Характеристика та асортимент горіхоплідних культур - Дипломная работа

Горіхи - група плодів, які складаються з сухої деревянистої оболонки(шкарлупи) і замкненого в ній їстівного плода. В співдружності незалежних держав росте велика кількість видів горіхоплідних: горіх грецький і маньчжурський, каштан їстівний, мигдаль, фісташки, ліщина, фундук, бук, кедрові горіхи. Великі дерева здатні завязати 50-100 тисяч горіхів (приблизно 500-1000 кг), в середньому врожайність одного дерева може коливатись від 30-40 до 300-400 кг за рік. Дика(лісова) ліщина росте майже всюди; за виключенням Далекої півночі. В субтропіках Північної Америки пекан досягає висоти 60 метрів і в діаметрі до 2 м; дерева довговічні; З диких сортів найбільш поширені: "Кария пекан"(горіхи рахуються більш цінними, ніж грецькі),"Кария бахромчатая", "Кария белая", "Кария водяная"(рекомендується для заболочених ґрунтів).Горіх добре росте в гірських місцях Словаччини, Угорщини, Румунії, Болгарії, Греції. Декілька сотень га. займають насадження в Азербайджані, в Дагестані є близько 200 тис. дерев у віці близько 400 років, в Абхазії більше 300 тис. дерев. Горіх волоський росте в горах всіх середньоазіатських республік на висотах до 2300 метрів, а подекуди (наприклад в Західному Памірі) і до 3000 метрів. Закладку плантацій горіхів проводять двома способами: посівом насіння на постійне місце і саджанцями. Рекомендується проводити насадження кожної рослини полосами в 6-7 рядів, щоб крайні ряди рослин, які взаємоопилюються були один від одного не далі 100 метрів.В їжу вживають ядра горіхів, що вміщують жирів 40-80% (в деяких сортах до 90%), цінні білки 9-20%, вуглеводи 13-20%, каротиноїди (провітамін А), токофероли (вітамін Е), вітаміни С, РР, К, Р, групи В. За калорійністю (100г ядер горіху мають 612-850 ккал) вони в 1,5 рази переважають жирну свинину, в 2,5 раза - мед, в 3 раза хліб, в 4-5 разів птицю, в 7-8 разів рибу, коров”яче молоко та картоплю - в 10 разів та рівноцінні маслу (734 ккал/100г).400 г ядер горіхів задовольняють добову потребу людини в їжі. Ядра містять 58-77% жирів, 12-25% білків, 5-25% вуглеводів, вітаміни, мінеральні й інші речовини. З незрілих плодів волоського горіха був отриманий концентрат у вигляді рідини темно-коричневих кольорів, що володіє слабкою вязкою дією й ароматом листів волоського горіха. Крім вітаміну С у листах й околоплодниках втримуються вітаміни В1, Р, каротин, ядра горіхів багаті вітамінами Е, В1, В6, фолацином.Тож, щоб скоріше виконати одне та приступити до виконання іншого, використовують саме ліщину, бо з лозою мороки більше. В Російській імперії одним з перших почав культивувати ліщину знаменитий агроном і лісівник А.Т. Болотов. До того ж горіхи мають цілющі властивості, зокрема запобігають серцево-судинним захворюванням, а солі калію і комплекс вітамінів поліпшують кровообіг. Емульсії з горіхів застосовують при гастритах, ентероколітах і холециститах. Доречно буде сказати, що цінні не тільки горіхи.Горіхи грецькі, букові, ліщинні, фісташки, фундуки упаковують в крепкі, чисті, сухі мішки ємністю до 50 кілограм. При перевезенні в вагонах дозволяється упаковувати в бумажні чотирьохшарові мішки вагою до 30 кілограм, а при розвантаженні в контейнерах - в трьохшарові мішки. Для перевірки якості з кожної партії відбирається до 5% мішків, але не менше трьох мішків кожного товарного сорту. Ядра горіхів упаковують в осикові чи ялинові ящики з фанерною кришкою чи дном, ємністю 25 кілограм.Водночас, сприятливі ґрунтово-кліматичні умови, позитивний досвід ряду країн у влаштуванні промислового виробництва горіхів, успіхи господарств населення, значна місткість внутрішнього ринку і динамізм попиту на зовнішньому свідчать про актуальність та своєчасність досліджень природно-економічного потенціалу України для розвитку промислової культури горіха грецького. Практичне значення одержаних результатів полягає у встановленні кількісних та якісних параметрів сучасного потенціалу з виробництва горіхів, визначенні місткості внутрішнього ринку та напрямів розвитку виробництва і експорту, виділенні зон промислового вирощування культури, оцінці ефективності інноваційно-інтенсивних технологій, опрацюванні економічних аспектів проекту державної програми „Грецькі горіхи України”, у розробці методичних підходів з прогнозування екологічних ризиків, що дозволить залучати в інноваційне підприємництво садівництва страхові та кредитні механізми. Виробничий потенціал продовольчого ринку горіхів (ВППРГ) є спроможністю виробничої системи в конкретних природноекономічних умовах повноцінно задовольняти споживчий попит на горіхи грецькі та продукти їх промислової переробки, що можливе за умов ефективного використання закладених у системі ресурсів, можливостей та механізмів організації виробництва та у тісній взаємоузгодженості з іншими складовими продовольчого ринку. За мету використання потенціалу обрано соціально-економічні та духовно-освітні складові розвитку українського суспільства - це продовольче забезпечення населення горіхами, створення ефективних робочих місць, формування

Зміст

Вступ 3

I. Характеристика горіхоплідних культур 4

Горіх грецький(волоський) 4

Ліщині горіхи(лісові); 6

Мигдаль звичайний 7

Пекан 8

Фісташки 9

Каштан їстівний 10

Фундук (ломбардський горіх) 11

Букові горіхи 13

Другі види горіхоплідни 13

II. Райони вирощування 18

III. Шкідникі і хвороби горіхоплідніх культур; 22

IV. Хімічний склад та лікувальна дія; 27

VI. Використання та деякі відомості 36

VII. Пакування, зберігання, маркування, транспортування 39

VIII. Світове виробництво 40

ЄБРР вклав 4 млн дол. у переробку горіхів у Грузії 40

Динаміка виробництва грецьких горіхів в Україні за категоріями господарств 42

Ефективність виробництва грецьких горіхів в господарствах України 44

Частка грецьких горіхів у експорті з України плодів, ягід і винограду,% 45

Економічна оцінка інтенсивних типів насаджень грецького горіха 46

Висновок 48

Додатки 49