Назначение зерна пшеницы различной твердозерности для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Оценка характера связей качества продукции с показателем твердости злаков. Рассмотрение классификации зерна пшеницы по структурно-механическим свойствам.
При низкой оригинальности работы "К вопросу оценки качества пшеницы по структурно-механическим свойствам зерна", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Оценивается характер связей качества продукции с показателем твердозерности зерна, приоритетность целевого назначения зерна пшеницы различной твердозерности для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Keywords: grain, wheat, structural and mechanical properties, express-analysis, grain quality. Особенности этих двух групп сортов пшеницы обусловлены различиями структурно-механических свойств, характеризуемых в разных странах одним показателем или совокупностью нескольких: расходом энергии на разрушение зерна, результатами его обработки в голлендре (по индексу шелушения, сопротивлению истиранию), микротвердостью зерновок, дисперсностью продуктов измельчения (индексом размера частиц, удельной поверхностью) и др. На структурно-механические свойства зерна оказывают существенное влияние сортовые различия, почвенно-климатические условия возделывания, а также технологические приемы обработки и хранения зерна [6]. Отрицательной стороной данного способа является необходимость измерений разных участков одного зерна, а для получения статистически достоверной картины об твердозерности партии зерна число измерений возрастает до несколько сотен, делая невозможным применение метода в промышленных условиях.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
