Описания основных видов сыров, производимых из коровьего молока: вареных, прессованных, голубых с плесенью, плавленых. Изучение технологии получения, созревания, маркировки и упаковки продукта. Анализ химического состава и требований к качеству сыра.
1. Основная информация 2. Классификация 2.1 Сыры свежие 2.2 Невареные прессованные сыры 2.3 Вареные прессованные сыры 2.4 Мягкие сыры с плесневой корочкой 2.5 Мягкие сыры с обмытыми краями 2.6 Голубые сыры с плесенью 2.7 Сыры из козьего и овечьего молока 2.8 Плавленые сыры 3. Химический состав 4. Требования к качеству сыры 5. Хранение сыра 6. Упаковка и маркировка сыра Список используемой литературы Введение сыр маркировка плавленый химический Сыр был известен в России издревле. Сохранились свидетельства, что еще в дохристианские времена славяне язычники приносили его в жертву своим идолам и ели его на домашних празднествах, а в Х-ХI веках им выплачивали дань германцам. Да и само слово «сыр» имеет исконно славянское происхождение. Оно произошло от слова «сырой»: на Руси молоко не нагревали для свертывания, оно свертывалось естественным, «сырым» способом. Однако производиться в промышленном масштабе этот продукт стал только после прихода к власти Петра I. Побывав в Голландии, он был настолько впечатлен заморс
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
