Организационная форма гостиницы "Восток". Анализ качества услуг отеля. Процесс обслуживания гостей. Методы управления предприятием. Требования к подготовке персонала. Система взаимных связей функций и подразделений. Оперативность в принятии решений.
В административную службу входят кадровый отдел, занимающиеся набором, отбором, наймом, повышением квалификации персонала; сотрудники ресепшн, которые непосредственно работают с гостями гостиницы «Восток»; бухгалтерия, которая занимается отчетами, оплатой проживания гостей и прочее. Процесс обслуживания гостей начинается с того, что они предварительно заказывают места или номера в гостинице, то есть бронируют. Для гостя это удобно в том, что при въезде в гостиницу у него не возникает трудностей с заселением в понравившийся номер и с оформлением документов. На каждого гостя после его пребывания в гостинице «Восток» заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, предоставленная всеми службами гостиницы, имевшими с гостем контакт. Процесс обслуживания гостей в гостинице «Восток» можно разбить на несколько этапов: 1) бронирование - предварительный заказ мест в гостинице;Таким образом, отработав на производственной практике положенный срок, можно сделать определенные выводы об организации работы гостиницы «Восток». Здесь неплохо поставлена работа с персоналом; имеется, хоть и небольшая, прибыль; функционирует автоматизированные системы управления гостиницей. Но в связи с вышеизложенным, необходимо произвести определенные улучшения в работе гостиницы «Восток».
Вывод
Таким образом, отработав на производственной практике положенный срок, можно сделать определенные выводы об организации работы гостиницы «Восток».
Это молодое предприятие успешно работает на рынке предоставления гостиничных услуг. Здесь неплохо поставлена работа с персоналом; имеется, хоть и небольшая, прибыль; функционирует автоматизированные системы управления гостиницей.
Но в связи с вышеизложенным, необходимо произвести определенные улучшения в работе гостиницы «Восток».
Так как организационная структура гостиницы является линейной, то она имеет свои преимущества: - четкая система взаимных связей функций и подразделений;
- четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель;
- ясно выраженная ответственность;
- быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих;
- согласованность действий исполнителей;
- оперативность в принятии решений;
- простота организационных форм и четкость взаимосвязей.
Вместе с тем у такой структуры имеются и свои недостатки: - отсутствие звеньев, занимающихся вопросами стратегического планирования;
- вопрос стратегического планирования в первую очередь вопрос руководителя. В работе руководителей практически всех уровней оперативные проблемы («текучка») доминирует над стратегическими;
- недостаточное делегирование полномочий нижестоящим уровням. Вопросы в пределах их компетенции они должны решать самостоятельно.
- тенденция к волоките и перекладыванию ответственности при решении проблем, требующих участия нескольких подразделений;
- отсутствие горизонтальных связей;
- малая гибкость и приспособляемость к изменению ситуации.
Решение задач привело к достижению цели отчета по производственной практике. гостиница обслуживание персонал отель
Список литературы
1. Электронный ресурс: Туризм и сервис в России - URL: http://eluoru.ru/catalog/rostovskaya_oblast/morozovsk/object/4/18730/, свободный (дата обращения 02.10.13).
2. Балашова, Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст]: учебник / Е. Балашова - М.: Вершина, 2009. - 161 с.
3. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: учебник / М.Б. Биржакова, - М.: Издательский торговый дом «Герда», 2009. - 187 с.
4. Елисеева, Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства [Текст]: учебник / Т.И. Елисеева - М.: «Экономика», 2010. - 87 с.
