Характеристика гастрономического туризма - Курсовая работа

Поиск новых путей организации питания базируется на исследовании гастрономической составляющей туристского продукта, на основных принципах брендинга территории, формирующих туристский имидж местности, на процессе создания впечатления о товаре в сознании потребителей. Местную кухню можно рассматривать как туристский ресурс территорий, позволяющий создать новые туристские продукты, открыть новые грани туристской дестинации. Она может быть использована для понимания социального и экономического стиля жизни дестинации.Связь гастрономии и туризма способствует увеличению притока туристов, способствует удлинению пребывания туристов, увеличивает прибыль от туризма. Питание в туризме является важнейшей отраслью, которая оказывает существенное влияние на социальное и экономическое развитие страны. Местная кухня способствует возникновению у туристов ощущения места, чувства дома, комфорта и безопасности.Гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт. Гастрономический туризм имеет несколько направлений: 1) Тур по сельской местности. Тур по сельской местности - это вид тура, который предполагает временное пребывание туристов в сельской местности с целью дегустации местной кухни и продуктов, производимых в этом регионе, а также может включать участие в сельскохозяйственных работах. Экологический тур - тур, включающий посещение экологически чистых хозяйств и производств, знакомство с экологически чистыми, органическими продуктами и их производством. Комбинированные туры подходят для туристов «со стажем» тех, кто уже знаком с гастрономией той или страны, иначе тур может оказаться информативно перенасыщенным.Гастрономический туризм хорошо организован во Франции, Италии, Испании, в Японии, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров. В России такой вид туризма пока только зарождается, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому элементы гастрономических туров включают в основные программы. В России кулинарный туризм пока редкое явление: нет продуманных гастрономических маршрутов, число россиян, готовых платить деньги за подобное путешествие, очень мало. Например, сентябрь - время Устричного фестиваля в Ирландии и Октоберфеста в Мюнхене, в июле традиционно проходит праздник испанской национальной еды Сан-Фермин и Бонтон - фестиваль тунца в Италии, а в ноябре заядлые гастрономические туристы отправляются во Францию на Божоле Нуво - праздник молодого вина или на фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато. Данное направление можно разделить на пять основных направления: Таиланд - яркий представитель азиатской кухни, которая с каждым годом набирает популярность вместе с ростом туристического интереса к стране.Тур - комплекс услуг, включающий размещение, транспортировку, питание туристов, экскурсионные услуги, услуги гидов - переводчиков, а также услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия. Пакетный тур - серийный тур, предлагаемый в широкую продажу по более низкой цене и включающий только четыре обязательных базовых элемента: туристский центр, транспорт, услуги размещения, трансфер. Индивидуальный тур - тур, который формируется туристическими предприятиями на индивидуальной основе с учетом персональных запросов клиентов и его непосредственном участии . Индивидуальные гастрономические предоставляют туристу больше независимости и самостоятельности, но они более дорогие, так как такие виды услуг, как внутримаршрутный транспорт, услуги гида, и некоторые другие турист оплачивает полностью, в отличие от групповых туров, где эта цена раскладывается на всех членов группы. Необходимо уделить особое внимание тому, чтобы в ресторанах с национальной кухней предоставлялась именно национальная кухня, а это подразумевает наличие меню, включающего традиционные блюда и напитки, а также высокое качество их приготовления.Гастрономический туризм может стать визитной карточкой не только отдельных регионов РФ, но и всей страны в целом, - цитирует слова Сирченко агентство ТАСС. Кроме суздальского праздника он перечислил в этом ряду также ежегодный фестиваль соль-илецких арбузов в Оренбургской области, рыбный фестиваль «Донская уха» в Ростовской области. В последние месяцы резко вырос поток школьных групп - позитивную роль в этом сыграло распоряжение Правительства, которое сделало бесплатным посещение государственных музеев для детей и подростков. Что же касается гастрономического туризма - а у нас он представлен той же «Богдарней» Джона Кописки, где варят сыры и сам хозяин устраивает мастер-классы по приготовлению стейков, - то здесь, по мнению Борзионова, важна прежде всего «раскрученность» бренда. Джон Кописки - идеолог сырного производства комплекса лично познакомит с наиболее популярными сортами домашнего сыра, производимого из цельного молока с использованием только натуральных ингредиентов.Все мастер-классы начинается со знакомства с фермой.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В МИРЕ

1.1 ПОНЯТИЯ О ГАСТРОНОМИЧЕСКОМ ТУРИЗМЕ. ВИДЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

1.2 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

1.3 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА

ГЛАВА 2. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ВЛАДИМИРЕ, ПЕТУШКАХ И СУЗДАЛЕ

2.2 РАЗРАБОТКА ОДНОДНЕВНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА В ПЕТУШИНСКОМ РАЙОНЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