Основные производители зефира в России. Физико-химические, органолептические показатели пастильных изделий. Метод определения плотности зефира. Расчёт энергетической ценности зефира, классификация и ассортимент. Характеристика упаковки для товара.
Соответствие маркировки товаров требованиям 2.5 Расчёт энергетической ценности Заключение Список литературы Введение Зефир - воздушное лакомство, получившее свое название в честь античного божества западного ветра. При производстве зефира используются различные вкусовые и ароматические добавки, красители и пищевые кислоты. Стабильная посткризисная экономическая ситуация на российском кондитерском рынке и благоприятное состояние сырьевой базы, пополненной новым урожаем 2011 года, создают предпосылки для дальнейшего роста отечественного производства кондитерских изделий и развития бизнеса российских производителей «сладкой продукции» в 2012 году. 1. Товароведная характеристика и анализ ассортимента 1.1 Рынок и основные производители товара По данным комплексного исследования «Рынок кондитерских изделий» объем кондитерского рынка в 2010 году вырос на 5,4% и достиг 3,1 млн тонн, прибавив 159,3 тысячи тонн продукции по сравнению с 2009-м. Однако в 2010 году динамика доли импортной продукции вновь обрела положительную направленность, ее рост по сравнению с предыдущим годом составил 0,9%. При этом в случае вступления России в ВТО, доля импорта кондитерской продукции на отечественном рынке может существенно увеличиться.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
