Характеристика ассортимента и требования к качеству бытовой металлической посуды - Курсовая работа

Первоначально посуда производилась главным образом из глины - самого доступного в обработке жаропрочного и устойчивого к жидкости материала. Потребность заменить глину как главный материал для производства посуды появилась с переходом от приготовления пищи на открытом огне, появилась посуда из нержавеющей стали. В конце 50-х годов XX века появилась и исключительно популярная в наши дни посуда с антипригарным покрытием . По этой причине на рабочих торговли возложена очень главная функция по недопущению попадания на прилавки магазинов посуды изготовленной из металла ненадлежащего качества. Актуальность выбранной темы связана с тем, что посуда изготовленная из металла обширно используется в быту для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, незаменима в приготовлении пищи.По материалу и виду защитного покрытия посуду изготовленную из металла разделяют на стальную - эмалированную, оцинкованную, луженую, крашеную и черную; из нержавеющей стали; чугунную - черную и эмалированную; из алюминия и его сплавов; из медных сплавов. Эта посуда пользуется широким спросом, и на ее долю приходится более 60 % общего объема производства посуды. Посуда изготовленная из металла обширно используется в быту для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, незаменима в приготовлении пищи. Посуда изготовленная из металла может иметь цилиндрическую, коническую, сферическую, прямоугольную, трудную форму либо комбинацию данных форм. Многообразие ассортимента посуды изготовленной из металла создается за счет разных размеров товаров, формы и конструкции ручек, вида борта, конструкции крышек, декоративного оформления товаров.В зависимости от назначения посуда изготовленная из металла должна обладать определенными потребительными свойствами. Стальная эмалированная посуда имеет огромнейший удельный вес среди иных групп посуды изготовленной из металла, так как обладает комплексом ценнейших функциональных, эстетических и иных потребительных свойств. Позитивные свойства стальной эмалированной посуды обусловливаются металлом, из которого она изготовлена (тонколистовой холоднокатаный прокат толщиной 0,5-2,5 мм из углеродистой стали марок Ст1кп, 08кп, 10кп), а также защитно-декоративным покрытием - силикатной эмалью. Сталь имеет значительную теплопроводность, по этой причине во недопущение подгорания пищи такую посуду нецелесообразно применять для длительной тепловой обработки продуктов. При вскипании жидкости эмаль растрескивается, после чистки абразивными и иными жесткими составами и предметами на эмали появляются царапины, но самый существенный недостаток эмалевого покрытия - малая устойчивость к удару, в месте откола покрытия металл быстро коррозирует, посуда выходит из строя, вследствие огромной толщины стенок.Посуда изготовленная из металла - это продукция, которые целиком либо в комбинировании с иными материалами производятся из металла и их сплавов. Железо и сплавы на его основе (сталь, чугун) называют черными металловми, остальные металлы и сплавы - цветными. В зависимости от температуры плавления различают легкоплавкие металлы (цинк, сурьма, свинец, висмут и др.) с температурой плавления до 1539 °С и тугоплавкие (хром, ванадий, молибден, титан и др.) - с температурой плавления выше 1539 °С. Наиболее применены сплавы с углеродом - чугун и сталь. Углеродистые стали содержат до 2 % углерода; легированные стали, кроме углерода, содержат в определенном количестве легирующие компоненты: никель, вольфрам, хром, кобальт и др.В зависимости от вида металлического сплава производство посуды осуществляется литьем, штампованием, сшивкой. Штампованные товары из листового металлов производят за одну либо несколько последовательно выполняемых операций (штамповка вытяжкой). Листовая штамповка обширно используется для изготовления посуды изготовленной из металла. Различают сварку плавлением (без давления) и сварку давлением (без оплавления). Для придания заготовке нужной формы и размеров, нужной чистоты обработки поверхности, защиты от коррозии и улучшения потребительских свойств товаров поверхность обрабатывают различными способами.Способы дефектоскопии, обеспечивающие обнаружение поверхностных и подповерхностных дефектов - визуальные, капиллярные, магнитные, электромагнитные - объединены термином поверхностные способы. В качестве ультразвукового метода (если нет пояснения) применяют способы отражения и прохождения, чаще всего это эхо-и амплитудно-теневой способы. Выявляются приблизительно одинаково независимо от направления радиационного либо ультразвукового излучения Слабо раскрытые дефекты плоскостного типа трещины, закаты, заливины и др. лучше обнаруживаются при радиационном контроле, когда излучение направлено вдоль плоскости дефекта, а при ультразвуковом контроле - когда излучение направлено перпендикулярно плоскости дефекта В отношении исправления дефектов нужно иметь в виду, что разные дефекты при малых размерах допускаются в изделии и не требуют исправления (поры, шлаки, расслоения и т. д.).Требован

