Химический состав компонентов, входящих в блюда, их краткая товарная характеристика. Технологические приемы обработки сырья и продуктов, используемых для приготовления пищи. Разработка блюд с использованием лимона. Оформление технико-технологических карт.
При низкой оригинальности работы "Изучение основных аспектов диетического питания и разработка новых блюд с использованием лимона", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Химический состав компонентов, входящих в блюда и их краткая товарная характеристика 2. Технологические приемы обработки сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд 3. Разработка новых блюд с использованием лимона, оформление технико-технологических карт Заключение Библиография Введение Питание по специально разработанным рационам (диетам) получило название диетического питания. Видами его являются лечебное и лечебно-профилактическое питание. Не редко лечебное питание называют диетическим, а предприятия общественного питания, где оно организуется, диетическими столовыми. Калорийность и химический состав диеты имеют основополагающее значение при многих заболеваниях, однако, прежде всего при ожирении и сахарном диабете. Научно обоснованное диетическое питание должно обеспечивать соответствие между химическим составом, механическими свойствами принимаемой пищи и возможностями нездорового организма ее переваривать, усваивать и удовлетворять потребность в необходимых пищевых веществах и энергии. Рекомендованные продукты: Слизистые молочные супы из круп, отварное нежирное мясо и рыба, нежные овощи, протертые каши, омлеты на пару, яйца всмятку, сливочное масло без соли, обезжиренное молоко, сладкие плодовые соки. Овощные супы-пюре на отваре из круп, молочные супы, вареное нежирное мясо и рыба, паровые омлеты, яйца всмятку. Запрещены: Жареные блюда, мясные и рыбные отвары, редиска, капуста, все пряности. Блюда богаты на клетчатку, усиливающую перистальтику, газированные воды. Для диет № 5 и 7/10 овощи сочетаются с плодами и ягодами, чтобы замаскировать отсутствие соли: морковь, припущенная с курагой, салат из помидоров с яблоками, из белокочанной капусты с яблоками и т. п. Мясо, нарезанное кусками по 100 г, заливают водой, доводят до кипения и варят 5 мин. Нарезают крупными кусками белокочанную капусту, морковь, лук-порей, лук репчатый, петрушку, добавляют соцветия цветной капусты, заливают горячей водой, быстро доводят до кипения и варят при слабом кипении 30-40 мин; отвару дают отстояться К) 15 мин и процеживают. Яблоки укладывают на противень, добавляют немного воды и помещают в жарочный шкаф.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
