Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Основні представники природних барвників. Синтетичні барвники, дозволені в Україні: мінеральні, лакові, глазуровачі. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд продуктів.
Харчові добавки в продуктах харчуванняПри цьому враховується: харчовий добавка продукт барвник доза (кількість речовини, яка надходить в організм за добу); Коефіцієнт безпечності вводиться в запобігання неврахованих факторів, які повязані з відмінностями в чутливості до добавки, яка вноситься між людиною і твариною, можливих явищ синергізму чи особливої індивідуальної чутливості організму до даного зєднання; у окремих випадках він може бути збільшений чи зменшений. Величина Р включає тільки ті продукти, в яких може міститися регламентована добавка: Після визначення ГДК необхідно переконатися, що привнесена кількість (мг/кг) не надає негативного впливу на органолептичні властивості харчового продукту. До барвників відносять також натуральні компоненти харчових продуктів чи біологічних обємів, які не вживаються звичайно як харчовий продукт чи складова частина їжі (Директива Європейського парламенту і Ради ЕС 94/36).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
