Дослідження основних вимог до якості мінеральної води. Класифiкацiя мінеральних вод, їх значення. Показники якості фасованої води. Методи контролю якості. Визначення іонного складу води за електропровідністю. Іонохроматографічний аналіз мінеральної води.
Екологічна ситуація вимагає наукового підходу до використання природних багатств, зокрема питної, мінеральної та інших видів вод. Рівень фальсифікації мінеральної води на українському ринку продовольчих товарів сягає 20%, російського - 30% від усього обєму, що виробляється. Сучасний підхід до вирішення цих проблем полягає в підвищенні рівня поінформованості громадян та виховання екологічної культури та культури споживання. Метою нашої роботи було порівняння існуючих класифікацій мінеральних вод та використання малодослідженого інтегрального показника електропровідності для ідентифікації мінеральної води.За цими критеріями оцінювали 14 різних параметрів складу води, за перевищення яких вода, як вважали, змінювала якість питної на якість мінеральної, тобто лікувальної. У 20-і роки XX століття в класифікаціях природних (і мінеральних в т. ч.) вод закріпився принцип аналізу хімічних властивостей (класифікації А.А. В таблиці 1. стисло викладені дані щодо розвитку уявлень про показники мінеральних вод, які стосуються тільки критеріїв розподілу мінеральних вод: від перших критеріїв Грюнхута, які стали основою практично в усіх країнах (колонка 2), до критеріїв, застосованих у "Класифікації мінеральних вод України" 2001 р. За даної ситуації кінцевою метою класифікації є систематизація знань про мінеральні води та їх лікувальні властивості у формі, максимально зручній для використання фахівцями різних галузей: гідрогеологами, які займаються пошуками, розвідкою та експлуатацією мінеральних вод, бальнеологами, які призначають лікування мінеральними водами, та іншими спеціалістами, які досліджують їх лікувальні властивості. Існування такої межі між питною і мінеральними водами не означає, що не можна пити воду з мінералізацією понад 1 г/л (це не рекомендується).У мінеральних водах контролюють різноманітні показники якості, але серед найголовніші серед них є показники іонного складу. Інші властивості (РН, Еп, електропровідність, структурні особливості) мінеральних вод тільки-но почали привертати увагу дослідників, їх вивчення дало перші результати. Останнім часом впроваджуються нові експресні методи аналізу, наприклад, іонна хроматографія та кондуктометрія. Іонна хроматографія дозволяє одночасно визначати декілька катіонів: Li , Na , NH4 , K , Ca2 , Mg2 або аніонів F-, NO3-, NO2-, Cl-, SO42-. Іонна хроматографія має переваги над іншими методами завдяки експресності, екологічній чистоті та чутливості.В роботі досліджуються сучасні вимоги до якості мінеральної води та проблеми впровадження міжнародних стандартів в Україні. В цілому якість мінеральної води в пляшках гарантується дотриманням виробниками Державних стандартів. Зясовано, що загальна тенденція дослідження лікувальних властивостей мінеральних вод - вивчення їх хімічного зокрема іонного складу.
План
ЗМІСТ
Вступ
1. Вимоги до якості мінеральної води (літературний огляд)
1.1 Класифікація мінеральних вод та її значення
1.2 Показники якості фасованої води
1.3 Методи контролю якості
2. Визначення іонного складу води за електропровідністю (експериментальна частина)
2.1 Іонохроматографічний аналіз мінеральної води
2.2 Експрес-аналіз води кондуктометричним методом
Висновки
Література
Додатки
Вывод
В роботі досліджуються сучасні вимоги до якості мінеральної води та проблеми впровадження міжнародних стандартів в Україні. В цілому якість мінеральної води в пляшках гарантується дотриманням виробниками Державних стандартів.
Розглянуто класифікації мінеральних вод, їх переваги та недоліки. За іонним складом розрізняють 15 класів - за аніонами і 15 підкласів - за катіонами. Групи мінеральних вод, виділяють за мінералізацією, вмістом специфічного компоненту.
Зясовано, що загальна тенденція дослідження лікувальних властивостей мінеральних вод - вивчення їх хімічного зокрема іонного складу.
Перспективним інтегральним показником якості мінеральної води є електропровідність. Цей показник вивчали експериментально методами іонної хроматографії та кондуктометричного аналізу.
Застосовані методи рекомендовані для експрес - аналізу мінеральної води для визначення її походження, способу її обробляння, виявлення фальсифікації мінеральної води.
Список литературы
1 Н.В. Фоменко Рекреаційні ресурси та курортологія. - К.: Центр навчальної літератури, 2007. - 312 с.
2 А.Ю. Боярин. Закони раціонального використання водних ресурсів України. - К.: 2001 - 152 с.
3 ДСТУ 878-1993 Води мінеральні питні. Технічні умови. - 90 с.
4 ДСТУ 878:2006 Води мінеральні природні фасовані. - 16 с.
5 Нові ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані». Проблеми їх впровадження // Харчовик. - 2007. - №7.
6 В.И. Федоренко. И. Кирякин Бутилирование питьевой воды // Пиво и напитки. - 2002. - №6. - С.38-39.
7 Г.Ф. Фомин Контроль химической, бактериальной и радиационной безопасности воды по международным стандартам. - М.: Протектор 2000 - 848 с.
8 ГОСТ 23268.0-23268-18 Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно - столовые и природные столовые. Правила приемки и методы анализа. 1978. - 97 с.
9 ГОСТ 23268.1-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках. 1991. - 4 с.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
