Вивчення основ китайської національної кухні. Популярність страв і виробів із муки. Засоби теплової обробки: приготування у воді, приготування на пару і жарі. Значення рису в китайській культурі. Впливання кліматичних умов на кулінарні традиції.
Китайці пишаються своєю їжею: їхні страви відрізняються не тільки віртуозним декором, але і надзвичайно сприятливим впливом на організм людини. Основу китайської національної кухні складають страви з найрізноманітніших продуктів: крупи, муки, овочів, мяса, риби, морських безхребетних тварин, водорослів, птиці, молодих паростків бамбука й ін. Китайська їжа немислима також без бобових і продуктів із них: соєвої олії, соєвого молока, творога із сої (існують сотні рецептів страв зі свіжого, сушеного, маринованого соєвого творога), гострого темно-коричневого рідкого соусу і негустої солоної пасти із соєвих бобів. Найчастіше тут їдять страви з мяса, птиці й риби, тушковані в овочах і рясно заправлені соєвим соусом - такий спосіб приготування їжі називають «червоним приготуванням». У китайській кухні немає чіткого поділу на чисто мясні блюда, блюда з овочів і т.д., змішуються різні компоненти, з яких виходить одне блюдо.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
