Ознакомление с практическими навыками работы в гостиничном предприятии. Изучение организационной структуры гостиницы. Анализ внутренней документации и оценка внешней среды. Рекомендации по развитию конкурентных преимуществ. Привлечение потребителей.
Данная преддипломная практика была пройдена в гостиничном предприятии «Север», которое располагается по адресу: г. Основной целью практики определяется - знакомство с практическими навыками работы в гостиничном предприятии, а также умение по назначению использовать полученные в процессе обучения теоретические знания. Второстепенными целями практики можно обозначить: Выявление достоинств гостиничного предприятия «Север»; Для реализации поставленных целей необходимо решить следующий комплекс взаимосвязанных задач: Осуществить общее знакомство с предприятием «Север»; Исследовать внешнюю среду гостиничного предприятия;Гостиница «Север» находится по адресу: г. Гостиница «Север» принадлежит этому предприятию уже многие годы. «Север» представляет собой одно 9-ти этажное здание, номера в котором расположены по принципу 4 квартиры на лестничной клетке. По размеру номерного фонда гостиница «Север» принадлежит к экономическому классу - количество номеров - 49. Гостиница «Север» располагается далеко от центра города, имеет небольшой штат персонала, предлагает невысокие цены при современных номерах, но без услуг питания.В таблице 2 представлены в сводной форме резюмирующие результаты научных исследований по выбору и обоснованию организационных форм хозяйствования и структур управления предприятий (фирм) в зависимости от принятой в них организационной культуры. Носителям данной культуры нужны жесткие структуры, они неохотно воспринимают неопределенность, напористы в достижении поставленных целей. Носители такой культуры отличаются высокой степенью индивидуализма, они держатся вблизи своих лидеров, их постоянно одолевает чувство неуверенности и т.д. На основании данной таблицы можно сделать следующий вывод: по организационной форме хозяйствования гостиница «Север» принадлежит к частной форме (принадлежит ПО «Севмашпредприятие»); Сотрудники в организации с силовой культурой могут быть менее ограничены в своих действиях, чем в бюрократической организации, более инициативны и даже принимают участие в решениях.В процессе исследования клиентов гостиницы «Север» использовалась первичная маркетинговая информация - данные выборочного обследования гостей гостиницы «Север». Таким образом, изучив в совокупности психографические и социодемографические признаки клиентов, представляется возможным описать среднестатистического клиента гостиницы «Север»: мужчина, в возрасте 35-45 лет, преимущественно из России, служащий, со средним уровнем дохода, цель посещения Заполярного края - бизнес. Такие гостиницы как «Валгалла», «Меридиан», «Огни Мурманска», «Руссландия Полярные Зори Отель» ориентированы на иную категорию туристов - преимущественно на иностранных туристов, бизнес-туристов, VIP-туристов, предпочитающих высокий уровень обслуживания, имеющих высокий уровень дохода (например, «Валгалла», «Руссландия Полярные Зори»). Основными конкурентами гостиницы «Север» можно выделить следующие гостиницы: гостиница «69 Параллель» - гостиница располагается в непосредственной близости от гостиницы «Север», ориентирована на прием спортсменов, а также туристов, посещающих Мурманск в праздничные дни, особый рост проживающих в гостинице отмечается во время Праздника Севера, основным фактором, привлекающим туристов является - невысокая стоимость номеров при достойном качестве. гостиница «Моряк» - имеет конкурентное преимущество в силу свое расположения - центр города, развита инфраструктура. Гостиница «Север» имеет ряд преимуществ перед данными конкурентами: современная качественная мебель низкие цены хорошее качество услуг.Гостиница «Север» является ведомственной - производственное объединение «Севмашпредприятие» является ее владельцем и находится по адресу: г. Пономарева,14, исследуемое гостиничное предприятие имеет сертификат соответствия, регистрационный номер РОСС.RU.У283.М00035 от 09.06.2003 г. «Север» представляет собой одно 9-ти этажное здание, номера в котором расположены по принципу 4 квартиры на лестничной клетке. В штате исследуемого гостиничного предприятия состоят, в среднем, 20 человек.
