Характеристика ООО "Быховский консервно-овощесушильный завод" - Отчет по практике

Производственная практика проводится с целью изучения общих принципов функционирования организаций и учреждений по управлению трудом и регулированию социально-трудовых отношений, служб занятости; принципов организации работы служб и подразделений, а также анализа документации, обеспечивающей деятельность данных служб. В задачи практики входит: - формирование профессиональных умений и определенного опыта, необходимого для осуществления дальнейшей профессиональной деятельности; В период с 7 июля по 31 июля 2015 года мною была пройдена практика в ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод», располагающегося по адресу: г. Практика проходила в планово-экономическом отделе с 07.08.15г. по 31.08.15г. под непосредственным руководством заместителя директора по экономике Вашкевич Л.Ф. В процессе прохождения практики были реализованы следующие задачи: - изучение истории возникновения ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод»;На момент пуска в эксплуатацию завод включал в себя шестиэтажный корпус, овощехранилище с гидроподачей картофеля в цех, котельную с электростанцией, две артезианские скважины, очистные сооружения, систему канализации и водопровода. На заводе вырабатывалась продукция трех наименований: - ацетон - 500 литров в смену; ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» создано решением Могилевского областного исполнительного комитета от 2001 года путем преобразования унитарного коммунального производственного предприятия «Быховский консервно-овощесушильный завод» в соответствии с законодательством об акционерных обществах, о разгосударствлении и приватизации государственной собственности в Республике Беларусь. качество производственный экономический финансовый С 2007 года вся выпускаемая заводом продукция реализуется под торговой маркой «Хозяин-Барин». Современное оборудование ведущих европейских фирм: ВОЕМА (оборудование паровой очистки, турбопротирочные машины, оборудование на соковой линии), PANINI (горизонтальные автоклавы), FENCO (комплексные линии по переработке зеленого горошка, огурцов, томатов), TECHNOCHAN (технологический узел очистки лука), TECHMAN (подогреватели, укупорочная машина) - Италия, TRADING Complex (измельчитель на линии кабачков) - Венгрия, LANGUTT (этикетировочная машина)-Германия, SMIPAK (упаковочная машина) - Италия, (кочерыговысверливатель, шинковальная машина, овощерезка KRONEN) - Польша, (гомогенизатор, этикетировочная машина)-Украина, (овощерезка CL)-Франция; грамотное использование передовых технологий, опыт высококвалифицированных специалистов предприятия позволяет постоянно расширять ассортимент, радуя своих покупателей новой продукцией, внедряя современные виды упаковки.Повышение конкурентоспособности импортозамещающей продукции позволит ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» увеличить свою долю на внутреннем рынке. Следовательно, на данном рынке ввиду его большой емкости может реализовываться значительная часть производимой ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» продукции. ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» производит широкий ассортимент консервной продукции, составляющий более 120 наименований, и является крупнейшим производителем плодоовощной консервации в Республике Беларусь. Это и овощные консервы, включающие в себя натуральные, закусочные, обеденные, вторые обеденные, растительно-мясные, маринованные и томатные консервы, овощные соки, нектары и овощно-фруктовые нектары, а также фруктовые, ягодные консервы и фруктовые, фруктово-овощные нектары. Выпускаемую ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» продукцию можно представить следующим образом: - овощные консервы: - натуральные консервы (горошек зеленый консервированный, горошек салатный, фасоль натуральная, морковь гарнирная, кукуруза сахарная консервированная, свекла гарнирная и др.);Таблица 2.1 Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за предшествующий период 2009-2013 годы В современных видах тары произведено 12438 туб-75,4 % от произведенной консервной продукции и 77,7 % от годового задания производства продукции в современных видах тары. В 2009 году - 1806,3 тыс.долл, 2010 - 1720 тыс.долл, 2011 году - 2268 тыс.долл, 2012 году - 1549 тыс. долл (незначительное падение экспорта связано со снижением уровня инфляции и стабилизацией обменного курса белорусского рубля в 2012 г.). Несмотря на положительный финансовый результат по итогам работы за 2012 год - прибыль от реализации составила 17,2 млрд .рублей, чистая прибыль - 5,5 млрд. рублей, финансовое положение ОАО«Быховский консервно-овощесушильный завод» по состоянию на 01.01.2012 года было очень сложным: - коэффициент текущей ликвидности - 1,24 (норматив не менее 1,7); В 2012 году вышло в свет Постановление Совета Министров Республики Беларусь № 684 от 26.07.2012 года «О некоторых вопросах приобретения активов открытым акционерным обществом «Банк развития Республики Беларусь», согласно которого была произведена реструктуризация задолженности ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» путем пред

Повышение конкурентоспособности импортозамещающей продукции позволит ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» увеличить свою долю на внутреннем рынке. Это будет способствовать укреплению положительного имиджа предприятия в глазах своих потребителей.

