Общая характеристика и виды деятельности исследуемой организации. Организационно-управленческая структура организации. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия. Сведения об автоматизации систем управления предприятием.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образованияОрганизация ООО "Паштет" (полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью "Паштет") зарегистрирована 30.05.2011 г. Организации присвоен ИНН 6670339671. У организации ООО "Паштет" 2 совладельца с суммарным вкладом в уставный капитал 20,0 тыс. руб. ООО "Паштет" не имеет филиалов, представительств и дочерних организаций. В отношении организации на 08.06.2016 не ведется ни одного исполнительного производства.ООО "Паштет" образовано 30.05.2011.Гостиницы и рестораны 55.3 Деятельность ресторановРесторан находится в самом центре, напротив резиденции губернатора Свердловской области. Так как «Паштет» расположен в центре города, нельзя отнести к положительным сторонам местонахождения цену на аренду земли и, конечно же, конкуренция в данном сегменте очень велика (буквально в шаговой доступности находятся 3 заведения, которые можно отнести к числу важных конкурентов). Рядом расположено одно из самых популярных мест отдыха горожан - плотинка, в вечернее время это дает постоянный поток гостей, желающих отдохнуть после пешей прогулки.К основным видам деятельности ресторана Паштет относятся: 1. Для наглядности представим удельный вес в объеме реализации в виде диаграмм. Диаграмма 1 - виды деятельности ресторана «Паштет» за 2012 год Вид деятельности «Деятельность ресторанов» включает в себя деятельность ресторанов по изготовлению, реализации и организации потребления кулинарной продукции, продажу напитков, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ. За меню ресторана «Паштет» отвечает шеф-повар Иван Орлов.Структура управления рестораном - линейно-функциональная, она соответствует масштабам и видам деятельности заведения. Схема структуры управления представлена в приложении 1. Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки.Ресторан состоит из следующих основных структурных подразделений: 1. Кладовщик на складе следит за хранением продуктов в надлежащих условиях, на производстве проводят переработку продуктов, сырья и их приготовление. Подразделение управления организацией (административно-управленческий аппарат) включает в себя директора ресторана и старших менеджеров.Основной частью производственного процесса являются технологические процессы, которые содержат целенаправленные действия по изменению и определению состояния предметов труда. Для удобства рассмотрим более подробно один из производственных процессов, проходящих в ресторане «Паштет», а именно приготовление одного из любимых гостями классического салата мимоза. В настоящее время для наиболее полного удовлетворения потребностей населения на предприятиях общественного питания могут разрабатываться новые оригинальные рецепты приготовления блюд либо используются рецепты и рекомендации, содержащиеся в популярных изданиях. В случае если предприятие общественного питания решило выпускать блюдо, рецептура которого не предусмотрено Сборником рецептур действующим на данный момент то на каждое из таких блюд составляется технико-технологическая карта (ТТК). Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата «Мимоза», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).Программные продукты для сбора, хранения и анализа финансово-экономической информации используются на складе ресторана, также они необходимы управляющему персоналу и рядовым сотрудникам (официанты и кассиры). В ресторане используют продукты Microsoft Office (Word, Excel, POWERPOINT, Outlook и ONENOTE), систему бухгалтерского учета 1С:Бухгалтерия, систему автоматизации ресторанов R-Keeper. Это очень надежный и мощный инструмент учета и контроля продаж, производства, персонала, позволяющий оптимально распределять ресурсы, минимизировать затраты, повышать уровень сервиса, организовывать программы лояльности для гостей и контролировать их эффективность. Менеджерский уровень (офис ресторана) отвечает за формирование справочников, распределение прав доступа, разнообразные настройки кассового уровня, установку параметров и настроек отчетов, разработку и внедрение маркетинговых программ, обеспечение необходимого взаимодействия с другими системами, отвечающими за учет и движение продуктов, учет рабочего времени персонала и другие направления деятельности ресторана. Для этого используется система R-Keeper Delivery по автоматизации службы доставки блюд, позволяющая принимать по телефону заказы на доставку блюд и полностью контролировать процесс выполнения заказа от момента его поступления в производство до вручения клиенту.
План
Содержание
1. Общая характеристика организации
1.1 Основные сведения об организации
1.2 История создания
1.3 Местоположение организации
2. Виды деятельности организации
3. Анализ организационной структуры
3.1 Организационно-управленческая структура организации
3.2 Описание производственного деления организации
3.3 Описание производственного процесса
3.4 Сведения об автоматизации систем управления предприятием
4. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности организации