Понятие о микотоксикозах, их возникновение, концентрация и обнаружение микотоксинов в пищевых продуктах животного происхождения (мясо, молоко и др.). Оптимальные условия для образования афлатоксинов, трихотеценов и охратоксинов, их действие на организм.
ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации Выполнила: студентка 13 группы, 2 курса, лечебного факультетаМикотоксикозы (греч. mykes гриб ) - заболевания, обусловленные попаданием в организм микотоксинов, которые образуются в процессе жизнедеятельности ряда микроскопических (плесневых) грибов. Среди них наиболее распространены и опасны для здоровья человека афлатоксины В1, В2, G1, G2, М1 (продуценты-грибы рода Aspergillus), трихотеценовые микотоксины (в т.ч. дезоксиниваленол) и зеараленон (продуценты - грибы рода Fusarium), охратоксины, цитринин, цитреовиридин (продуценты - грибы рода Aspergillus и Penicillium), алкалоиды спорыньи, в т.ч. лизергиновая кислота и агроклавин. Микотоксины вызывают множество биологических эффектов у животных: токсикоз печени и почек, воздействие на центральную нервную систему и редко упоминаемый эстрогенный эффект. Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, молочные продукты, яйца), которые могут попасть в них вследствие скармливания с.-х. животным и птице кормов, зараженных микотоксинами; последние частично накапливаются в тканях и органах животных, у яйценесущих птиц - также в яйцах, из организма лактирующих животных микотоксины, метаболизируясь, выделяются с молоком. С молоком коров, потреблявших корма, загрязненные афлатоксинами В1 и В2,может выделяться до 3% потребленных афлатоксинов в виде соответствующих гидроксилированных метаболитов - афлатоксинов М1 и М2. микотоксин продукт трихотецен организмВзаимодействуют с эстрадиолсвязывающими рецепторами в клетках-мишенях.Aspergillus candidum Патулин Треморген Цитринин Гепато-, нейро-и нефротоксичность, канцерогенность, отек легких, антидиуретический Нейротоксичность, индукция сарком в подкожных тканях Гипотензия, нейротоксичность, канцерогенность A. clavatus Треморген Цитохалазины Нейротоксичность, индукция сарком в подкожных тканях Повреждения нервно-мышечных тканей, торможение фагоцитоза и пиноцитоза, энуклеация клеток A. terreus Патулин Цитринин Гепато-, нейро-и нефротоксичность, канцерогенность, отек легких, антидиуретический Гипотензия, нейротоксичность, канцерогенность F. nivale Ниваленол Дегенерация и некроз слизистой оболочки в тонкой кишке (особенно в двенадцатиперстной и тощей кишках), дегенеративные и деструктивные изменения лимфоузлов, селезенки и тимуса, повреждения гемопоэтических клеток и тканей в костном мозге; гепато-, нейро-и нефротоксичность, канцерогенность и др.Диагностика микотоксикоза основана на выявлении связи между интоксикацией и употреблением в пищу пораженных грибками продуктов, индикации микотоксинов в продуктах питания, а также в биологических жидкостях и тканях.Профилактика микотоксикозов у человека заключается в регламентации и организации контроля за содержанием микотоксинов в пищевых продуктах. Пищевые продукты на зерновой основе. Дезоксиниваленол 1,0 Пищевые продукты на зерновой основе. Продукты дет. питания на зерновой основе. Продукты дет. питания на зерновой основе.
План
Содержание
1. Понятие о микотоксикозах
2. Афлатоксины
3. Трихотецены
4. Охратоксины
5. Зеараленон и его производные
6. Токсины грибов и их действие на макроорганизм
7. Диагностика и лечение
8. Профилактика микотоксикозов
Список литературы
1. Понятие о микотоксикозах
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
