Осуществление контроля точности работы дозирующей аппаратуры. Основные требования, предъявляемые к дозаторам. Характеристика схемы реализации многокомпонентного дозирования. Главный анализ методов проверки качества основного и дополнительного сырья.
Как осуществляется контроль точности работы дозирующей аппаратуры? Основное назначение дозирующих устройств - обеспечить заданное количество материала по массе (или поддержание заданного расхода компонента) с определенной точностью.По структуре рабочего цикла дозирование бывает непрерывным или порционным, а по принципу действия - объемным или весовым. При порционном объемном способе дозатор обычно отмеривает порцию при помощи мерной камеры заданного объема. Весовой способ дозирования, как правило, обеспечивает большую точность, поэтому для дозирования основного компонента теста - муки, как при непрерывном, так и порционном тестоприготовлении чаще используют весовые дозаторы. Подобные многокомпонентные системы применяются как для порционного, так и для непрерывного дозирования объемным или весовым методом. Все сырье по структурно-механическим свойствам можно разделить на сыпучие (мука, сухарная крошка, сахар-песок), жидкие (вода, солевой и сахарный раствор, дрожжевые суспензии, жидкий жир и жировые эмульсии) и структурированные (меланж, заварка, закваска и другие маловязкие тестовые полуфабрикаты) материалы.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