План
Содержание
Введение 2
Глава 1. Изучение внутренней среды гостиницы «Север» 3
1.1 Характеристика деятельности гостиницы «Север» 3
1.2 Анализ управления персоналом гостиницы «Север» 5
1.3 Организационная культура 8
Глава 2. Изучение внешней среды гостиницы «Север» 12
2.1 Анализ потенциальных потребителей 12
2.2 Изучение конкурентной среды гостиницы «Север» 14
2.3 SWOT-анализ гостиницы «Север» 15
2.4 Рекомендации по улучшению деятельности гостиницы «Север» 17
Заключение 19
Список использованной литературы 21
Введение
Данная преддипломная практика была пройдена в гостиничном предприятии «Север», которое располагается по адресу: г. Мурманск, ул. Пономарева, 14.
Объектом проводимого исследования является - гостиничное предприятие «Север».
Предметом - деятельность гостиницы «Север».
Основной целью практики определяется - знакомство с практическими навыками работы в гостиничном предприятии, а также умение по назначению использовать полученные в процессе обучения теоретические знания.
Второстепенными целями практики можно обозначить: Выявление достоинств гостиничного предприятия «Север»;
Определение недостатков «Севера»;
Изучение организационной структуры гостиницы.
Для реализации поставленных целей необходимо решить следующий комплекс взаимосвязанных задач: Осуществить общее знакомство с предприятием «Север»;
Разработать практические рекомендации по улучшению деятельности гостиницы.
Для анализа внутренней и внешней среды был использован Устав гостиницы.
При подготовке данного отчета были использованы материалы следующих ученых: О.С. Виханского, Н.И. Кабушкина, Б.З. Мильнера З.П. Румянцевой, В.В. Томилова, А.Д. Чудновского С.В. Шекшня.
Вывод
Гостиница «Север» является ведомственной - производственное объединение «Севмашпредприятие» является ее владельцем и находится по адресу: г. Мурманск, ул. Пономарева,14, исследуемое гостиничное предприятие имеет сертификат соответствия, регистрационный номер РОСС.RU.У283.М00035 от 09.06.2003 г.
«Север» представляет собой одно 9-ти этажное здание, номера в котором расположены по принципу 4 квартиры на лестничной клетке.
В штате исследуемого гостиничного предприятия состоят, в среднем, 20 человек. Тип организационной структуры - линейная. Состав кадров гостиницы «Север» достаточно не стабилен, что наглядно видно из расчета показателя (коэффициента) стабильности кадров. Как выявлено, недостаточно внимания в исследуемом предприятии уделяется и совершенствованию социально - психологического климата в трудовом коллективе.
Отмечается, что: по организационной форме хозяйствования гостиница «Север» принадлежит к частной форме (принадлежит ПО «Севмашпредприятие»);
по типу организационной структуры управления - линейная структура;
по типу предпринимательства - принадлежит к малому бизнесу.
В процессе исследования, определены факторы, влияющие на организационную культуру: Разрешением конфликтных ситуаций занимается, главным образом, директор.
Стиль поведения руководства носит административный характер;
Премирование сотрудников происходит по следующим критериям (за переработанное рабочее время; за работу в выходные и праздничные дни; за оперативное выполнение срочной работы).
Лишение премий происходит в случае невыхода сотрудника на работу (без уважительно причины), невыполнение служебных обязанностей, нарушение дисциплины и правил технической безопасности.
Отбор сотрудников происходит по следующим критериям (профессионализм, опыт работы, коммуникабельность и т.д.).
Основные конкуренты «Севера»- гостиницы: «Моряк», «69 параллель», «Морская».
Также в отношении данного предприятия был проведен SWOT-анализ, выявляющий сильные, слабые стороны предприятия, возможности предприятия, угрозы. Были разработаны практические рекомендации, которые должны способствовать улучшению деятельности гостиницы «Север», главным образом, внедрение информационных технологий должно усовершенствовать работу гостиницы.
Таким образом, по окончании преддипломной практики, поставленные цели и задачи можно считать решенными.
Список литературы
1. Виханский О.С. Стратегическое управление. 2-е изд. - М.: Гардарики, 2002. - 296 с.
2. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 501 с.
3. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2001. - 496 с.
