Хозяйственно-биологические особенности бычков казахской белоголовой, калмыцкой породы и их помесей в регионе Нижнего Поволжья - Статья

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ, КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ В РЕГИОНЕ НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ Дана сравнительная характеристика хозяйственно-биологических качеств бычков казахской белоголовой, калмыцкой породы и их помесей Ключевые слова: бычки, породы, казахская белоголовая, калмыцкая, помеси, контрольный убой, мясная продуктивность, живая масса, абсолютный и среднесуточный прирост, химический состав, средняя проба мяса, длиннейший мускул спины, биологическая ценность мяса, технологические и кулинарные показатели, морфологический и белковый состав кровиВ решении этой задачи значительная роль отводится повышению эффективности использования имеющихся породных ресурсов крупного рогатого скота [1]. В связи с этим вопросы породоиспытаиия приобретают первостепенное значение, так как они позволяют выявить возможности соответствия отдельных пород задачам развития мясного скотоводства в конкретной зоне. Поэтому, для оценки дальнейшей перспективы разведения, не вызывает сомнений актуальность изучения адаптационных способностей, продуктивности и мясных качеств бычков казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей в условиях региона Нижнего Поволжья. Работа проводилась на поголовье животных племзавода ОАО "Шуруповское" Фроловского района Волгоградской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы три группы бычков-сверстников казахской (I группа), калмыцкой (II группа) и помеси (казахская белоголовая?калмыцкая) (III группа) по 10 голов в каждой.По выходу туши бычки казахской белоголовой породы и помеси превосходили сверстников калмыцкой породы соответственно на 2,09% и 5%. Убойный выход у бычков II и III групп превосходили бычков I группы соответственно на 0,4% и 0,56%. Необходимо отметить, что за весь период выращивания и откорма (8 мес.) наибольшую энергию роста показали бычки казахской белоголовой породы и помеси первого поколения, среднесуточный прирост составил соответственно 1099 г и 1022 г, у бычков калмыцкой породы 979,1 г, что обусловлено более высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности. В нашем опыте содержание влаги в средней пробе мякоти туш у бычков казахской белоголовой породы и составило 68,95% - в средней пробе и 76,73% - в длиннейшем мускуле спины, что больше в сравнении со сверстниками калмыцкой и помесями на 1,12 и 0,28% - в средней пробе, 1,07 и 0,03% - в длиннейшем мускуле спины, соответственно. Следует отметить, что протеина больше содержалось в мясе бычков казахской белоголовой породы и составило 19,07% - в средней пробе и 19,69% - в длиннейшем мускуле спины, что больше в сравнении со сверстниками калмыцкой и помесями на 1,05 и 0,54% - в средней пробе, 0,76 и 0,61% - в длиннейшем мускуле спины, соответственно.Результаты исследований свидетельствуют о перспективности создания помесей с использованием в качестве материнской породы ? калмыцкую, а в качестве отцовской ? казахскую белоголовую породу, так как эти породы отличаются высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности.