Характеристика ассортимента слабоалкогольных напитков в торговом центре "METRO Cash&Carry" в г. Пензе - Курсовая работа

.3 Технология управления ассортиментом.3.2 Приемка товаров по качеству и количеству 1.3.3 Выкладка товара в торговом зале 1.4 Характеристика торгового оборудования и инвентаряК слабоалкогольным относятся напитки с содержанием спирта от 2,8 до 9,5% об. массы:, пиво, брага, медовые напитки. К слабоалкогольным напиткам относятся: - пиво, - слабоалкогольные коктейли, - брага, - медовые напитки. Сырьем для получения пива служат ячмень в виде солода, несоложеные материалы, хмель, ферментные препараты, пивные дрожжи, вода и другие вещества. Эфирные масла хмеля содержат ароматические и терпеновые углеводороды и участвуют в образовании аромата пива, а дубильные вещества (катехины) придают красновато-коричневый цвет пиву и осаждают нерастворимые белки сусла. Пиво - старинный пенистый напиток, обладающий приятным вкусом; тонизирующий, утоляющий жажду изготовляют из солода (проросшего ячменя), хмеля и воды.Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 и соответствует «Единым санитарно - эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно - эпидемиологическому надзору (контролю ).»П. 8.4.». Пивной напиток Коктейль «Marty ray» Состав основного сырья :пиво светлое, сахар,двуокись углерода, регулятор кислотности-лимонная кислота, сок клюквенный концентрированный, смесь пищевая сладкая"Мармикс"; фруктоза, цикламат натрия, ацесульфам калия, сахарин натрия, ароматизатор идентичный натуральному, смесь концентрированных соков , ароматизатор натуральный "Улучшитель вкуса". Алк. 6.7%объема Объем: 0,5л Упаковка: железная банка От его результатов зависит, какой товар и в каком объеме будет предложен потребителю. Товары группируются по признаку однородности режима хранения, который определяется физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Нельзя совместно хранить гигроскопические товары (мука, сахар) с товарами, выделяющими влагу (фрукты, овощи), а также товары, химически взаимодействующие друг с другом.А именно: - привели классификацию и характеристику ассортимента слабоалкогольных напитков; получили знания и умения в области приемки товаров по количеству и качеству, выкладки товара в торговый зал, размещения на хранение, условиях и сроках реализации товара.

Содержание

Введение

1 Основная часть

1.1 Характеристика и учебная квалификация

Цели и задачи, поставленные в данной работе, изучены. А именно: - привели классификацию и характеристику ассортимента слабоалкогольных напитков;

- сделали характеристику ассортимента слабоалкогольных напитков в торговом предприятии;

- получили знания и умения в области приемки товаров по количеству и качеству, выкладки товара в торговый зал, размещения на хранение, условиях и сроках реализации товара.

- научились формировать товарные запасы;

- узнали санитарные требования к торговому отделу;

-провели расчеты и анализ количественных и качественных показателей ассортимента слабоалкогольных напитков.

Ассортимент обладает достаточной полнотой, глубиной, широтой и новизной.

Введение

Слабоалкогольные напитки являются самыми распространенными и популярными алкогольными напитками в нашем городе, как среди молодежи, так и среди взрослых людей. В России потребление слабоалкогольных напитков за последние годы возросло, рост потребления обусловлен резким увеличением производства слабоалкогольных напитков за последнее время, особенно пива, увеличивается спрос на слабоалкогольные напитки. Сейчас даже трудно себе представить отсутствие, например, пива, в магазинах, для многих людей оно уже стало частичкой их повседневной жизни. В торговом центре «МЕТРО «Кеш энд Керри»» очень широкий и разнообразный ассортимент слабоалкогольных напитков.

Metro AG (произносится Метро АГ) - немецкая группа компаний, управляющая третьей по величине торговой сетью в Европе и четвертой - в мире.

Управляющая компания была создана в 1996 году в результате слияния Metro Cash & Carry, Kaufhof Holding AG и Asko Deutsche Kaufhaus AG.

В холдинговую компанию входят шесть независимых подразделений, рознящихся по формату и регионам присутствия: METRO Cash & Carry - центры мелкооптовой торговли, гипермаркеты Real, супермаркеты Extra, Media Markt и Saturn - лидер европейского рынка по торговле электроникой и бытовой техникой, Praktiker - магазины стройматериалов «все для дома» и универмаги Galeria Kaufhof.

Metro Cash & Carry была основана в Германии в 1964 профессором Отто Байсхаймом (Otto Beisheim, скончался в феврале 2013 года). В 1967 году Отто Байсхайм, семья Шмидт-Рутенбек (Schmidt-Ruthenbeck) и компания Franz Haniel & Cie основали товарищество с равными долями.

