Химическая природа горечи пищевых продуктов - Реферат

бесплатно 0
4.5 82
Изучение понятия и химических свойств горечи. Монотерпеноидные, сесквитерпеноидные, дитерпеноидные, тритерпеноидные, монотерпеновые горечи (иридоиды). Горько-ароматическое сырье: корневища аира, трава полыни горькой. Сырье, содержащее "чистые" горечи.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:


Аннотация к работе
Сырье, содержащее «чистые» горечи (Amara pura); включает корни горечавки, корни одуванчика, листья вахты трехлистной, траву золототысячника. Для оценки качества сырья обычно используют сопутствующие вещества (эфирные масла, флавоноиды, ксантоны, иногда экстрактивные вещества). Листья ярко-зеленые, мечевидные, собраны пучками на концах разветвлений корневища. Содержание эфирного масла не менее 2 % для цельного сырья и не менее 1,5% для измельченного сырья и порошка; влажность не более 14%; золы общей не более 6%; корневищ, побуревших в изломе, не более 5%; корневищ, плохо очищенных от корней и остатков листьев, не более 5%; органической примеси не более 1%, минеральной - не более 2%. Для измельченного сырья, кроме того, допускается содержание частиц, не проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм, не более 10%, а проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 0,5 мм, не более 10%.

Список литературы
1. Аналитическая химия. Физические и физико-химические методы анализа./ Под ред. О.М. Петрухина. - М., 2005

2. Артеменко А.И. Органическая химия. - М., 2006

3. Ахметов Н.С. Общая и неорганическая химия. - М., 2003

4.Биологическая химия./Под ред. Ю.Б. Филипповича, Н.И. Ковалевская, Г.А. Севастьяновой. - М., 2005

5. Биохимия./Под редакцией В.Г.Щербакова. - СПБ., 2003

6. Вольхин В.В. Общая химия. Избранные главы. - СПБ, М, Краснодар., 2008

7. Вольхин В.В. Общая химия. Основной курс. - СПБ, М, Краснодар., 2008

8. Гельфман М.И., Юстратов В.П. Химия. - СПБ, М, Краснодар., 2008

9. Глинка Н.Л. Общая химия. - М., 2005

10. Говарикер В.Р., Васванатхан Н.В., Шридхар Дж.М. Полимеры. - М., 2000

11. Гранберг И.И. Органическая химия. - М., 2002

12. Дорохова Е.Н., Прохорова К.В. Аналитическая химия. Физико-химические методы. - М., 2004

13. Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия. - М., 1990

14. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия.- М., 2003

15. Зимон А.Д. Физическая химия.- М., 2003

Размещено на .ru

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?