Изучение сущности плодоовощеводства – возделывания культур, дающих съедобные и пригодные для технической переработки плоды и ягоды. Характеристика особенностей томата и гороха. Рассмотрение схем севооборотов. Ознакомление с процессом уборки урожая.
При низкой оригинальности работы "Исследование плодовоовощных культур на территории Белгородской области", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Общеизвестно, что плоды и овощи являются незаменимыми источниками очень ценных витаминов и микроэлементов, помогающих организму лучше усваивать различные вещества, содержащиеся в продуктах питания; они также необходимы для роста и восстановления клеток и тканей, для предохранения организма от заболеваний. Ежегодно в крае производится 450-490 тыс. тонн овощей в открытом грунте, сохранить их для круглогодичного снабжения - задача руководства и НИИ Ростовской области. Сортовой состав сырья постоянно обновляется, что ставит новые задачи отбора адаптивных сортов для региона, отработки сортовой технологии выращивания и хранения. Возникают новые проблемы в связи с развитием комплекса грибных, бактериальных и функциональных болезней, обусловленных стрессовыми ситуациями периода вегетации, сроками уборки, исходным состоянием плодов. Содержат сахара (3 %), в основном глюкозу и фруктозу; органические кислоты (0,5 %), в том числе лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную; клетчатку (0,84 %), пектиновые вещества (0,13 %), витамины: С (18-39 мг/%), B1 (0,3-1,6 мг/%), В2 (1,5-6 мг/%), фолиевую кислоту (1,7 мг/%), каротин (0,73 мг/%).
Введение
Плодоовощеводство - это возделывание культур, дающих съедобные и пригодные для технической переработки плоды и ягоды. Культивирование плодовых деревьев, кустарников и травянистых растении составляет предмет плодоовощеводства.
Плодоовощеводство как наука изучает биологию, морфологические особенности, закономерности роста, развития, размножения и плодоношения плодовых и ягодных растений. Цель этого изучения - разработка технологий получения посадочного материала и продукции плодовых культур.
Овощи и плоды имеют огромное значение в жизни человека. 1)По-медицински обоснованным нормам человеку в год требуется минимум 100 кг плодов и ягод ( на долю яблок приходится около 35%, цитрусовых -10, винограда -8, вишни, груш, слив, земляники, малины, смородины - по 4..5%) Значение овощей и плодов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов. 2) Их широко используют как сырье в пищевой промышленности. Прекрасное масло получают из - семян сливы, абрикоса. Плоды, ягоды, орехи используют в кондитерской, перерабатывающей промышленности. Из них готовят разнообразные вина, варенья, мармелады, желе и т.д.
Перспективы развития: В последние десятилетия плодоовощеводство все больше механизируется. Появилась возможность автоматизировать обогревание и вентиляцию теплиц, а также водоснабжение. Использование теплиц туннельного типа позволяет продлевать вегетационный период культур, которые раньше выращивались на открытом грунте. Все более широко применяются машины.
Белгородская область расположена на юге центрально-черноземной зоны. На севере она граничит с Курской областью, на юге и западе - с Украиной, на востоке с Воронежской областью. Ее земля - склоны СРЕДНЕРУССКОЙ возвышенности, южнорусская лесостепь. Плодородные почвы, недра, богатые полезными ископаемыми, сравнительно высокая плотность населения, развитая система транспортных путей, связывающая область с крупными промышленными районами и центрами страны, - все это создает благоприятные условия для успешного развития производительных сил края.
1. Почвенно-климатические условия зоны выращивания районированных плодоовощных культур
Тип климата и его формирование: климат Белгородской области умеренно-континентальный, здесь довольна мягкая зима со снегопадами и оттепелями, продолжительное лето. Континентальность климата увеличивается с запада на восток. Безморозный период в западных районах длится 155-160 дней, а в восточных -165 дней.
Важное климатообразующее значение имеет также положение Белгородской области в глубине огромной европейской суши на большом удалении от открытых океанских бассейнов. Просторы Русской равнины, в центре которой находится Белгородская область, являются ареной борьбы влияний Атлантического океана и Европейско- Азиатского материка. В эту борьбу активно вмешивается Арктика. Победителем оказывается материк, который и определяет основные умеренно- континентальные черты климата области. Континентальность более заметно выражается по мере продвижения к востоку и особенно к юго-востоку.
Приход годовой солнечной радиации: Радиационные условия оказывают влияние на температурный режим области. С ним связаны высокие положительные температуры воздуха летом и отрицательные зимой.
Белгородский край, находясь в умеренном тепловом поясе Земли, получает сравнительно много солнечного тепла, особенно весной и летом. В среднем продолжительность солнечного сияния на территории области исчисляется примерно в 1800 часов. Средняя температура июля, который является самым жарким летним месяцем, составляет на западе области плюс 19?,6, на востоке- плюс 21 градус. Максимум летних температур достигает порой плюс 38-40 градусов, но такие дни бывают крайне редко. Зимой температура колеблется в среднем от минус 5 до минус 15 градусов. Самый холодный месяц- январь, иногда декабрь или февраль. Сильные морозы, ниже минус 30 градусов, также редки и бывают не каждый год.
Годовая сумма положительных температур: Средняя температура воздуха июля составляет 18 ?,3 - 21 ?,2. Средняя температура воздуха января составляет - 7 ?,8. Годовая амплитуда температур равна 72-79 ?.
