Организации работы предприятия торговли и общественного питания. Выбор камер холодильников, систем охлаждения и теплообменных аппаратов. Условия хранения пищевых продуктов. Расчет строительных площадей камер хранения. Подбор и расчет теплоизоляции.
Согласно проектного задания в блоке стационарных холодильных камер должны присутствовать следующие камеры:-Камера хранения молочной продукции При разности температур воздуха в камерах 4°С и менее перегородки выполняют без теплоизоляции. Действительный коэффициент теплопередачи определяется по формуле: Rд = [4]c.50 (4) где Rн и Rв - термическое сопротивление теплоотдаче а) Камера хранения молочной продукции Теплоприток от пола рассчитывается по формуле: Q1п = aкусл · F(тн - тв) · m [4]c.57 (9) где m - коэффициент учитывающий возрастание термического сопротивления пола а) Камера хранения молочной продукции:-Наружная стена(НС-1): Q1т = = 129,5 Вт Продукты, поступающие в камеры хранения, как правило, находятся в таре и имеют, обычно, температуру более высокую, чем температура воздуха в камере.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
