Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Виды фальсификации вин. Характеристика сортов, используемых в виноделии. Классификация вин по содержанию спирта и сахара. Экспертиза и оценка качества вин. Факторы, сохраняющие качество товара.
При низкой оригинальности работы "Качество, подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Глава 1. Понятие о виноградном вине 1.1 Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом 1.2 Документы, регулирующие качество и безопасность виноградных вин в России 1.3 Виды фальсификации вин Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента виноградных вин. 2.1 Факторы, формирующие качество. 2.2 Сырье, используемое в производстве виноградных вин 2.3 Характеристика основных сортов используемых в виноделии 2.4 Классификация вин по содержащихся в них компонентах 2.5 Классификация по содержанию спирта и сахара Глава 3.Экспертиза и оценка качества вин. 3.1 Показатели качества 3.2 Факторы сохраняющие качество товара 3.3 Упаковка и маркировка Заключение Введение Вино - это алкогольный напиток, полученный полным или частичным сбраживанием сока или мезги, из которой потом отжимают сок. Растворение в воде с малым содержанием этилового спирта, эти вещества оказывают благоприятное воздействие на человека, обеспечивая бактерицидность среды в желудочно-кишечном тракте и регулируя кислот основное равновесие. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сборов урожая. В настоящее время в Российской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализированых виноградарских предприятий. В последнее время в России изменилась структура потребления вина в сторону увеличения доли сухих, полусухих, полусладких, сортовых, выдержанных вин в общем объеме их производства, что в условиях рынка предъявляет все более повышенные требования к качеству готовой продукции. В этом старинном тексте заложен глубокий смысл самого понятия о вине: оно готовиться из винограда и только из винограда. Строго натуральными расценивают только столовые вина. Преломление образа вина в народной мудрости и в философии постоянно встречаются в пословицах, афоризмах, суждениях и высказываниях философов древнего мира, в трудах Жан Жака Руссо, Вольтера, Дидро и других мыслителей. Для оформления такой регистрации необходимо предоставить в органы Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека установленный пакет документов, включающий в себя, в том числе протоколы лабораторных испытаний продукции. Заводы первичного виноделия занимаются заготовкой и переработкой винограда, плодов и ягод. Их готовая продукция - виноматериалы - обработанные, готовые к розливу в бутылки и необработанные, предназначенные для производства игристых вин и шампанского или для коньячного спирт употребления Заводы вторичного виноделия из обработанных виноматериалов изготавливают бутылочное вино для торговой сети.Предприятия по производству игристых вин и шампанского получают шампанские виноматериалы, обрабатывают их, изготавливают шампанское или игристое вино.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