Средняя месячная и годовая температура воздуха( град)
Абсолютный max и абсолютный min:Абсолютный максимум температуры воздуха в этом месяце достигает 36 -41 тепла, а абсолютный годовой минимум -36, -38 градусов.
Осадки, характер их выпадения, годовая сумма осадков, подекадное распределение осадков в году .В отдельные годы в Белгородской области сумма осадков может возрастать до 700-750 мм(1910), в другие же (1891) снижается до 260-300 мм. Количество осадков в области распределяется неравномерно: оно изменяется от 524 мм на западе до 450 мм на юго-востоке. Зимой выпадает примерно 15 процентов годовой суммы осадков, весной -25, летом - 40 и осенью - 20 процентов. Летом больше всего осадка выпадает в виде ливней, часто сопровождающихся грозами. Иногда грозы бывают с градом, губительным для посевов и садов. Даже в наиболее дождливое время года количество осадков колеблется в широких пределах. На метеостанциях Валуйки, например, в самый дождливый месяц выпадало 189 мм осадков; но в другие годы в этом же месяце было зарегистрировано только 4 мм. Неустойчивость выпадения осадков приводит к засухам. Они нередко повторяются по два-три сезона подряд. Засушливые явления и суховеи слабой интенсивности наблюдаются почти каждый год. Интенсивные засухи отмечены в 1938, 1946, 1954, 1972 годах. Наибольшее число дней с засухой выпадает на июнь.
Снежный покровов. Дата появления устойчивого снега на поверхности земли и его схода. Высота снежного покрова и его динамика.
Толщина снежного покрова колеблется от 26 сантиметров на севере области до 19 сантиметров на юге. Часты малоснежные зимы, на открытых местах снег сдувается ветром, оголяя посевы. На полях больше всего бывает снега в последней декаде февраля и первой декаде марта. В начале апреля он уже сходит. Наибольшая высота снежного покрова, 30-30 сантиметров, наблюдалась в 1940 году, наименьшая, 10-15 сантиметров, - зимой 1954/55 года.
С наступление морозов в начале декабря образуется устойчивый снежный покров. В отдельные годы возможно отключения в ту или другую сторону на три-четыре недели. Зимой выпадает не более 15 процентов годовой суммы осадков. Этим объясняется малоснежность местных зим. Толщина снежного покрова колеблется от 19 до 26 сантиметров. Больше всего снега на полях бывает в последней декаде февраля и в первой декаде марта. В начале апреля уже сходит.
Снежный покров играет большую роль как конденсатор и перераспределние влаги. Бывает, что зима отступает под теплым дыханием воздушных масс. В такие теплые, мягкие зимы устойчивого снежного покрова совсем не образуется. Во время потеплений выпадают дожди. Температура воздуха достигает плюс 5-7 градусов, на реках вскрывается лед, происходят зимние паводки. Однако для области типична морозостойкая погода. Особенно холодные зимы отмечены в 1949/50 и 1955/56 годах. Наблюдались устойчивые морозы при небольшой высоте снежного покрова.
Устойчивый снежный покров обычно устанавливается в декабре, в отдельные голы наблюдается в конце октября (1955), но бывают зимы и с неустойчивым снежным покровом (1954). С момента установления снежного покрова высота его постепенно растет и достигает максимума в конце февраля(11-24 см).
Давление, его величины и характер изменений.
Над южными границами нашей области проходит так называемый гребень повышенного давления, который создает ветророздельную линию.
Нормальное среднегодовое давление воздуха в Белгородской области при 0°С составляет 160 мм. рт. ст., в холодный период увеличивается до 760, в теплый - уменьшается до 750.
Неблагоприятные климатические( погодные) явления. Ежегодно летом на территории области бывают засухи и суховейные явления слабой и средней интенсивности, которые при наличии хороших запасов влаги хотя и угнетают растения в период вегетации, но значительного падения урожая все же не наблюдается. Интенсивные засухи наблюдаются в 40-90 процентах лет, а очень интенсивные были отмечены в 1938, 1946 и 1954 гг. Наибольшее число дней с засухой падает на июнь(9-14 дней).
К числу вредных атмосферных явлений относится град, который повреждает до 1 процента посевов. Град наблюдается преимущественно в теплое время года и на местности выпадает пятнами. На большее части территории области в среднем число дней с градом составляет от 1 до 2 за теплый период, в западных районах - более 2 дней.
Почвы
Наиболее плодородными являются типичные черноземы. Они имеют большие запасы гумуса и мощный перегнойный горизонт. По этим признакам разделяются на мощные, сверхмощные и тучные. В мощных черноземах перегнойный горизонт имеет толщину 75-90 сантиметров, а в сверхмощных - свыше одного метра. Перегнойный горизонт у тучных черноземов меньше, но в нем больше содержится гумуса. Если в мощных черноземах количество гумуса колеблется в пределах 8-12 процентов, то в тучных -15-18 процентов.
На типичные черноземы приходится около 30 процентов(617 тыс.га) почвенной площади. Наибольшие массивы этих почв сосредоточены главным образом в Предворсколье и Заворсколье, на севере и юге Центрального междуречья и на приподнятом Заосколье. На широких междуречных и межбалочных пространствах распространены мощные черноземы, которые в сторону долин и балок переходят в среднемощные и даже маломощные. Тучные черноземы чаще всего перемежаются с выщелоченными черноземами или серыми лесными почвами.
