Оценка технологической ценности различных частей туши мяса маралов. Выбор и обоснование использования отдельных частей от разделки мяса в технологии сырокопченых ферментированных изделий. Свойства мышц различной пищевой ценности и тканевого состава.
При низкой оригинальности работы "Комплексные исследования мяса маралов для обоснования использования в технологии деликатесной продукции", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