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПОСУДЫ ИЗГОТОВЛЕННОЙ ИЗ МЕТАЛЛА

2. потребительские свойства ассортимента посуды изготовленной из металла

3. ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ТОВАРА

3.1 Характеристика сырья и материалов

3.2 Способы производства

3.3. Дефекты и способы контроля металлических заготовок и товаров

4. ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТОВАРА

5. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА

5.1.Органолептический показатель посуды изготовленной из металла

5.2.Физико химический показатель посуды изготовленной из металла

5.3. Показатель качества посуды изготовленной из металла

5.4. Дефекты посуды изготовленной из металла

5.5. Требования к качеству посуды изготовленной из металла

5.6. Контроль качества посуды изготовленной из металла

5.7. Особенности оценки качества посуды изготовленной из металла

6. СОВРЕМЕННЫЕ РЫНКИ ТОВАРОВ

6.1.Ассортимент посуды изготовленной из металла

6.2 Главные отечественные производители посуды изготовленной из металла

6.3.Насыщенность рынка посуды изготовленной из металла

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Первоначально посуда производилась главным образом из глины - самого доступного в обработке жаропрочного и устойчивого к жидкости материала. Позже с 4-6 веков до н. э. стала появляться чугунная посуда , позже медная посуда . Потребность заменить глину как главный материал для производства посуды появилась с переходом от приготовления пищи на открытом огне, появилась посуда из нержавеющей стали. В конце 50-х годов XX века появилась и исключительно популярная в наши дни посуда с антипригарным покрытием .

Сегодня рынки даже перенасыщены продукцией. Существенно расширены ассортименты и функциональные возможности товаров из металла. Появилось множество товаров импортного производства. Но на углях либо в печи к применению варочных панелей (конфорок). Позднее, в 20 веке за внешней красотой данных товаров, часто стоит их полная непригодность для применения в быту, и даже потенциальные угрозы для покупателей по причине их гигиенических свойств. По этой причине на рабочих торговли возложена очень главная функция по недопущению попадания на прилавки магазинов посуды изготовленной из металла ненадлежащего качества.

Актуальность выбранной темы связана с тем, что посуда изготовленная из металла обширно используется в быту для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, незаменима в приготовлении пищи.

Ассортимент посуды изготовленной из металла очень широк и многообразен. Посуду металлическую классифицируют по материалу - чугунная, алюминиевая, стальная, латунная, мельхиоровая и нейзильберовая.

В последние годы ассортимент кухонной посуды существенно обновился, улучшились ее потребительские свойства, в частности многообразнее стала конструкция, ярче цвета.

Особенность стальной эмалированной посуды - сочетание прочности металлов со свойствами стекла, которое нельзя воспроизвести при применении иных материалов. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности воздействия на человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Гладкая стекловидная поверхность препятствует размножению бактерий, запах пищевых продуктов не задерживается на поверхности посуды. Покрытие нейтрально к любой химической среде, обеспечивает значительную коррозийную стойкость товаров, не искажает вкусовые свойства продуктов, т. к. полностью отсутствует выделение ионов металла. Прочный корпус значительно качественной стали обеспечивает эффективную тепловую обработку пищи и при эксплуатации не деформируется.

Объектом данного исследования является основные качества и ассортимент металлической посуды.

Главной целью данной работы является рассмотрение характеристик ассортимента и требований к качеству бытовой металлической посуды

В соответствии с целью работы были выделены такие задачи как Рассмотреть классификацию посуды изготовленной из металла, Привести основные потребительские свойства ассортимента посуды изготовленной из металла, Оценить факторы формирования качества товаров и факторы сохраняющие качество товара, Дать оценку качества посуды изготовленной из металла, Разобрать современные рынки товаров.

Данная работа состоит из введения, двух глав, где раскрываются задачи работы поставленные ранее, заключения, где даны главные выводы по проделанной работе, списка использованных источников.

1.