В результате изменения физико-химических свойств черноземных почв под разреженными лиственными лесами с развитым травяным покровом сформировались выщелоченные и оподзоленные черноземы. Выщелоченные черноземы по многим признакам очень близки к типичным. Окраска почвы темная, гумуса много, структура в надпахотном слое мелкозернистая. Мощность верхних гумусовых горизонтов большая. Выщелоченность этих черноземов проявляется в выносе карбонатов за пределы гумусового горизонта.
Оподзоленные черноземы имеют более сложное строение почвенного профиля, чем выщелоченные. Плодородие у них значительно утрачено вымыванием солей в более глубокие горизонты. Толщина перегнойного горизонта - 60-80 сантиметров. Несмотря на оподзоленность, этот подтип чернозема имеет немало гумуса. Содержание его колеблется от 5 до 10 процентов. Структура почв более грубая, зольных веществ меньше, а кислотность почвы более значительна.
На выщелоченные и оподзоленные черноземы приходится около 27 процентов почвенной площади (более 560 тыс.га). Распространены они обычно несколько ниже массивов типичных черноземов, главным образом у предбалочных понижений, в ложбинах и бессточных котловинах.
Обыкновенные (среднегумусовые) черноземы распространены на крайнем юго-востоке области, на окраине лесостепной зоны. Они занимают свыше 14 процентов почвенной площади (более 300 тыс.га). Количество гумуса - 5-10 процентов, несколько уменьшена и мощность гумусового горизонта. Обыкновенные черноземы имеют комковато-пылеватую структуру вверху, зернистую ниже и обладают меньшим, чем типичные черноземы, плодородием. Применение правильной агротехники позволяет получать на этих почвах высокие урожаи сельскохозяйственных культур.
Встречаются в области в виде небольших пятен солонцы, солоди и различной степени осолоделые черноземы. Общая площадь их около 7 тысяч гектаров (0,3 процента). Непосредственной причиной засоления почв в том или ином районе обычно служит близкое залегание к поверхности соленосных пород или грунтовых вод, богатых минеральными солями.
Сильнее всего засолены солончаки. Они содержат легкорастворимые соли в верхнем горизонте почвы или даже на ее поверхности. Солонцы не имеют легкорастворимых солей в верхнем горизонте почвенного разреза. Эти соли вымыты на некоторую глубину нисходящими потоками почвенных вод. У них всегда резко обособлен горизонт вымывания. Неблагоприятные физические свойства солонцев затрудняют произрастание на них растительности. Солоди можно называть засоленными почвами только условно. Внешне они имеют сходство с черноземами.
Промывка и гипсование солонцов и засоленных почв, внесение в них органических и минеральных удобрений в совокупности с другими мероприятиями делают их пригодными для хозяйственного использования.
2. Значение, морфологические и биологические особенности выращиваемой овощной культуры
На территории Белгородской области томат является одним из ведущих овощных культур. Его посевная площадь составляет 15-16 тыс. га. Второй, не менее важной культурой являются зеленый горошек. Его посевная площадь составляет 6,3 тыс. га. Овощные культуры занимают 62.34 тыс. га.
Вид продукции Овощи всего в т. ч. Томаты
2001 2002 2001 2002 2006 2009
Уборочная площадь, тыс. га 16,9 18,3 5,9 5,2 9,4 15
Горох 2001год 2002год 2008год
Уборочная площадь, тыс. га 3,5 6,4 6,3
Валовой сбор, тыс. т 18,3 23 39
Урожайность, ц/га 52 36 62,5
Томат
Томат - ценное овощное растение, его стебель не дает опоры кусту, он является опорой для надземной части растения, по нему передвигаются питательные вещества. Стебель в начале развития растений мягкий, очень сочный. В процессе роста он твердеет до одеревенения. На стебле появляется много боковых побегов (пасынков), вырастающих в пазухах листьев до цветения.
Корневая система у томата хорошо разветвленная, диаметр ее 1,5-2,5 метра, проникает в почву на глубину 2 мера (в зависимости от сорта и способа выращивания). При безрассадной культуре хорошо развивается главный корень и крупные боковые корни. При пересадочной культуре корневая система сильно разветвляется в верхних горизонтах почвы.
Листья у томата бывают гладкими, слабоморщинистыми, бугристо-волнистыми, а так же сильногофрированными. Размер листьев и их окраска варьируют в пределах сорта в зависимости от возраста и условий произрастания.
Для разных сортов характерен определенный тип соцветия. Различают четыре типа: 1) Простая кисть, когда ось соцветия и цветки, а соответственно и плоды, размещены в очередном порядке по обеим сторонам оси.
2) Кисть однократно разветвленная.
3) Кисть двух-, трехкратно разветвленная.
4) Кисть многократно разветвленная.
У сортов имеющих простую и слабо разветвленную кисти обычно развивается 4-12 цветков. У сортов же с сильно ветвящимися кистями (четвертый тип), формируется свыше 100 цветков. Плоды в кистях у одних сортов расположены свободно (рыхлая кисть), у других очень тесно (компактная кисть).
Помидоры - самоопыляющиеся растения. Цветки у них среднего размера, с 5-6-ю лепестками и таким же количеством тычинок, сросшихся в капустную колонку, внутри которой находится пестик. Тычинки имеют двухгнездные пыльцевые мешки, наполненные пыльцевыми зернами.
