Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий, причины возникновения дефектов и меры их предупреждения. Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий, реализуемых предприятием розничной торговли Телец, оценка потребительских свойств.
Аннотация к работе
При огромном ассортименте, представленном в магазине, иногда очень трудно сделать выбор, ведь важно, чтобы продукт был не только вкусным, но и безопасным. По данным последних исследований, в России растет количество потребителей, которые не просто выбирают продукты по внешнему виду, а внимательно вчитываются в этикетку: их интересуют сроки годности продукта, наименование завода производителя и, конечно, состав. И если проверить дату выработки и найти название производителя просто, то вот разобраться в составе гораздо сложнее. Актуальность выбранной темы заключается в том, что колбасные изделия являются одним из самых потребляемых продовольственных продуктов. В соответствии с этим можно сказать, что именно эти продукты представлены в широком ассортименте в местах торговли, соответственно подход потребителей к покупке данного продукта является более тщательным и основательным. В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спр