Поняття готельного бізнесу та основні принципи класифікації готельних підприємств. Готельна послуга, як складова туристичного продукту. Організація, технологія обслуговування та функції основних служб готелю. Вимоги до персоналу та приміщення готелю.
Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. Такий швидкий темп інтеграції до європейського суспільства пояснюється зручним географічним положенням України (розташована в центрі Європи на перехресті транзитних шляхів) та не менш швидким зростанням українського бізнесу, що також активізує приїзд до нашої країни бізнесменів та людей у справах з різних куточків світу. Для реалізації цієї мети автор ставить перед собою конкретні завдання для роботи: · ознайомитись з поняттям індустрії розміщення, індустрії гостинності та готельного бізнесу;Колективні охоплюють готелі й аналогічні засоби розміщення, комерційні та соціальні, спеціалізовані засоби розміщення. Готель - це підприємство будь-якої організаційно-правової форми власності, що складається з номерів, пропонує комплекс готельних послуг, що не обмежуються застелянням ліжок, прибиранням кімнат і санвузлів. Аналогічні засоби розміщення - підприємства будь-якої організаційно-правової форми власності, що складаються з номерів і пропонують обмежені готельні послуги включно з застелянням ліжок, прибиранням кімнат і санвузлів (пансіонати, клуби з номерами, гостьові будинки та ін.) [9, с.12]. Приміщення готелів цієї категорії оздоблені дорогими меблями вищого класу, художньо n виконаним декором, номери винятково класу "люкс" і вище, характеризуються великими розмірами, передбачені окрема спальня, вітальня, кабінет, в окремих номерах - невеликі кухні і міні-бари [4, c.43]. Якщо, наприклад, вестибюлі готелів, розрахованих на 50 осіб, мають площу 1-1,5 м2 на одну особу, то в готелях, місткістю понад 100 осіб, ця ж площа зменшується до 0,3-0,5 м2 на особу, при цьому клас такого готелю не знижується.У 1972 році був розроблений і запропонований проект єдиної міжнародної класифікації готелів. Відповідно до цього проекту, готелю може бути присвоєна одна з пяти категорій залежно від обладнання, рівня комфорту і набору пропонованих послуг. Наприклад, бізнес-готелі відкривають для ділових людей; курортні готелі для курортників; готелі для туристів, спортсменів, транзитних пасажирів, мотелі, або кемпінги - для автотуристів. Готелі, залежно від призначення, мають різний склад приміщень для проведення вільного часу:ігрові автомати, танцювальні зали, спортивні майданчики, солярії, конференц-зали, нічні ресторани та бари тощо. Крім власне готелів в Австрії існує велика кількість готельних дворів, готелів, у яких розташовуються особи, що приїхали на лікування, готелі для туристів, розраховані на ночівлю і сніданок.Саме підприємства готельного господарства виконують найважливіші функції у сфері обслуговування туристів - формують і пропонують споживачам комплексний готельний продукт, у створенні і просуванні якого у подальшому беруть участь й інші сектори та елементи індустрії туризму [28, с. Необхідність відповідати світовим стандартам, надаючи високоякісні послуги, забезпечуючи повну безпеку перебування туристів та їх задоволеність під час перебування у готелі зумовлюють керівництво сучасних готельних підприємств постійно впроваджувати новітні ефективні моделі менеджменту для розробки та покращення базових продуктів готелю, які виражаються не тільки у відмінному виконанні всіх побажань туриста, але й в гостинному відношенні до гостей всього персоналу готелю [18, с. Відомий науковець Кифяк В.Ф. визначає готельні послуги, або послуги розміщення як «конкретний готель, який пропонується туристу в туристичному центрі на час подорожі», та виділяє такі комбінації поєднання готельної послуги (розміщення і харчування): - ВВ - розміщення сніданок; Згідно Закону України «Про туризм» туристичний продукт - попередньо розроблений комплекс туристичних послуг, який поєднує не менше ніж дві такі послуги, що реалізується або пропонується для реалізації за визначеною ціною, до складу якого входять послуги перевезення, послуги розміщення та інші туристичні послуги, не повязані з перевезенням і розміщенням (послуги з організації відвідувань обєктів культури, відпочинку та розваг, реалізації сувенірної продукції тощо) [7, с. В такому випадку, готельна послуга набуває значення продукту, як результат людської праці, яка надається туристу під час перебування у готелі, будучи складовою туристичного продукту.Служби і відділи готелів можуть бути класифіковані відповідно до різних методів роботи. Згідно з одним методом, служби і відділи готелів поділяються на ті, що приносять прямі і непрямі прибутки. Служби, що дають прямий прибуток, продають гостям безпосередньо послуги і товари. Господарський відділ, бухгалтерія, плановий відділ, відділ кадрів, інженерно-технічна служба є підрозділами, що приносять непрямі доходи [1, с.
План
ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ПОНЯТТЯ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ
1.1 ПРИНЦИПИ ТИПОЛОГІЇ ГОТЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ
1.2 ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ КЛАСИФІКАЦІЇ ГОТЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ
1.3 ГОТЕЛЬНА ПОСЛУГА, ЯК СКЛАДОВА ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ГОТЕЛЯХ
2.1 ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ФУНКЦІЇ ОСНОВНИХ СЛУЖБ ГОТЕЛЮ
2.2 ВИМОГИ ДО ПЕРСОНАЛУ ГОТЕЛЮ
2.3 ВИМОГИ ДО ПРИМІЩЕННЯ ГОТЕЛЮ
РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОЇ ІНДУСТРІЇ ПРИКАРПАТТЯ
3.1 СУЧАСНИЙ СТАН ГОТЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ ПРИКАРПАТТЯ
3.2 ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА “НАДІЯ"
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ДОДАТОК
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
