Определение значения в питании человека холодных блюд и закусок. Составление меню татарских блюд. Характеристика составленных технологических и технико-технологических карт. Исследование акта контрольной отработки блюда и сводно-сырьевой ведомости.
Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец, и заправить салат майонезом с чесноком. Уложить рулет в кастрюлю, добавить туда очищенные репчатый лук и нарезанную крупно морковь, укроп и петрушку. Мякоть говядины промыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками по 50г, натереть солью, перцем, чесноком и обжарить на сильно разогретой с жиром сковороде или противне. Обжаренное мясо положить в глубокую сковороду, обложить сверху нашинкованными кольцами репчатого лука, поверх лука обильно наложить подготовленный, очищенный и нарезанный кружочками сырой картофель, затем снова добавить специй - соль, перец, лавровый лист. Рубец очистить, промыть несколько раз холодной водой, затем нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и поставить варить на 3-3,5 часа.Казалось бы, холодные блюда и закуски просты и незначительны в нашей жизни, но напротив, выполняя цели и задачи, выяснилось, что ни один банкет или иное мероприятие не обходится без них.
План
Содержание холодный блюдо закуска сырьевой
Введение
Значение в питании человека холодных блюд и закусок
Меню
Технологические карты
Технико-технологическая карта
Акт контрольной отработки блюда
Сводно-сырьевая ведомость
Заключение
Введение
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
