Комплексный анализ финансового-торговой деятельности предприятия ООО "Герта Трейд" - Отчет по практике

ООО "Герта Трейд" осуществляет следующие виды деятельности: - предоставление услуг ресторанами (код 553); Имущество ООО "Герта Трейд" составляют основные фонды и оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе. В ООО "Герта Трейд" имеются следующие машины и оборудование: ASSIEM подставка, аппарат для раздачи горячих напитков, Капучинно Меджик, компьютер Compag Pressric, конвенционная печь XF 030 на 4 литра, кофеварка CMA - R 22, миксер однофазный 18 S, миксер планетарный FM/7, низкотемпературный шкаф, плита электрическая ПЭМ, ПЭВМ Celeron в комплекте, расстоенный шкаф XL 041 LIEROS, ручная соковыжималка AGRE, система пожарной сигнализации, смягчитель DA1, технологическое оборудование для пива, титан, тостер ТОР 3, установка смесителей для коктейлей FR2G, холодильник бытовой, холодильник бытовой КШ-165 Смоленск 515, холодильный шкаф Clobal 48C/S, холодильный шкаф Clobal 48CD, шкаф жарочный ШЖ-071, шкаф холодильный ШХС-0.8, электронагреватель ЕЭИ-100, электронагреватель НПУ-700, электроплита ППП-212, электроплита ППП-212-212, электросковорода СЭС-05 и пр. Во главе ООО "Герта Трейд" стоит директор, который управляет работой кафе: контролирует процесс обслуживания посетителей; управляет работой сотрудников (в том числе своих заместителей), устанавливает приоритеты в работе и осуществляет действия, способствующие поддержанию основного принципа: ориентация на интересы посетителя; выявляет и исправляет случаи несоблюдения или несоответствия стандартов работы прежде, чем они повлияют на впечатления посетителей; контролирует и поддерживает качество работы в соответствии с соблюдением технологических норм, правил заказа, получения, хранения, приготовления продуктов, полуфабрикатов и быстрой реализации готовых блюд. Для обеспечения сохранности ценностей в ООО "Герта Трейд" введена материальная ответственность, которая возлагается на работников, называемых материально ответственными лицами.По сравнению с 2008 г. как в действующих, так и в сопоставимых ценах наблюдается рост оборота по собственной продукции, соответственно, на 788,1 млн. руб. и на 506,1 млн. руб., по покупным товарам также следует отметить рост товарооборота в действующих ценах (на 217,9 млн. руб.) и в сопоставимых ценах (на 123,9 млн. руб.). Динамика выпуска продукции собственного производства ООО "Герта Трейд" за 2008-2009 гг. приведена в таблице 2.2, из которой видно, что по сравнению с 2008 г. как в действующих, так и в сопоставимых ценах наблюдается рост оборота по обеденной продукции. Оборот по обеденной продукции растет более высокими темпами, чем по прочей продукции: в действующих и сопоставимых ценах соответственно 167,0 % и 156,7 %. В структуре оборота по продукции собственного преобладает обеденная продукция, ее доля в отчетном периоде составила 75,2 %, по сравнению с 2008 г. она увеличилась на 1,2 %-ных пункта, соответственно, уменьшился удельный вес прочей обеденной продукции, который за 2009 г. составил 24,8 %. Таблица 2.3 - Расчет влияния факторов, связанных с использованием материально-технической базы, на товарооборот ООО "Герта Трейд" за 2008-2009 гг.Среднесписочная численность работников ООО "Герта Трейд" в динамике уменьшилась на 3 чел. и по состоянию на 01.01.2010 г. составила 22 чел. Анализ показателей по труду и заработной плате ООО "Герта Трейд" проведем на основании данных таблицы 2.6. Эффективная работа организации общественного питания возможна в том случае, если темпы роста производительности труда опережают темпы роста средней заработной платы. ООО "Герта Трейд" имеет благоприятную тенденцию опережения роста производительности труда (160,0 %) по сравнению с ростом средней заработной платы (111,5 %). Для определения суммы экономии (-Э) или перерасхода ( Э) фонда заработной платы в связи с изменением соотношений между темпами роста производительности труда и его оплаты, воспользуемся формулой (2.4): Э = ФЗПОТЧ ? (Исз - Игв ) / Исз.(2.4)Основную часть доходов организации общественного питания составляет доход от реализации. Анализ дохода от реализации ООО "Герта Трейд" за 2008-2009 гг. приведен в таблице 2.9. Доход от реализации ООО "Герта Трейд" увеличился за 2009 г. по сравнению с 2008 г. на 548 млн. руб. или 50,4 %. В динамике на сумму дохода от реализации положительно повлияли увеличение объема товарооборота. Проанализируем влияние факторов на динамику дохода от реализации ООО "Герта Трейд" (таблица 2.10).По данным таблицы 1.1, прибыль от реализации товаров ООО "Герта Трейд" за 2009 г. по сравнению с 2008 г. увеличилась на 15 млн. руб. или на 57,7 %. Увеличение прибыли обусловлено тем, что расходы на реализацию росли более медленными темпами, чем товарооборот и доходы от реализации. Для измерения влияния факторов на прибыль ООО "Герта Трейд" произведем следующие расчеты (таблица 2.11). Отрицательное влияние на динамику прибыли

