Химические свойства каротиноидов. Содержание и биологическая роль каротиноидов. Роль каротиноидов в организме человека. Каротиноиды против сердечно-сосудистых заболеваний и против рака. Растения, богатые каротиноидами. Производные каротина и ликопина.
Особенно много каротина содержат зеленые части растений (листья шпината ), а также плоды растений, которые имеют оранжевую окраску (морковь , помидоры , перец , шиповник ). Наиболее известные представители каротиноидов - каротины - пигменты, придающие специфическую окраску корням моркови, а также лютеин - желтый пигмент, содержащийся наряду с каротинами в зеленых частях растений. Окраска семян желтой кукурузы зависит от содержащихся в них каротинов и каротиноидов, получивших название цеаксантина и криптоксантина. Каротины являются веществами, из которых образуется витамин А. Введение двух оксигрупп в молекулу альфа-каротина приводит к образованию лютеина С40Н56О2 (3,3-диокси-альфа-каротин), изомера цеаксантина, содержащегося наряду с каротинами в зеленых частях растений.
План
План
Каротиноиды
Химические свойства каротиноидов
Содержание каротиноидов
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