Увеличение объемов реализации продукции на экспорт связано с тем, что рынок плодоовощных консервов в последние годы интенсивно развивается, прогнозируется дальнейший его рост. Следовательно, на данном рынке ввиду его большой емкости может реализовываться значительная часть производимой ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» продукции.

Успешная реализация продукции завода будет связана с комплексом мер, направленных на взаимодействие с внешней средой. Значительное место в сбытовой политике предприятия будут занимать грамотно выстроенные эффективные коммуникации (реклама, связи с общественностью, личные продажи, стимулирование сбыта).

1.4 Описание продукции

ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» производит широкий ассортимент консервной продукции, составляющий более 120 наименований, и является крупнейшим производителем плодоовощной консервации в Республике Беларусь. Это и овощные консервы, включающие в себя натуральные, закусочные, обеденные, вторые обеденные, растительно-мясные, маринованные и томатные консервы, овощные соки, нектары и овощно-фруктовые нектары, а также фруктовые, ягодные консервы и фруктовые, фруктово-овощные нектары. Натуральные консервы вырабатываются из бланшированных овощей с добавлением заливки, содержащей сахар и соль. Обеденные консервы изготавливаются из различных овощей методом технологической обработки с добавлением жира, томатной пасты, подсолнечного масла, муки, специй, мяса и пряностей. Закусочные консервы изготовлены из смеси овощей, зелени. Томатные консервы выпускаются в виде пасты, соусов, кетчупов, изготавливаются из концентрированных томатопродуктов. Фруктовые, ягодные консервы включают повидло, протертые плоды и ягоды, соки, нектары, джемы, варенья, конфитюры.

Выпускаемую ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» продукцию можно представить следующим образом: - овощные консервы: - натуральные консервы (горошек зеленый консервированный, горошек салатный, фасоль натуральная, морковь гарнирная, кукуруза сахарная консервированная, свекла гарнирная и др.);

- обеденные консервы (рассольник, борщ из квашеной или квашеной капусты, свекольник, солянка овощно-грибная из свежей или квашеной капусты, щи со свежей или квашеной капустой, холодник «Аппетитный», солянка овощная из свежей или квашеной капусты, борщ из свежей капусты вегетарианский и др., обеденные консервы с мясом и др.);

- закусочные консервы (икра из кабачков, салаты, закуски овощные, икра из тыквы, икра из тыквы с добавлением перца сладкого, овощные консервы с использованием фасоли, голубцы ленивые по-домашнему с мясом и др.);

- маринады (морковь маринованная, свекла маринованная, огурцы маринованные, капуста маринованная, томаты маринованные и др.);

- фруктовые и ягодные консервы: - соки березовые и березовые купажированные, - соки и нектары овощные, овощефруктовые и фруктово-овощные;

- нектары фруктовые;

- повидло (яблочное, яблочно-клубничное, повидло с ароматом вишни, персика, абрикоса, грушевое, сливовое и др.);

- протертые плоды и ягоды;

- варенье, джемы, конфитюры;

- томатные консервы (соусы томатные, кетчупы, томатная паста)

1.4 Контроль качества

Одним из важнейших приоритетов производственной деятельности ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» является обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции.

Структурная схема управления качеством продукции предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.

Система обеспечения качества продукции на ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод» основана на выполнении требований ТНПА по всем видам работ подразделениями и службами предприятия.

Актуализация фонда ТНПА проводится регулярно в соответствии с информационно-поисковой системой «Стандарт 3.0».

Контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, санитарного состояния производства, контроль готовой продукции осуществляет производственная лаборатория, созданная на основании приказа по предприятию № 7 от 16 января 1977 года Производственная лаборатория является самостоятельным структурным подразделением предприятия. Общие сведения о лаборатории приведены в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Общие сведения о лаборатории

Показатель Значение

1. Площадь, занимаемая лабораторией, кв.м 241,25

2. Измерительное оборудование, штук, всего 68 в том числе: - испытательное оборудование 14

- средства измерения 54

3. Численность, всего, человек 7 в том числе: - административно-управленческий персонал 1

- инженерно-технические работники 4

Производственная лаборатория в своей деятельности руководствуется действующим законодательством Республики Беларусь, документами, постановлениями, Директивами Минсельхозпрода Республики Беларусь, приказами директора предприятия, руководством по качеству.