Плод томата - ягода. Он заполнен сочной массой студенистой плаценты, в которую погружены семена. Плоды наследственно обусловлено бывают двух-, трех-, четырех-, или в результате многокамерные. Кожица плода гладкая (опушенные типы нежелательны). Плоды у разных сортов различной формы: плоские, плоско-округленные, округлые, округло-овальные, удлиненно-перцевидные. Размер плодов зависит от сорта и влажности почвы. На высоко-плодородных влажных почвах плоды крупные, а на менее плодородной недостаточно-влажной - мелкие. Плоды до 70-ти грамм считаются мелкими, от 70 до 90 грамм - средними, а свыше 100 грамм - крупными.
Томаты обычно размножаются семенами. При прорастании семян сначала появляется корешок, затем расправляется в виде петли смядальный листочек. Этот момент считается окончанием фазы прорастания семян. Каждый килограмм плодов дает до 4-х грамм семян. Семена треугольно-почковидной формы, со сбегом к основанию, сплюснутые, опущенные серовато-желтой окраски.
Томат по своей природе - культура многолетняя. Однако в сельскохозяйственной практике ее выращивают как однолетнюю культуру. В своем онтогенезе растения томата проходят следующие фазы: появление всходов появление первого настоящего листа нарастание надземной массы и корней образование бутонов цветение формирование и созревание плодов
При благоприятных температурных условиях и наличии влаги, семена томата прорастают на 3-4-ый день, а еще через 3-4 дня появляются всходы, через 6-10 дней после всходов - первый лист, каждые 5-6 дней - последующие 3-4 листа, затем каждый новый лист - через 3-5 дней. Одновременно с ростом листьев растут стебель и корни. Особенно интенсивно формируется корневая система, которая у сорокадневных растений проникает на глубину до 80-ти сантиметров и разветвляется. Над 7-9-ым настоящим листом у скороспелых сортов и над 12-14-ым листом у позднеспелых сортов примерно через30-60 дней после появления всходов закладывается цветочная кисть. С этого времени процесс закладки бутонов и вегетативный рост идут параллельно, у большинства сортов не прекращается практически в течение всей вегетации, когда на растении могут быть одновременно листья, и цветочные кисти с бутонами, цветками завязями и плодами различной степени зрелости.
Цветение и оплодотворение цветков наступает через 40-90 дней после появления всходов. С момента оплодотворения начинается рост плода, а по достижении свойственного сорту размера происходит созревание плода. Незрелые, но уже сформировавшиеся плоды томата имеют бледно-зеленую окраску, твердую внутренность, вполне развитые, но еще с мягкой оболочкой семена. В процессе созревания плоды приобретают сначала светло-зеленую с белесоватым оттенком окраску, мякоть становится светло-зеленой с бледно-розовым оттенком, оболочка семян становится твердой (молочная зрелость). Затем покраснение распространяется на кожицу и мякоть плода, вызывая изменения наружной окраски в бурый цвет со светло-розовыми пятнами (бурая или бланжевая зрелость), а затем в розовый и, наконец, красный цвет (розовая и полная или красная зрелость). У желто-плодных сортов при бурой степени зрелости на плодах появляются светложелтые пятна, затем плод (кожица и мякоть) приобретают светло-желтую и, наконец, желтую окраску. Семенные камеры плода при последних двух степенях зрелости наполняются клеточным соком, в который погружены семена, плод становится сочным и мягким. Период от цветения до созревания плода может длиться от 45 до 65 дней.
Начиная с молодого возраста, растения томата образуют в пазухах листьев боковые побеги - пасынки. По характеру роста и типу ветвления различают две группы растений томата. У большинства сортов верхушка растения после образования 7-14-ти листьев заканчивается цветочной кистью, а пасынок, растущий из пазухи листа, ближайшего к верхушечной кисти, продолжает рост главного стебля (так называемое боковое или симподольное ветвление).
После образования нескольких листьев (1-6) пасынок заканчивает свой рост заложением цветочной кисти, а рост растения продолжается за счет ближайшего пасынка. И так до конца вегетации. Тип куста с неограниченным ростом получил название индетерминантного. У некоторых слаборослых сортов рост растения завершается кистью, а пасынки образуются только в нижней части стебля. Тип куста с ограниченным ростом называется детерминантным. Томат относится к группе теплолюбивых культур. Семена начинают прорастать при температуре 14-16ОС, но более быстро и дружно всходы появляются при температуре 25-30ОС. Снижение температуры до 15-16ОС на 2-3 дня при появлении всходов предотвращает вытлевание сеянцев, особенно в период недостаточной освещенности, и способствует развитию хорошей корневой системы.
Рост томата прекращается при 10ОС, а генеративное развитие при 15ОС, то же наблюдается при температуре выше 35ОС. При температуре менее 12ОС и более 30ОС приостанавливается цветение, и могут опадать завязи, т.к. при низкой температуре пыльца не созревает, а при высокой она становится стерильной. При воздействии температур ниже 5ОС и выше 43ОС, наблюдается сначала повреждение растений, затем их гибель. Оптимальная температура воздуха для роста и развития томата составляет 20-25ОС днем и 16-18ОС ночью. В условиях защищенного грунта температуру необходимо регулировать в зависимости от естественной освещенности: чем сильнее освещенность, тем ниже должна быть температура.
