Рассмотрение методов отбора образцов и определения свежести мясного сырья и его безопасности. Разработка и описание ускоренного метода определения свежести мяса птицы на основе использования амперометрического глюкозного биосенсорного анализатора.
При низкой оригинальности работы "Характеристика экспресс-метода определения степени свежести мяса птицы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В статье описан разработанный ускоренный метод определения свежести мяса птицы на основе использования амперометрического глюкозного биосенсорного анализатора. Система ветеринарного контроля качества и безопасности мяса предусматривает, наряду с производственным контролем, проведение государственного контроля за соблюдением ветеринарно-санитарных правил и норм на всех стадиях убоя скота, разделки туш, переработки, хранения и реализации мяса. Микрофлора мяса представляет собой широкий спектр микроорганизмов, попадающих в мясо эндогенным и экзогенным путями Хотя эти микробы неоднократно были выделены из мяса, они обычно второстепенные члены микрофлоры порчи. Из грамположительных бактерии, связанных с порчей мяса, важную роль играет Brochothrix (Microbacterium) thermosphacta, поскольку он растет в мясе (РН> 5.8) при хранении его в вакуумной упаковке.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
