Переработка молока, выработка и хранения молочных продуктов как основной вид деятельности ОАО "Иркутский масложиркомбинат молочный завод". Характеристика сырьевой зоны. Анализ качества сырья и организации приемки. Технология производства продуктов.
При низкой оригинальности работы "Характеристика ОАО "Иркутский масложиркомбинат молочный завод"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Уникальный для региона продукт - молоко длительного хранения «Байкальское» жирностью от 1,5% до 6, молоко пастеризованное, сметана, йогурты, варенец, ряженка, бифидок, напиток «Целебный», кефир, масло «Крестьянское», масло шоколадное, творог, творожные изделия, сырки глазированные, десерт, крем творожный, пудинг, сывороточные напитки. 14 Молоко 4% топленое в пак. т/пак 0,5 л 5 суток 21 Пахта пастеризованная, 1,0 л, п/п 5 суток 47 Кефир обезжиренный, 0,5 кг, т/п 5 суток 48 Кефир обезжиренный, 1,0 кг, т/п 5 сутокВ качестве транспорта используют рефрижераторы, машины с изотермическими кузовами или молочные цистерн также молоко и сливки доставляются на завод во флягах. При длительности транспортирования молока до 10 ч оно должно отгружаться с температурой не выше 6 °С; при длительности транспортирования молока до 16 ч оно должно быть охлаждено на ферме до температуры не выше 4 °С. После приемки молока проводят санитарную обработку автомолцистерн и фляг в следующей последовательности: ополаскивание водой для удаления остатков молока или сливок, мойка моющими растворами, ополаскивание водой для удаления остатков моющих средств, обработка дезинфицирующими растворами и ополаскивание водой для удаления их остатков. Отбор проб молока проводятся по ГОСТУ - «ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Для выработки продукта из нормализованного молока, применяют также молоко обезжиренное, сливки с массовой долей жира не более 30%, кислотностью не более 17,5°Т; пахту сладко-сливочного масла с кислотностью не более 17°Т, плотностью не менее 1024 кг\м?.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