Оптимальная температура грунта для роста корневой системы равна 20-22ОС. Нежелательно понижение ее ниже 16ОС, т.к. ухудшается поглощение растением фосфора и усвоение азота, медленно развиваются придаточные корни. Низкие температуры грунта затрудняют доступ к растениям воды и питательных элементов, что в рассадный период задерживает рост, а в последующем цветение и плодоношение томата. Температура ниже 15ОСУХУДШАЕТ приживаемость рассады, а при 10ОС корневая система не поглощает элементы питания. При повышении температуры грунта выше оптимальной ускоряется усвоение фосфора, кальция и воды, что также нарушает режим питания.
Требовательность к свету
Томат относится к высоко-требовательным к свету культурам. Оптимальная освещенность для него 20 тысяч люкс. Сумма фотосинтетической активной радиации (ФАР) для нормального роста и развития томата в рассадный период равна 6280-9211 Дж/см2, интенсивность ФАР 21-30 Дж/см2 мин. От посадки до плодоношения растению требуется соответственно 25121-29298 Дж/см2 и 42-50 Дж/см2 мин
Сорта культурного томата могут плодоносить как при коротком, так и при длинном дне. Поэтому решающим фактором для получения высокой урожайности является не длина дня, а интенсивность освещенности. Чем интенсивней освещенность, тем быстрее наступает плодоношение и выше урожайность. Низкая освещенность снижает качество рассады, что уменьшает урожайность. Длительная пасмурная погода удлиняет период от цветения до созревания плодов на 10-15 дней. Ухудшаются вкусовые и товарные качества плодов.
Требовательность к влажности
Томат - относительно засухоустойчивое растение, но потребность в воде у него большая. Для томата оптимальная влажность грунта составляет 65-75% НВ, при относительной влажности воздуха 60-70%. В период плодоношения влажность грунта стоит увеличивать до 80-85%, воздуха - до 75-85%, при активном проветривании теплиц.
Норма полива, его частота зависят от особенностей грунта, состояния растений, уровня солнечной радиации. При суточном притоке радиации ниже 210 Дж/см2 томаты поливают один раз в неделю, при 840 Дж/см2 - два раза. В пасмурную погоду полив не проводят. В распределении поливов учитываются и особенности тепличного грунта. Легкие грунты с меньшей влажностью поливают чаще и меньшими нормами, а тяжелые и влаго большими нормами.
Оптимальные уровни влажности грунта и воздуха важно поддерживать постоянно. Особенно увеличивается потребность в воде у плодоносящих растений. При недостатке влажности у них снижается усвоение питательных веществ, наблюдается опадение цветков и плодов, растрескивание плодов. Избыток влаги приводит к образованию поверхностной корневой системы, ухудшению оплодотворения, опаданию цветков появлению различных болезней.
Требовательность к почве и элементам питания. Томат менее требователен к плодородию почвы и составу грунта, чем другие овощные культуры. (37) Растения приживаются на самых разнообразных почвах, но при кислотности не ниже РН=5,5. Хотя не плохи для томатов хорошо прогреваемые плодородные почвы, богатые органическим веществом - черноземы и незатопляемые или рано освобождаемые от талой воды пойменные почвы с РН=5,5-6,5. Подходят для томатов также супесчаные и суглинистые почвы при внесении органических и минеральных удобрений и поддержки почвы в рыхлом состоянии. Расходование удобрений и потребность в них изменяются в процессе вегетации. В первый период (до начала формирования плодов) растения используют лишь 5-7% потребляемого количества веществ. По мере нарастания зеленой массы и особенно формирования и роста плодов расход питательных веществ резко возрастает.
Томатам нужны все необходимые элементы минерального питания, но более всего калия, азот, фосфор. Недостаток фосфора снижает усвоение азота растениями, что приводит к прекращению роста, задержке завязывания, формирования и созревания плодов. При минеральном голодании листья приобретают сине-зеленую окраску, затем сероватую. Особенно чувствительны томаты к недостатку фосфора в начальный период роста. Тут-то самое время внести фосфор в виде суперфосфата.
Азот требуется для формирования вегетативных органов томата, поэтому он особенно необходим в период интенсивного роста растений и плодов. Однако избыток азота в почве нежелателен, поскольку вызывает сильное нарастание зеленой массы (так называемое жирование растений) в ущерб плодоношению. К тому же приводит к интенсивному накоплению в плодах нитратов.
Калий необходим для формирования стеблей, устраняет вредное действие элементов, повышающих кислотность почвы, и улучшает усвояемость других элементов минерального питания. Естественно, томаты, как и другие растения, нуждаются и в микроэлементах: магнии, сере, железе, боре, марганце, меди и других.
Горох
Горох начали культивировать в VI-VII веках. В VIII веке - это уже широко распространенное растение. Горох известен в культуре с IV века до нашей эры. Родиной культивируемого гороха считают Восточный Афганистан и Северо-Западную Индию, где сосредоточены все его дикорастущие виды. Один из вторичных центров формирования культуры гороха находится в районе Средиземного моря, где возникли крупносемянные формы зернового и овощного направления, другой расположен в Эфиопии, где сформировался абиссинский подвид гороха посевного.