Производственная лаборатория аккредитована на соответствие требованиям СТБ ИСО/МЭК 17025 в Белорусском Государственном центре аккредитации, регистрационный номер BY/112 02.2.0.2859 от 02.12.2004 г. и проводит испытания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции по физико-химическим и микробиологическим показателям, по содержанию радионуклидов цезия.

Производственная лаборатория осуществляет: - испытания готовой продукции по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям, радиометрический контроль по определению содержания радионуклидов цезия готовой продукции, согласно области аккредитации;

- входной контроль поступающих на предприятие сырья, полуфабрикатов и материалов и приемочный контроль готовой продукции;

- инспекционный контроль за соблюдением условий хранения на складах сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции;

- периодические проверки соблюдения технологической дисциплины в цехах и контроль за соблюдением санитарного состояния технологического оборудования и условий производства;

- участие в подготовке договоров на поставку предприятию сырья, материалов, полуфабрикатов и тары в части согласования их по качеству;

- систематический контроль за состоянием средств измерений и испытательного оборудования лаборатории, за своевременным представлением их для государственной проверки, аттестации, учет состояния СИ и ИО и др.

Испытания осуществляются в соответствии со схемами контроля.

Результаты контроля отражаются в специальных журналах.

Надзор за деятельностью аккредитованной производственной лаборатории осуществляет РУП «Белорусский государственный центр аккредитации».

Специалисты предприятия постоянно работают над улучшением качества выпускаемой продукции и повышением ее конкурентоспособности, расширением ассортимента выпускаемой продукции, формированием фирменного стиля предприятия. Специалистами предприятия разработано множество рецептур: Каши с мясом (15%), Плов с говядиной по-домашнему, Плов со свининой по-домашнему, Голубцы ленивые по-домашнему, Капуста тушеная «Ароматная» с сосисками, Картофель тушеный с сосисками, Свекла тушеная с сосисками, конфитюры, соусы и др.

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором предприятия и включающей в себя следующие основные мероприятия: - рост объемов производства, в том числе и экспортной продукции;

- совершенствование маркетинговой деятельности;

- освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;

- сертификацию новых видов продукции;

- проведение технического перевооружения;

- совершенствование кадровой политики.

Стратегическая задача по повышению конкурентоспособности продукции состоит в снижении издержек ее производства. На предприятии имеются необходимые условия (производственные мощности, обеспеченность специалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплексной переработки основного сырья.

Современное оборудование ведущих европейских фирм: ВОЕМА (оборудование паровой очистки, турбопротирочные машины, оборудование на соковой линии), PANINI(горизонтальные автоклавы), FENCO(комплексные линии по переработке зеленого горошка, огурцов, томатов), TECHNOCHAN (технологический узел очистки лука), TECHMAN (подогреватели, укупорочная машина) - Италии, TRADINGCOMPLEX (измельчитель на линии кабачков) - Венгрии, LANGUTT (этикетировочная машина)- Германии, SMI PAK (упаковочная машина)-Италии, WG FKS и SZ PG/ EKS (кочерыговысверливатель и шинковальная машина на линии капусты) - Польши, Украины(гомогенизатор, этикетировочная машина), Франции(резка); грамотное использование передовых технологий, опыт высококвалифицированных специалистов предприятия позволяет постоянно расширять ассортимент, радуя своих покупателей новой продукцией, внедряя современные виды упаковки.

В 2008-2009 гг. на предприятии разработана, внедрена и сертифицирована система менеджмента качества разработки и производства консервов из плодов, овощей, ягод, грибов, соков березовых, отвечающая требованиям СТБ ISO 9001-2009.

В 2011г. на предприятии внедрена и сертифицирована система управления качеством и безопасностью производства и хранения овощных, грибных, фруктовых консервов, соусов, кетчупов, на основе анализа рисков и контрольных критических точек (НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points). Разработанная система позволяет предотвратить или снизить приемлемого уровня риск возникновения опасности для жизни и здоровья потребителей, а также обеспечить стабильность качества и безопасности продукции.