Исследование содержания ксенобиотиков в мясе диких кабанов - Статья

Одним из важнейших прикладных аспектов экологических исследований является возможность оценки качества продовольственной продукции с учетом ее загрязненности поллютантами, поскольку многие химические вещества антропогенного происхождения не только токсичны для отдельных компонентов биоты, но и обладают способностью накапливаться в живых организмах, включая используемых человеком в гастрономических целях. Наиболее распространенная на настоящий момент классификация ксенобиотиков предусматривает выделение следующих групп: 1) тяжелые металлы; 2) радионуклиды; 3) пестициды; 4) нитраты, нитриты и нитрозосоединения; 5) потенциально токсичные вещества, применяемые в животноводстве; 6) полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды; 7) диоксины и диоксинподобные вещества; 8) метаболиты микроорганизмов. Information relating to hunting the beasts, much less is known that large-scale field studies of mammals for the presence of heavy metals carried out in Karelia, in addition, in a number of scientific works are given for the individual types of hunting. Целью работы являлось определение содержания поллютантов в мясной охотничьей продукции на территории Новгородской области: уровня содержания ведущих групп ксенобиотиков (радионуклидов и тяжелых металлов) в мясе диких кабанов (Sus scrofa) и последующее сопоставление полученных результатов с аналогичными данными по охотничьим животным других регионов и действующими в РФ санитарно-гигиеническими нормами. В результате проведенного анализа содержания тяжелых металлов в мясе диких кабанов было установлено, что у кабана-подсвинка концентрации металлов достигали следующих показателей: цинк - 421,85 21,51 мг/кг; кадмий - <0,005 мг/кг; свинец - 1,97 0,52 мг/кг; медь - 1,68 0,25 мг/кг; показатели концентрации металлов у самца кабана двухлетнего возраста, добытого в заказнике в порядке диагностического отстрела, составляли: цинк - 462,05±14,01 мг/кг; кадмий - <0,005 мг/кг; свинец - 2,07±0,04 мг/кг; медь - 1,75±0,08 мг/кг; у самца кабана двухлетнего возраста, добытого в охотхозяйстве «Шереметьево», концентрации металлов достигали следующих показателей: цинк - 396,2 6,54 мг/кг; кадмий - <0,005 мг/кг; свинец - 1,83±0,20 мг/кг; медь - 2,15±0,16 мг/кг.

1. Вяйзенен Г.Н. Ускоренное выведение тяжелых металлов из организма животных / Г.Н. Вяйзенен, В.А. Савин, В.А. Гуляев, Г.А. Вяйзенен, А.И. Токарь; под ред. Г.Н. Вяйзенена. - Новгород, 1997.

2. Горохова Е.Н. Содержание тяжелых металлов в мышечной ткани охотничьих видов копытных Новгородской области / Е.Н. Горохова, О.Ю. Дойникова, Ю.В. Марьяновская // Ученые записки Института сельского хозяйства и природных ресурсов НОВГУ. Т. 17, вып. 1 / Сост. Э. А. Юрова. Великий Новгород: Новгородский регион. центр развития образования, 2009.

3. Данилкин А.А. Свиные (Suidae) / А. А. Данилкин // Млекопитающие России и сопредельных регионов. М.: ГЕОС, 2002.

4. Еськов Е.К. Биотехния в условиях возрастающего техногенного загрязнения среды обитания охотничьих животных / Е. К. Еськов, В. М. Кирьякулов, Ю. П. Фомичев // Вестник охотоведения, 2009. Т. 5. № 1.

5. Медведев Н.В. Птицы и млекопитающие Карелии как биоиндикаторы химических загрязнений / Н. В. Медведев; отв. ред. Э. В. Ивантер. - Петрозаводск: Изд-во КНЦ, 1998.

6. Порохов А.А. Зараженность некоторых видов охотничьих животных радионуклидами Cs-137, Sr-90 в условиях Новгородской области / А.А. Порохов // Разнообразие, функционирование, продуктивность и охрана биосистем в Новгородской области: Материалы региональной науч. конф. / НОВГУ им. Ярослава Мудрого. -Великий Новгород, 2003.

7. Белокаменская, А.М. Оценка методов инверсионной вольтамерометрии, атомно-абсорбционного и фотометрического анализа токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах / А.М. Белокаменская, Н.Н. Максимюк, Н.Л. Наумова, О.В. Зинина. - Челябинск: ИЦ ЮУРГУ, 2012. - 94 с.

8. Русаков О. С. Кабан (экология, ресурсы, хозяйственное использование на Северо-Западе СССР) / О. С. Русаков, Е. К. Тимофеева. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1984.

9. Тютиков С. Ф. Содержание микроэлементов и токсичных металлов в органах диких копытных и сельскохозяйственных животных в связи с региональным биогеохимическим районированием / С. Ф. Тютиков, Е. А. Карпова, В. В. Ермаков // Сельскохозяйственная биология, 1997. № 6.

10. Эйхлер В. Яды в нашей пище / Вольфдитрих Эйхлер. М.: Мир, 1993.

11. Боган, В.И. Совершенствование потенциометрического метода определения токсичных элементов на примере определения свинца, кадмия и меди / В.И. Боган, М.Б. Ребезов // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2014. - Т. 2, № 3. - С. 53-60.

12. Боган, В.И. Совершенствование методов контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции/ В.И. Боган, М.Б. Ребезов, А.Р. Гайсина, Н.Н. Максимюк, Б.К. Асенова // Молодой ученый. - 2013. - № 10. - С. 101-105.

13. Ребезов, М.Б. Контроль качества результата анализа при реализации методик фотоэлектрической фотометрии и инверсионной вольтамперометрии в исследовании проб пищевых продуктов на содержание мышьяка / М.Б. Ребезов, И.В. Зыкова, А.М. Белокаменская, Я.М. Ребезов // Вестник Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого. - 2013. - Т. 2. - № 71. - С. 43-48.

14. Ребезов, М.Б. Оценка методов исследования ксенобиотиков: монография / А.М. Чупракова, О.В. Зинина, Н.Н. Максимюк, А.Б. Абуова. - Уральск, 2015. - 204 с.

15. Прохасько, Л.С. Современные проблемы науки и техники в пищевой промышленности: учебное пособие / Л.С. Прохасько, М.Б. Ребезов, Г.Н. Нурымхан. - Алматы: МАП, 2015. - 112 с.

16. Ребезов, М.Б. Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: учебное пособие / М.Б. Ребезов, Н.Б. Губер, К.С. Касымов. - Алматы: МАП, 2015. - 208 с.

17. Белокаменская, А.М. Подбор современного оборудования для определения токсичных элементов с целью обеспечения качества испытаний / А.М. Белокаменская, М.Б. Ребезов, Э.К. Мухамеджанова // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства. - 2013. - № 1. - С. 292-296.

Размещено на .ru