Понятие и особенности химического состава спреда как заменителя сливочного масла, оценка главных преимуществ его употребления. Сравнительная оценка показателей качества спредов разных производителей. Показатели качества маргарина и требования к нему.
В первую очередь это относится к молоку, молочным товарам и рынку желтых жиров, который включает сливочное масло, маргарин, а также спреды (ряд производителей предпочитает называть этот продукт мягким, или легким, маслом). Покупателю трудно сориентироваться среди бесчисленных продуктов, которые производители называют маслом, всячески маскируя таким образом свой товар под сливочное масло. Кроме того, в маркировке масла мягкого «Бабушкино масло» не указана массовая доля жира, что также не соответствует требованиям ГОСТ. В соответствии с пунктом 7.1 ГОСТ Р 52100-2003 определение органолептических показателей производилось по ГОСТ 976-81 «Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Массовую долю влаги и летучих веществ в образцах спредов определяли в соответствии с ГОСТ 976-81 «Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