Горох принадлежит к семейству бобовые (Fabaceae), роду Pisum. Он объединяет 6-7 видов. Из них многолетний - горох красивый (P. formosum (Stev.) Ale/.), произрастает на щебенистых осыпях в альпийской зоне Кавказского хребта. Однолетний - горох красно-желтый (P. fulvum Sibth. et Smith), распространен в горных районах Малой Азии; горох сибирский (P. syriacum (Berger) Lehm), произрастает на щебнистых склонах гор юга Армении, Ирана и Восточного Средиземноморья.
Горох посевной объединяет три подвида: высокий, абиссинский и обыкновенный. Высокий (subsp. elatius) в диком виде встречается на Кавказе (кроме южного Закавказья). Растение отличается длинным стеблем (до 1,5-2 м), крупными бобами, мелкими семенами. Абиссинский (subsp. Abyssini cum) распространен в горных районах Эфиопии и на юге Аравийского полуострова в диком виде и культивируется. Это невысокое (до 40-70 см) растение, бобы - мелкие, с 5-6 семенами. Имеет короткий вегетационный период. Обыкновенный (subsp. vulgaris) объединяет все культивируемые формы с белыми и окрашенными цветками как зернового, так и овощного гороха.
Горох на огороде - это сладкие недозрелые семена. Даже стебли его не пропадают - хороши на корм скоту или на зеленое удобрение. Свежий с куста, законсервированный, замороженный, сушеный зеленый горошек может соперничать на столе с любым овощем. Горох поистине белковый клад, которым надо пользоваться в году возможно дольше. Салат из всходов гороха очень полезен на Крайнем Севере. Такой витаминный урожай можно собрать среди зимы на любом окне комнаты.(21)
3. Разработка технологии выращивания овощной культуры открытого или закрытого грунта
3.1 Размещение в севообороте
Для томата раннего отводят освещенный солнцем участок, защищенный от холодных ветров, хорошо прогреваемый, расположенный с южной стороны от зданий и насаждений, с ровным рельефом или на слабых склонах на юг, а также близко к источникам воды для полива. Нельзя выбирать для него затененный участок или сильно продуваемый северными ветрами. Избегают сырых, пониженных мест, в которых задерживается холодный воздух. На поймах используют только повышенные участки с легкими почвами. На переувлажненных участках томат выращивают на грядах или гребнях, расположенных с запада на восток, с южным уклоном. На юге или в юго-восточных засушливых районах, наоборот, под томат отводят более влажные участки или орошаемые земли.
В северных районах России занимают под томат и менее прогреваемые участки, применяя для улучшения теплового режима кулисы из высокорослых растений - ржи озимой, подсолнечника, канареечника, овсяницы тростникововидной и др.
При освоении интенсивной технологии выращивания томата важное значение приобретает выровненность поля, особенно при севе или высаживании на грядах. "В нечерноземной полосе Российской Федерации, при недостатке основного фактора жизни (температура) теплотребовательное растение томат лучше всего выращивать на полях с улучшенным микроклиматом (временные пленочные и другие укрытия).
Томат можно выращивать на любой почве. Однако лучшей является легкая суглинистая или супесчаная окультуренная слабокислая (РН 6-6,7) плодородная, хорошо прогреваемая почва. Плохо растет он на очень легкой и тяжелой почве с повышенной кислотностью. Кислые почвы осенью нейтрализуют доломитовой мукой, молотым известняком или мелом в дозах 4-6 кг на 10 м2. Можно избавиться от кислотности и с помощью древесной золы. Хорошими для высаживания томата являются участки, на которые в прошлом году вносили перегной или навоз под предшественник и своевременно обработанные осенью и весной.
При выборе участка под томат также учитывают, что это растение поражается теми же болезнями и повреждается теми же вредителями, что и картофель, перец, баклажан, физалис и табак. Возбудители болезней сохраняются в почве несколько лет. Поэтому томат размещают на участках, где выращивали растения семейства пасленовые, не раньше чем через 3-4 года. Не высаживают его по соседству с картофелем, чтобы избежать заражения фитофторозом, вирусными болезнями и повреждения колорадским жуком, подгрызающими совками, проволочником и др.
Томат очень требователен к предшественнику. Для получения высоких урожаев ученые Всероссийского института овощеводства для нечерноземной зоны рекомендуют в качестве лучших предшественников - капусту белокочанную раннюю и цветную, огурец (с предварительным внесением под эти растения органических удобрений), бобовые (горох, клевер); допустимые - лук репчатый, капуста белокочанная поздняя, корнеплодные (морковь, свекла столовая). На богарных землях хорошими предшественниками для томата в полевых севооборотах являются овес, ячмень, гречиха, викоовсяная смесь на сено, люпин на силос.
По данным доктора сельскохозяйственных наук А. Д. Витанова, у томата отмечено резкое снижение продуктивности при повторном выращивании на одном месте. Поэтому размещение этого вида растений после предшественников, принадлежащих к другим ботаническим семействам, обеспечивает прибавку урожая до 32%.
Лучшими предшественниками для томата в полесье являются огурец, лук репчатый, пшеница озимая, капуста белокочанная ранняя, кукуруза на силос, зеленные однолетние. Озимая пшеница, идущая по пласту многолетних трав, является хорошим предшественником для томата на дерновоподзолистых почвах полесья.
