Свойства моно-, ди- и полисахаридов, их энергетическая ценность. Реакции брожения глюкозы. Особенности строения дисахаридов. Структурная, запасающая, энергетическая функции полисахаридов. Содержание углеводов в животных и растительных организмах.
Классификация УГЛЕВОДОВУГЛЕВОДЫ Моносахариды Дисахариды Полисахариды Глюкоза, фруктоза Сахароза, мальтоза(солод), лактоза Крахмал, целлюлоза Н2О/ H Нет гидролиза 2 Моль моносахаридов n моль моносахаридов H2O/H NH2O/H М О Н О С А Х А Р И Д Ы Простыми углеводами (моносахаридами и мономинозами ) называют углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов, у них число атомов углерода равно числу атомов кислорода СПН2NОП. К моносахаридам относятся: Тетрозы С4Н8О4 (элитроза треоза ) Пентозы С5Н10О5 (арабиноза,ксилоза , рибоза ) Гексозы С6Н12О6 (глюкоза, манноза , галактоза, фруктоза)Глюкоза - виноградный сахар Строение глюкозы:Реакции брожения глюкозы 1) C пиртовое брожение 2)Молочнокислое БРОЖЕНИЕД И С А Х А Р И Д Ы Дисахариды - это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида. Дисахариды имеют формулу С12Н22О11 К дисахаридам относятся:-сахароза (глюкоза фруктоза) ,-лактоза (глюкоза галактоза) ,-мальтоза (глюкоза глюкоза), , - ЦЕЛОБИОЗАМАЛЬТОЗА Лактоза САХАРОЗАП О Л И С А Х А Р И Д Ы Сложными углеводами (полисахаридами или полиозами ) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СМН2ПОП К полисахаридам относятся: (С5Н8О4)n - пентозаны ; (С6Н10О5)n - целлюлоза, крахмал, ГЛИКОГЕНЦЕЛЛЮЛОЗА является полимером глюкозы. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений .Основные функции Углеводов: 1.Энергетическая 2.Структурная 3.Функция запасания питательных веществ 4.Защитная ФУНКЦИЯШКАЛА сладости Фруктоза Сахароза Глюкоза Глицерин Мальтоза Л актоза 173 100 74 48 32 16Содержание углеводов в живых организмах Углеводы самые универсальные и самые распространенные о рганические вещества на Земле. • Углеводы в организме сжигаются, давая ему тепло и энергию для роста и для движения мышц, а также для поддержания основных жизненных процессов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
