Интенсивная теплоотдача от продуктов к плитам и небольшая продолжительность замораживания как одни из основных преимуществ многоплиточных морозильных аппаратов. Анализ технических характеристик пельменной скороморозильной установки стеллажного типа.
При низкой оригинальности работы "Характеристика технологических особенностей морозильных установок, применяемых в промышленном производстве пельменей", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Промышленность выпускает в большом ассортименте полуфабрикаты и кулинарные изделия высокой степени готовности, а также большое количество замороженных полуфабрикатов: пельменей, мясных фрикаделек, вареников, продуктов из фруктов и овощей. Однако, как показывает опыт, наряду с техническими проблемами их эксплуатации, возникает необходимость уточнения для конкретных изделий условий замораживания, которые в рамках технической характеристики аппарата варьируют в достаточно широких пределах. Основными и наиболее распространенными из них являются: а) аппараты воздушного охлаждения, в которых продукты замораживаются в интенсивном потоке холодного воздуха; б) многоплиточные аппараты, где продукт замораживается между полыми металлическими плитами, охлаждаемыми кипящим в них холодильным агентом или циркулирующим холодным рассолом; в) иммерсионные морозильные аппараты, в которых продукт, предварительно упакованный в полимерную пленку, замораживается в охлаждающей жидкости; г) аппараты для замораживания продуктов в жидком азоте или фреоне. Это универсальные аппараты, в которых можно замораживать самый разнообразный ассортимент продуктов - мясо и субпродукты в блоках, рыбу в блоках и штучно (кроме рыбы крупных пород), тушки птицы, полуфабрикаты, пельмени, готовые кулинарные изделия в блоках и отдельными порциями, творог в пачках и блоках, плоды, ягоды, овощи, зеленый горошек и др. В этом аппарате можно замораживать такие продукты, как мясные и рыбные полуфабрикаты, кусочки цыпленка, готовые блюда в формочках, изделия булочные и из теста, мороженое в стаканчиках.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
