиоактивного материала. Вместе с тем на величину и скорость всасывания продуктов ядерного взрыва в желудочно-кишечном тракте влияет функциональное состояние организма, возраст животного, анатомо-физиологические особенности желудочно-кишечного тракта, характер кормления, напряженность минерального обмена и скорость передвижения химуса (содержащаяся в кишках жидкая пищевая кашица, образующаяся из пищи под влиянием пищеварительных соков).Формы связи радионуклидов в тканях имеют важное значение для разработки рациональных способов ускорения выведения радионуклидов из организма и терапии пораженных ими сельскохозяйственных животных. После однократного орального поступления радионуклидов в организм сельскохозяйственных животных размеры перехода их из рациона в мясо и субпродукты определяются физико-химическими свойствами поступающего в организм элемента, видом животных и их возрастом. В условиях длительного поступления радионуклидов в организм сельскохозяйственных птиц с рационом наряду с выведением и перераспределением их в организме происходит накопление радионуклидов в скелете, мышцах и внутренних органах.Поступившие в организм животных радионуклиды не только депонируются в органах и тканях, но через желудочно-кишечный тракт, почки, молочную железу и кожу постоянно выделяются из них. Наиболее быстро удаляются из организма радионуклиды, депонирующиеся в мягких тканях, - йод, молибден, цезий и др. Относительно медленнее выделяются радионуклиды, легко связанные молекулами белка, а также радионуклиды, находящиеся в организме в коллоидном состоянии (лантан, церий и др.), которые накапливаются в печени и выделяются с желчью через кишечник.Содержание скота в частных хозяйства крестьян, которые проживают на загрязненных территориях приводит к загрязнению радионуклидами мяса. В мясе разных видов домашних животных и птиц радионуклиды накапливаются по разному. Установлено, что в мясе свиней намного меньше радионуклидов чем в баранине, говядине и мясе птицы. Химические свойства цезия способствуют его накоплению в мясе, а стронция в костях животных.В осадках могут содержаться свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, хром, никель, цинк и другие элементы. К эффективным препаратам, которые могут сорбировать тяжелые металлы, относятся клиноптилолит и сапропель. В качестве протекторов при интоксикации тяжелыми металлами могут служить вещества как хелаторного действия, образующие нерастворимые в воде комплексы, не способные к абсорбции клетками желудочно-кишечного тракта (селениты, фумаровая кислота, сульфат натрия, пектиновые вещества), так и абсорбенты, способные селективно сорбировать ионы тяжелых металлов, что также делает невозможным их усвоение тканями организма. Разработан эффективный экологически безопасный способ предотвращения накопления тяжелых металлов

Содержание радиоактивный животноводство птицеводство контаминация

Введение

1. Поступление радиоактивных веществ в организм сельскохозяйственной птицы

1.1 Всасывание радиоактивных веществ

1.2 Переход радионуклидов в продукты животноводства

1.3 Выведение радионуклидов из организма животных

1.4 Эффективность очищения мяса

2. Контаминация тяжелыми металлами и их снижение в органах и тканях птицы

3. Контаминация диоксинами

4. Пути повышения качества продукции птицеводства

Литература

Приложения

Любая деятельность человека оказывает влияние на окружающую среду, а ухудшение состояния биосферы опасно для всех живых существ, в том числе и для человека. В природную среду во все больших количествах попадают газообразные, жидкие и твердые отходы производства. Различные химические вещества, находящиеся в отходах, попадая в почву, воздух, воду, а затем и в продукцию сельского хозяйства, переходят по экологическим звеньям из одной цепи в другую, в конце концов попадают в организм человека.

В конце ХХ столетия в соответствии с рекомендациями ООН и ее комитетов одной из основных программ, которые направлены на удовлетворение глобальных нужд человечества наряду с энергетической программой и программой охраны окружающей среды поставлена программа снабжения человека пищей. Обусловлено это тем что в настоящее время более 60% человечества питается неудовлетворительно, не получая достаточного количества белков и не удовлетворяя потребности в калориях. Все это вынудило человечество применять различные стимуляторы для сельскохозяйственной продукции.

Применение огромного количества химических и органических удобрений для повышения урожайности сельскохозяйственных культур, биостимуляторов в питании животных для повышения их продуктивности вызвали необходимость жесткого контроля за качеством агропромышленной продукции.