СОДЕРЖАНИЕ

1. Экономико-организационная характеристика ООО "Герта Трейд"

2. Анализ результатов торгово-хозяйственной деятельности организации

2.1 Анализ товарооборота и товарных запасов

2.2 Анализ показателей по труду и заработной плате

2.3 Анализ доходов организации

2.4 Анализ прибыли и рентабельности

2.5 Анализ финансового состояния организации

3. Оценка перспектив дальнейшего развития организации

4. Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности

Список использованных источников

1. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО "ГЕРТА ТРЕЙД"

1 Богушева, В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В. И. Богушева. - Ростов на Дону: Феникс, 2008. - 253 с.

2 Василенко, З. В. Предприятия общественного питания. Организация производства / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. - Минск: Беларусь, 2007. - 214 с.

3 Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Т.А. Олефиренко; под ред. Н.И. Кабушкина. - 3-е изд., стер. - Минск: Новое Знание, 2006. - 392 с.

4 Ефимова, О. П. Экономика общественного питания / Под. ред. Н.И. Кабушкина. - Минск: Новое знание, 2006. - 304 с.

5 Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва: Издательский Дом МАГИСТР-ПРЕСС , 2008. - 557 с.

6 Канке, А. А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия / А. А. Канке, И. П. Кошевая. - Москва: Инфра-М, 2005. - 288 с.

7 Колпина, Л. Г. Финансы предприятий: учебник / Л. Г. Колпина, Т. Н. Кондратьева, А. А. Лапко; под ред. Л. Г. Колпиной. - 2-е изд. - Минск: Выш. шк., 2004. - 336 с.

8 Кравченко, Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учебно-практическое пособие / Л. И. Кравченко - Минск: ООО ФУАИНФОРМ, 2003. - 288 с.

9 Лебедева, С. Н. Экономика и организация труда / С. Н. Лебедева, Л. В. Мисникова. - Минск: ООО "Мисанта", 2002. - 166 с.

10 Николаева, Т. И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. 2-е изд. / Т. И. Николаева, Н. Р. Егорова. - Москва: КНОРУС, 2008. - 400 с.

11 Соломатин, А. Н. Экономика товарного обращения: Учебник для ВУЗОВ / А. Н. Соломатин, П. В. Петров. - Москва: Инфра-М, 2001. - 220 с.

12 Шеремет, А. Д. Финансы предприятий / А. Д. шеремет, Р. С. Сайфулин. - Москва: Инфра-М, 2002. - 207 с.

13 Чернов, В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для ВУЗОВ / под ред. Проф. М.И. Баканова. - Москва: Юнити-Дана, 2003. - 686 с.

14 Экономика общественного питания: учебник / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Минск: Выш. шк., 2008. - 383 с.

15 Инструкция по анализу и контролю за финансовым состоянием и платежеспособностью субъектов предпринимательской деятельности / в ред. постановления Минфина, Минэкономики, Минстата. - 2007. - № 69/76/52.