В последующие годы Metro Cash & Carry и Makro активно развивались не только на германском рынке, но и в Нидерландах, а затем и по всему миру.

Основные владельцы Metro Group - семьи немецких предпринимателей Ханиель и Шмидт-Рутенбек (45,78 % голосующих акций), семья Байсхайм (9,10 % голосующих акций), остальные акции находятся в свободном обращении).

METRO Cash & Carry - это более 540 магазинов в 28 странах мира.

Оптовые магазины компании открыты исключительно для бизнес-покупателей, то есть для юридических лиц и частных предпринимателей и предлагают ассортимент из более 25, 000 наименований продовольственной и непродовольственной продукции.

Формат METRO Cash & Carry рассчитан на то, чтобы сделать максимально удобной закупку товаров профессиональными покупателями, а именно гостиницами, ресторанами, киосками, частными предпринимателями и розничными торговцами. Для того, чтобы совершать покупки профессиональные клиенты владеют картой клиента METRO Cash and Carry.

Развитие МЕТРО Кэш энд Керри в России началось 1 ноября 2000 года. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два торговых центра в столице России. Таким образом, Россия стала 21-ой страной, в которой представители среднего и малого бизнеса получили возможность воспользоваться преимуществами концепции МЕТРО Кэш энд Керри.

В последующие годы компания динамично развивалась, сделав основной фокус на региональной экспансии. Хорошо освоив центральную часть России, Юг и Поволжье, компания вышла на Урал с открытием первого торгового центра в Екатеринбурге в 2005 году, и на сибирский рынок - в 2007 году, открыв первый торговый центр в столице Сибири Новосибирске (он же стал 600-м ТЦ МЕТРО Кэш энд Керри в мире). В течение нескольких лет МЕТРО Кэш энд Керри выросла в крупнейшего участника российского рынка торговли и заняла лидирующее положение.

На сегодняшний день российское подразделение компании МЕТРО Кэш энд Керри открыло 72 торговых центра в 45 регионах страны. Продажи МЕТРО Кэш энд Керри, Россия за 2012 год составили 4,121 млрд. евро (рост по сравнению с предыдущим годом - более 20 %). Количество сотрудников превышает 19 200 человек.

По состоянию на декабрь 2013 года в России работало 72 торговых центров «Metro Cash&Carry», в том числе 12 из них располагались в Москве и Московской области , три в Санкт-Петербурге , три Екатеринбурге . Также гипермаркеты работали во многих крупных городах страны, среди которых Новосибирск , Нижний Новгород , Самара , Казань , Ростов-на-Дону , Омск , Красноярск , Уфа , Пермь , Волгоград и многие другие. В городах с населением менее 500 тыс. чел. Metro Cash&Carry открывает магазины формата «Метро Пункт», которые от стандартных торговых центров Metro отличаются меньшей площадью и более узким ассортиментом. Первый «Метро Пункт» был открыт 17 мая 2012 г. в Вологде .

Цели и задачи работы: - привести классификацию и характеристику ассортимента слабоалкогольных напитков;

- сделать характеристику ассортимента слабоалкогольных напитков в торговом предприятии;

- получить знания и умения в области приемки товаров по количеству и качеству, выкладки товара в торговый зал, размещения на хранение, условиях и сроках реализации товара.

- научиться формировать товарные запасы;

- узнать санитарные требования к торговому отделу;

-провести расчеты и анализ количественных и качественных показателей ассортимента слабоалкогольных напитков.1.ГОСТ Р 51174

2.Товароведная характеристика и экспертиза качества слабоалкогольных и безалкогольных напитков

3.Выкладка слабоалкогольных напитков http://www.znaytovar.ru/new931.html

4.Приемка слабоалкогольных напитков http://docs.cntd.ru/document/9010517

5.Национальный стандарт российской федерации.

Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия http://tehnorma.ru/gosttext/gost/gostdop_676.htm

6.Правила розничной торговли безалкогольными и слабоалкогольными напитками http://www.referent.ru/1/29726

7.Организация производства на предприятии торговли: учебное пособие / Дубровин И.А. 2015. М.: КНОРУС. - 304 с. http://e.lanbook.com/view/book/53498/

8.Основы коммерческой деятельности: Учебник для СПО Памбухчиянц О.В. "Дашков и К",2014.- 284 c. http://e.lanbook.com/books/element.

9.Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. Доценко В.А., 2013. СПБ.Гиорд. - 831 с. http://e.lanbook.com/view/book/4885/page23/

10.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. пособие для нач. проф. образования. Гранаткина Н.В. 2014. М.: Академия. - 256с.

Размещено на .ru