Аналіз існування певних традицій у харчуванні українців. Суть процесу приготування їжі слов"янами у IX-XII столітті. Особливість борщу як короля народної кухні. Використання зернових у поживу у вигляді каш. Подача обов"язкових страв на Свят-вечір.
Народна кулінаріяПевна річ, шанобливе ставлення до хліба виникло тому, що основним заняттям наших пращурів було землеробство, яке й давало значну частину продуктів харчування. Найбільш поширеними віддавна були зернові, насамперед жито, пшениця, овес, ячмінь, просо; з інших культур - льон, мак, сочевиця, горох, конопля; з городини - капуста й ріпа; з фруктів - яблука, груші, сливи, вишні тощо. Про це говорить і первинне значення слова «жито» - їжа взагалі, поняття «хліб» зявилося пізніше і означало той продукт, який зараз ми називаємо борошном. Взагалі ж каша як страва не лише обрядова, а й повсякденна, шанувалась здавна і широко вживалась у різних варіантах, щоправда, у старовину ця страва готувалась не з круп, а з борошна і була основною їжею народу. Популярними у словян стравами були жур (своєрідний кисіль із вівсяного борошна і пшениці або пшеничних висівок) і юха (юшка, складовими частинами якої були сочевиця, крупи, мясо або риба).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
