Изучение организации торгово-хозяйственной деятельности предприятия. Структура и пути формирования ассортимента. Типы и виды торгового оборудования, выкладка товаров. Исследование ценовой политики магазина. Органолептическая оценка качества товаров.
При низкой оригинальности работы "Характеристика товароведно-торгового процесса магазина "Бройлер"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Данный отчет написан на основе данных, полученных в результате прохождения товароведно-технологической практики, в магазине «Бройлер». Предприятие занимается розничной торговлей, смешанных товаров. Розничный товарооборот представляет собой, конечную стадию движения товаров в сфере обращения, когда товары из сферы обращения поступают в сферу личного (индивидуального или совместного) потребления. Цель практики: · изучить организации торгово-хозяйственной деятельности предприятия; · изучить и проанализировать организации форм торгового обслуживания;В магазине «Юлия» работает 8 человек: директор, товаровед, 3 бухгалтера и 3 продавца. Ассортимент товаров - совокупность сортов и разновидностей какого-либо товара, объединенных и сочетающихся по определенному признаку (например, по сырьевому или потребительскому назначению). В зависимости от частоты спроса в магазине «Бройлер», предъявляемого покупателями, товары подразделяются на товары повседневного, периодического и редкого спроса. В магазине «Юлия» представлен торговый ассортимент в основном Тюменских товаропроизводителей, которые являются поставщиками товаров первой необходимости, таких групп, как хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, бакалейные товары и т.д. ООО «Нимак» ИП Баранова Рыбная продукция: рыба охлажденная, рыба соленая, вяленая, холодного копчения, рыбные консервы и пресервы Полиэтиленовый пакет, картонная коробка, железная банка Охлажденная рыба-10-12 суток; Консервы - 2 года; пресервы - 6 мес.; соленая - 3-5 суток; вяленая - 2 мес.Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль. В магазине «Бройлер» выкладка товара производится следующим образом: товары с низкими ценами и товары, приносящие наибольшую прибыль, чередуются по ходу движения покупателя в торговом зале. Поэтому полки, которые находятся на уровне глаз, заполнены товарами, приносящие наибольшую прибыль (макароны, крупы, соки, детское питание).Цена - это денежное выражение стоимости товара, она играет не последнюю роль в деятельности предприятия. Цены в магазине «Бройлер» начисляется на оптовую стоимость товара в виде 10, 20, 25, 35 %. Цены в магазине «Бройлер» обеспечивают запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия. Если на себестоимость продукции предприятие может влиять лишь в очень небольших пределах, поскольку гибкость предприятия ограничена, как правило, разбросом цен на сырье, материалы, полуфабрикаты и рабочую силу, а также внутренними резервами производства по снижению материалоемкости продукции, то цену реализации на свою продукцию предприятие может устанавливать в практически неограниченных пределах.Органолептическая оценка качества продуктов проводилась в магазине «Бройлер», поступивших по накладной. Отслеживали внешний вид, вкус, запах, консистенцию, состояние упаковки транспортной и потребительской. Сверяли информацию на потребительской упаковке с товаротранспортной накладной, обращая внимание на дату, сроки реализации и хранение. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью Однородная густая масса, с незначительной крупитчатостью.Магазин «Бройлер» - это торговое предприятие, которая постоянно развивается, совершенствуется, расширяет свой ассортимент. Одним из важнейших факторов, позволяющих достичь предприятию высокого уровня развития, является персонал компании. Немалая часть сотрудников предприятия начинала свою трудовую деятельность у самых истоков образования магазина «Бройлер». Высокий уровень заработной платы, благоприятный климат в коллективе гарантируют отсутствие текучести кадров и сохранение опыта и традиций внутри компании. Цены в магазине «Бройлер» обеспечивают запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее.
План
Содержание
Введение
Глава 1. Характеристика магазина «Бройлер»
1.1 Общие сведения об организации
1.2 Ассортимент товаров
1.3 Оборудование магазина «Бройлер»
Глава 2. Характеристика товароведно-торгового процесса магазина «Бройлер»
2.1 Организация выкладки товаров
2.2 Основные поставщики магазина «Бройлер»
Глава 3. Ценовая политика магазина «Бройлер»
Глава 4. Органолептическая оценка качества
Заключение
Список литературы
Введение
Данный отчет написан на основе данных, полученных в результате прохождения товароведно-технологической практики, в магазине «Бройлер». Предприятие занимается розничной торговлей, смешанных товаров. Розничный товарооборот представляет собой, конечную стадию движения товаров в сфере обращения, когда товары из сферы обращения поступают в сферу личного (индивидуального или совместного) потребления.
Цель практики: · изучить организации торгово-хозяйственной деятельности предприятия;
· анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;
· анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии;
· типы и виды торгового оборудования;
· изучить и проанализировать организации форм торгового обслуживания;
· овладеть навыками составления торговых контрактов и договоров;
· освоить виды документального оформления основных операций при приемке, хранении и реализации товаров;
· принять участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;
· провести экспертизу, контроль качества и сортировку товаров, реализуемых на торговых предприятиях;
· проверить наличие и правильность выдачи сертификата на товары, подлежащие обязательной сертификации
Глава 1. Характеристика магазина «Бройлер»
Вывод
Магазин «Бройлер» - это торговое предприятие, которая постоянно развивается, совершенствуется, расширяет свой ассортимент. Вид деятельности данного предприятия - розничная торговля смешанных товаров. Целью этого предприятия, как и всех других, является получение максимальной прибыли.
Одним из важнейших факторов, позволяющих достичь предприятию высокого уровня развития, является персонал компании. Немалая часть сотрудников предприятия начинала свою трудовую деятельность у самых истоков образования магазина «Бройлер». Высокий уровень заработной платы, благоприятный климат в коллективе гарантируют отсутствие текучести кадров и сохранение опыта и традиций внутри компании.
Одной из основных задач магазина «Бройлер» - является выбор поставщиков, наиболее достойных. На данных предприятиях закупаются необходимые товары для розничной торговли.
Цены в магазине «Бройлер» обеспечивают запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия.
К недостаткам можно отнести месторасположение магазина, т.к. он находится в районе Лесобазы среди частных домов где на данный момент низкая населенность. Не смотря на это, магазин успешно осуществляет свою коммерческую деятельность.
В процессе прохождения товароведно-технологической практики я изучила нормативные и инструктивные документы, которые регулируют торговую деятельность, такие как, ветеринарные справки, удостоверения качества, сертификаты соответствия. Изучила условия размещения основного оборудования в магазине, применила на практике знания о правилах выкладки товара.
Профессиональные знания и навыки, приобретенные при прохождении товароведно-технологической практики, думаю, помогут в дальнейшей учебе.