В лесостепи лучшими предшественниками являются огурец, пшеница озимая, лук репчатый, капуста белокочанная ранняя, кукуруза на силос, зеленные, травы многолетние. В левобережной лесостепи наибольшая прибавка урожайности отмечена при размещении томата после трав многолетних (люцерна) и пшеницы озимой. Насыщение овощного севооборота 2-3 полями томата приводит к снижению урожайности его в конце севооборота на 30-40%, увеличению засоренности посадок однолетними и многолетними сорняками. Люцерна в севообороте хорошо снижает засоренность многолетними сорняками.
В овощных севооборотах степи лучшими предшественниками являются огурец, пшеница озимая, лук репчатый, капуста, травы многолетние, соя, кукуруза на силос. В зоне консервной промышленности, где томат - основное растение, под него отводят 2 поля в севообороте, причем лучшее место - по пласту или по обороту пласта трав многолетних, а второе поле - после огурца, арбуза, гороха, капусты и лука. Томат является хорошим предшественником для большинства овощных растений.
Наиболее распространенными предшественниками для томата, по данным Приднестровского института сельского хозяйства, являются люцерна, горох овощной, огурец, лук репчатый, бахчевые, морковь, озимые колосовые, а также кукуруза на силос. В Венгрии лучшими предшественниками для томата считают зерновые колосовые (пшеница, рожь, ячмень), люцерна, клевер и кормовой горох. Выращивание томата в монокультуре нецелесообразно.
Томат выращивают в овощных, овоще-кормовых и полевых севооборотах, а также на припарниковых и выводных участках под утепленным грунтом. Бессменное выращивание томата по томату, даже в течение 2-3 лет снижает его продуктивность на 30-40%.
Севооборот является организующим началом, на котором осваиваются системы удобрений, обработки почвы, защиты от вредителей и болезней, сорняков и др. Он способствует плановости распределения средств, создает стабильность урожаев при неблагоприятных погодных условиях.
Происходящий в течение многих лет в отрасли процесс концентрации овощеводства и специализации хозяйств внес существенные изменения в структуру посевных площадей, способствовал переходу от ранее существующих овощных и смешанных севооборотовов к овоще-кормовым. Основная задача их - максимальный выход высококачественных овощей и кормов с единицы площади при низкой себестоимости, повышении плодородия почвы, очищение и оздоровление ее от сорняков, вредителей и возбудителей болезней. Травы многолетние не только накапливают органическое вещество, улучшают агрофизические свойства почвы, но и очищают поля от сорняков. По данным Института овощеводства и бахчеводства УААН, клевер однолетнего пользования (2 укоса) снижает засоренность последующих 5 полей с овощными растениями в первую и вторую ротацию севооборота в среднем на 27%. Незаменима санитарная роль трав против возбудителей корневых гнилей, нематод, других вредителей и заразного начала болезней.
В полесье томат выращивают на бедных дерновоподзолистых и серых оподзоленных почвах, а также глубоких торфяниках. В этой зоне для коллективных хозяйств рекомендуются такие схемы севооборотов: 1. 1,2 поле - клевер, 3 - огурец, 4 - томат, 5 - капуста белокочанная ранняя, 6 - корнеплодные, 7 - травы однолетние, после уборки чистый посев клевера (овощные занимают 43% площади).
При выращивании томата в фермерских и приусадебных хозяйствах эффективными звеньями овоще-кормовых севооборотов в полесье являются: овес-томат-горох-томат; викоовсяная смесь на сено-томат-ячмень-томат; люпин на силос-томат-просо-томат.
Для лесостепи рекомендуются следующие схемы севооборотов.
1. 1 поле - клевер, 2 - пшеница озимая, 3 - томат, 4- зеленные однолетние, 5 - томат, 6 - капуста, 7 - томат, 8 - яровые зерновые клевер (овощные - 62,5%, в т. ч. томат - 37,5%).
2. 1,2 поле - травы многолетние, 3 - огурец, 4 - зеленные однолетние, 5 - томат, 6 - капуста, 7 - томат, 8 - яровые зерновые травы многолетние (овощные - 62,5%, в т. ч. томат - 25%).
Для фермерских хозяйств рекомендуются узкоспециализированные севообороты: 1. 1,2 поле - люцерна, 3 - капуста, 4,5 - томат, 6 - ячмень с подсевом люцерны (овощные - 50%, в т. ч. капуста - 16,7%, томат - 33,3%).
2. 1, 2 поле - люцерна, 3 - огурец, 4 - томат, 5 - огурец, 6 - ячмень с подсевом люцерны (овощные - 50%, в т. ч. огурец - 33,3%, томат - 16,7%).
Соблюдая чередования растений в севооборотах, специализированные хозяйства зоны получают урожайность томата 40-45 кг с 10 м2, или 40-45 т с 1 га.
Для специализированных на производстве томатов хозяйств степи рекомендуются такие севообороты: 1. 1,2 поле - люцерна, 3 - томат, 4 - кукуруза на силос, 5 огурец, 6 - томат, 7 - капуста, 8 - злаково-бобовая смесь на зеленый корм летний посев люцерны (овощные - 50%, в т. ч. томат - 25%).
2. 1,2 поле - люцерна, 3 - томат рассадный, 4 - горох овощной на зеленый горошек, 5 - пшеница озимая, после уборки - летний посев люцерны (овощные 40%, в т. ч. томат и горох - по 20%).
