Оксидоредуктазы как катализаторы окислительно-восстановительных реакций. Строение и роль флавиновых ферментов, убихинона, цитохромов. Использование кинетической модели при анализе данных. Иммобилизованные ферменты и их применение в пищевых технологиях.
При низкой оригинальности работы "Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз. Кинетика роста микроорганизмов в жидкой питательной среде", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
К дегидрогеназам относятся ферменты, осуществляющие окисление веществ путем их дегидрирования (отнятия водорода), участвуя в БО и восстановлении, т.е. в реакциях, связанных с процессами тканевого дыхания, гликолиза, брожения. Связь между апоферментом и коферментом осуществляется с помощью цинка, связь непрочная, поэтому в клетке имеются как целые, так и диссоциированные молекулы. Один водород присоединяется к 6-ому углероду, а второй расщепляется до протона и электрона, электрон присоединяется к азоту, при этом у него нейтрализуется заряд, а протон остается в растворе. ФП с коферментом ФАД называются первичными ДГ-азами, т.к. они окисляют непосредственно субстраты, например, СДГ окисляет сукцинат. При этом водороды распадаются до протонов и электронов, протоны используются для образования эндогенной воды, а электроны передаются в цепь цитохромов - показать на доске на предыдущей реакции обратную стрелку.После введения инокулята обычно наблюдают индукционный период (лаг-фазу), в течение которого не происходит сколько-нибудь заметного увеличения числа клеток или образования каких-либо продуктов. Как правило, она переходит в фазу линейного роста, характеризующуюся равномерным во времени линейным ростом культуры, имеет место отклонение от точек в сторону меньших значений количества клеток или продуктов, что служит экспериментальным критерием перехода культуры в линейную фазу роста. Одной из важнейших особенностей процесса клеточной иммобилизации является возможность достижения чрезвычайно высокой концентрации клеток, что, наряду с легкостью отделения иммобилизованных клеток от жидкой фазы, обусловливает ряд преимуществ и способов усовершенствования процесса. Иммобилизованные клетки остаются в реакторе при непрерывном прохождении жидкой фазы, что позволяет контролировать скорость роста клеток вне зависимости от расхода. Грубое фильтрование или быстрое осаждение под действием силы тяжести позволяет удалить жидкость из реактора, не удаляя клетки.Кинетическое моделирование, как всякий модельный подход, позволяет проанализировать различные возможные механизмы процесса при последовательном усложнении схемы процесса. Так, были рассмотрены простейшая схема, схема с равновесным «насыщением» клетки субстратом, схема с субстратом, необратимо трансформирующимся в клетке. Последние две схемы дают зависимость удельной скорости роста от концентрации субстрата типа уравнения Моно. Вообще можно записать бесчисленной число кинетических схем, решения которых приводят к зависимости удельной скорости роста от концентрации субстрата типа уравнения Моно или Михаэлиса - Ментен.
План
Содержание
1. Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз 3
Флавиновые ферменты, строение, роль 4
Убихинон, строение и роль 5
Цитохромы, представители, строение и роль 5
Каталаза, пероксидаза - строение и роль 7
Оксигеназы - строение и роль 7
2. Кинетика роста культуры микроорганизмов в жидкой питательной среде 9
3. Иммобилизованные ферменты и их применение в пищевых технологиях 10
Заключение 17
Список литературы 18
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
