История открытия кофеина, описание, свойства, получение, хранение и применение. Метаболизм и изолирование кофеина. Токсикологическое значение кофеина. Подготовка продуктов для анализа на кофеин. Проведение анкетирования потребления продуктов с кофеином.
История открытия кофеина, описание, свойства, получение, хранение и применение 1.2. Практическая часть 2.1 Анкета опроса потребления продуктов с кофеином 2.2 Подготовка продуктов для анализа на кофеин 2.3 Методика количественного определения кофеина методом йодометрического титрования 3. Результаты и их обсуждение 3.1 Анкетирование потребления продуктов с кофеином 3.2 Количественное определение кофеина методом йодометрического титрования Заключение Список литературы Введение Алкалоид кофеин (1,3,7-триметилксантин) содержится в листьях чая, зернах кофе, орехах кола, гуаране, широко используется в качестве пищевых добавок, входит в состав многих энергетических напитков. Целью данной работы является: исследование свойств кофеина и его содержания в продуктах, наиболее часто употребляемых жителями Нижнего Новгорода. Для осуществления цели данной работы были поставлены следующие задачи: 1) Провести анализ литературы по данной теме, рассмотреть свойства, строение, получение, токсикологическое значение, качественный и количественный анализ, хранение и применение кофеина; 2) Осуществить опрос, применяя метод анкетирования, жителей Нижнего Новгорода, для определения наиболее употребляемых продуктов содержащих кофеин; 3) Провести количественное определение кофеина в продуктах наиболее употребляемыми жителями Нижнего Новгорода. 1. Теоретическая часть 1.1 История открытия кофеина, описание, свойства, получение, хранение и применение Кофеин Coffeinum 1,3,7-Триметилксантин C8H10N4O2·H2O М.м. 212.21 Кофеин открыт впервые Рунге в 1819 г. Он содержится (до 2%) в зернах кофе (Cojfea arabica L.) семейство мареновых - Rubiaceae, листьях чая (Thea sinensis L.), семейство чайных - Theaceae и в других растениях. Значительно больший выход дает способ получения кофеина, разработанный в 1952 г. Н.А.Измайловым, Ю.В.Шостенко, В.Д.Безуглым.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
