Характеристика муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан - Курсовая работа

Остаются малоизученными вопросы, касающиеся эффективного управления организациями данной отрасли на уровне муниципального образования, а именно: удобное размещение заведений общественного питания, рост посадочных мест, анализ и оценка качества продукции, совершение методов и технология и т.д. В направлении совершенствования теории и методологии управления исследуемой темы, а именно сферы услуг и общественного питания следует выделить труды как отечественных, так и зарубежных исследователей: Основной целью исследования является научное обоснование направлений развития системы управления общественным питанием в муниципальном образовании. В соответствии с поставленной целью поставлены следующие задачи: - привести основные понятия по содержанию курсовой работы и выявить сущность муниципального регулирования общественного питания; дать общую характеристику состояния общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан; провести анализ системы муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан;В него входит сфера общественного питания, которая представляет собой особую отрасль народного хозяйства относящаяся одновременно и к сфере материального производства, и к сферам обращения, услуг и потребления. В настоящее время миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении персональных потребностей населения не только в услугах по организации питания, но и по организации досуга и отдыха населения. Как отмечалось, основными сферами потребительского рынка на территории муниципального образования служат торговля, общественное питания и бытовое обслуживание населения. В то же время огромный объем ресурсов, обращающихся в сфере потребительского рынка делает его уязвимым звеном в системе городского хозяйства, потенциальным источником напряжения, что заставляет органы местного самоуправления внимательно следить за его состоянием, своевременно принимая предупредительные меры, поддерживая и развивая данную сферу исходя из нужд населения [10]. В состав этой сферы городского хозяйства входят не только магазины, рынки, предприятия общественного питания, но и большая сеть предприятий (хлебозаводы, молокозаводы, предприятия по производству мороженого и т.п.), оптовых баз, складов, холодильников и морозильников, упаковочных и расфасовочных цехов, специализированный транспорт (хлебовозы, молоковозы и т.п.) [7].Поскольку потребительский рынок в настоящее время почти полностью находится в руках частного сектора, муниципальная власть не может устанавливать ни объемы поставок, ни привязку потребителей к поставщикам, ни цены на важнейшие продовольственные и непродовольственные товары. Но она может использовать формы и методы косвенного финансово-экономического регулирования, а также меры административного воздействия на основе муниципальных нормативно правовых актов. Возможные методы муниципального регулирования потребительского рынка показаны на рисунке 1.2.1.: Рисунок 1.2.1. Органы местного самоуправления должны наладить взаимодействие с этими объединениями, оказывать содействие в их работе, использовать формы общественного контроля над потребительским рынком. В соответствии с Федеральным законом "О защите прав потребителей" органы местного самоуправления в целях защиты прав потребителей на территории муниципального образования вправе: - рассматривать жалобы потребителей, консультировать их по вопросам защиты их прав;Потребительский рынок товаров и услуг с его высокой предпринимательской и инвестиционной активностью, плотной конкурентной средой и опережающей динамикой роста стал отправной точкой многих позитивных перемен в жизни горожан, фактором, привлекающим в Уфу представителей крупного российского и зарубежного бизнеса. Индустрию торговли и сервиса столицы Башкортостана представляют около 6 тысяч предприятий торговли и общественного питания, в том числе более 100 торговых комплексов и рынков, а также свыше 2 тысяч предприятий сферы услуг. Продолжается формирование инфраструктуры потребительского рынка, совершенствуются формы и качество обслуживания потребителей, растет число торговых комплексов, где под общей крышей размещаются офисные помещения, развлекательные центры, объекты общественного питания и сферы услуг [23]. Каждое вновь открываемое предприятие общественного питания индивидуально и неповторимо с точки зрения дизайна интерьера, кухни, да и самой бизнес - стратегии, что свидетельствует о более внимательном и современном маркетинговом подходе учредителей к организации бизнеса: Досугово - семейный комплекс "Даско Garden", ресторан "Чесночок"ООО "Национальные традиции", кафе "Дом № 50" ООО "Проект" , кофейня "Белла Италия"ООО "Кредо" и т.п.

Оглавление муниципальный регулирование общественный питание

Введение

Глава 1. Теоретические основы муниципального регулирования общественного питания

1.1 Понятие, содержание и сущность муниципального регулирования общественного питания

1.2 Методы муниципального регулирования общественного питания

Глава 2. Анализ и характеристика муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан

2.1 Общая характеристика состояния общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан

2.2 Анализ системы муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа

Глава 3. Совершенствование и развитие муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан

3.1 Совершенствование правовых основ муниципального регулирования общественного питания

3.2 Международный опыт регулирования общественного питания и перспективы его применения в городском округе город Уфа Республики Башкортостан

Заключение

Библиографический список

Актуальность темы исследования. Система общественного питания является довольно привлекательной отраслью для развития бизнеса в настоящее время. Происходит это потому, что именной в этой сфере происходит быстрая оборачиваемость капитала, присутствует высокая рентабельность и неугасаемая потребность населения. Это вызывает огромную конкуренцию между предприятиями общественного питания.

Научные исследования в области общественного питания в своем большинстве нацелены на изучение технологии производства продукции и организации обслуживания населения на данных предприятиях.

Остаются малоизученными вопросы, касающиеся эффективного управления организациями данной отрасли на уровне муниципального образования, а именно: удобное размещение заведений общественного питания, рост посадочных мест, анализ и оценка качества продукции, совершение методов и технология и т.д.

Состояние научной разработанности проблемы. В направлении совершенствования теории и методологии управления исследуемой темы, а именно сферы услуг и общественного питания следует выделить труды как отечественных, так и зарубежных исследователей: Основной целью исследования является научное обоснование направлений развития системы управления общественным питанием в муниципальном образовании.

В соответствии с поставленной целью поставлены следующие задачи: - привести основные понятия по содержанию курсовой работы и выявить сущность муниципального регулирования общественного питания;

- классифицировать методы муниципального регулирования общественного питания;

- ознакомиться с правовыми основами муниципального регулирования общественного питания;

- дать общую характеристику состояния общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан;

- провести анализ системы муниципального регулирования общественного питания в городском округе город Уфа Республики Башкортостан;

- предложить меры по совершенствованию правовых основ муниципального регулирования общественного питания ;

- ознакомиться с международным опытом в области регулирования общественного питания и определить перспективы его применения в городском округе город Уфа Республики Башкортостан.

Объектом исследования являются организации и предприятия общественного питания в ГО г. Уфа Республики Башкортостан.

Предметом исследования являются проблемы, закономерности, факторы и механизм функционирования системы управления общественным питанием и т.д.

Методологической и теоретической базой

Эмпирическая база состоит из научных, методических и учебных изданий отечественных и зарубежных авторов, нормативно-правовых, статистических, справочных источников по Республике Башкортостан, а именно муниципального образования ГО г. Уфа, материалов текущей и периодической печати сети Интернет, данных с официальных сайтов муниципального образования и республики.

Курсовая работа состоит из трех глав, которые состоят из двух подразделов каждый. При написании были использованы основные федеральные законы и указы Президента РФ, а именно:

Глава 1. Теоретические основы муниципального регулирования общественного питания