Для фермерских хозяйств степи может быть использован короткоротационный овощной севооборот с таким чередованием растений: горох-пшеница озимая-томат. Предлагаемые схемы севооборотов с рациональным чередованием растений в степной зоне на орошаемых землях позволяют стабильно получать урожайность товарных плодов томата 50-60 кг с 10 м2.
Для приусадебных участков рекомендуют такую схему чередования растений в севообороте с учетом вн
Вывод
Общеизвестно, что плоды и овощи являются незаменимыми источниками очень ценных витаминов и микроэлементов, помогающих организму лучше усваивать различные вещества, содержащиеся в продуктах питания; они также необходимы для роста и восстановления клеток и тканей, для предохранения организма от заболеваний. В связи с этим очень важно употребление плодов и овощей отечественной селекции в свежем виде круглый год, а для этого необходимо внедрение в производство передовых технологий возделывания и хранения.
Ростовская область является крупнейшим регионом по производству плодоовощных культур. Ежегодно в крае производится 450-490 тыс. тонн овощей в открытом грунте, сохранить их для круглогодичного снабжения - задача руководства и НИИ Ростовской области.
Сортовой состав сырья постоянно обновляется, что ставит новые задачи отбора адаптивных сортов для региона, отработки сортовой технологии выращивания и хранения. Возникают новые проблемы в связи с развитием комплекса грибных, бактериальных и функциональных болезней, обусловленных стрессовыми ситуациями периода вегетации, сроками уборки, исходным состоянием плодов. Инфекционные и физиологические заболевания сочного растительного сырья ежегодно наносят огромный экономический ущерб отрасли.
Томат - самая распространенная овощная культура в южных районах России, одна из самых популярных у населения во всех климатических зонах страны. Посевные площади под томатами в РФ составляют 160 тыс. га, в т.ч. в Ростовской области 15-16 тыс. га. Помидоры - одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С (100 мг%), b-каротина (1 мг%), богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: в 100 г плодов содержится 31 ккал.
Содержат сахара (3 %), в основном глюкозу и фруктозу; органические кислоты (0,5 %), в том числе лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную; клетчатку (0,84 %), пектиновые вещества (0,13 %), витамины: С (18-39 мг/%), B1 (0,3-1,6 мг/%), В2 (1,5- 6 мг/%), фолиевую кислоту (1,7 мг/%), каротин (0,73 мг/%). Окраску плода обуславливают каротин, ликопин (7,85 мг/%) и ксантофил (0,16 м/%).
Минеральные вещества (0,61 %) представлены солями калия, натрия и железа, азотистые (0,69-1,01 %) - белковым азотом (альбумином, нуклеином, глютаминовой кислотой, глобулином, гистидином, аргинином и лизином). Благодаря такому биохимическому
По данным Российской академии медицинских наук норма потребления фруктов должна быть 90-120 кг в год на человека.
Потери урожая томатов от болезней значительно больше, чем потери от вредителей. Интенсивность многих болезней тесно связана с уровнем агротехники. Ослабленные растения быстрее и сильнее поражаются болезнями. Как известно, создание благоприятных условий выращивания для растений, зараженных каким - либо возбудителем болезни, может оказать большое положительное влияние на их урожайность, чем применение химических мер борьбы.
Губернатор Ростовской области Александр Ткачев считает, что доля пищевой продукции кубанских производителей в ассортименте торговой сети региона должна составлять не менее 80%.
По информации пресс-службы, это позволит не только укрепить продовольственную безопасность Кубани, но и увеличит приток средств в бюджет.
Пищевая и перерабатывающая промышленность Ростовской области - ведущая отрасль в экономике Кубани.
На территории Ростовской области насчитывается более 30 крупных предприятий по переработке с/х продукции.
Перерабатывающие предприятия напрямую зависят от количества и качества собранного урожая, поэтому многие из них оказывают всяческую поддержку сельскохозяйственным организациям и хозяйствам.
У агропромышленного комплекса Кубани - мощный потенциал. Успехи отрасли достигаются за счет обновления предприятий современным новейшим технологическим оборудованием, внедрением передовых методов труда, целенаправленной организаторской работой, умелым решением сложных производственных проблем, таких, как, например, технологический процесс - от производства сельскохозяйственной продукции, его переработки и до реализации готовой продукции.
Сырье - основная пища для переработчиков. Выпуск готовой продукции непосредственно связан с укреплением сырьевой базы. Перерабатывающие предприятия стараются помогать сельхозтоваропроизводителям, поддерживают их путем кредитования под будущие поставки сельхозпродукции.
Учитывая, что пищевой комплекс Кубани наиболее перспективен с точки зрения развития налогооблагаемой базы, на краевом уровне приняты законодательные документы, направленные на финансовое оздоровление предприятий пищевой промышленности и активизацию инвестиционной деятельности. В системе агропромышленного комплекса одним из ведущих направлений является производство, хранение и переработка продукции. Предпочтение нужно отдавать продукции местных садов, более богатой биологически активными веществами.
Агропромышленный комплекс края, представленный многоотраслевыми сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями с развитой инфраструктурой, является крупнейшим в России производителем и поставщиком сельскохозяйственной продукции и сырья. Он в существенной мере определяет экономику края, занятость населения и уровень его благосостояния. В сельском хозяйстве трудится почти четверть всех занятых в хозяйстве края.
Список литературы
1.Вальков В.Ф., Штомпель Ю.А., Трубилин И.Т., Котляров Н.С. и Соляника Г.М. Почвы Ростовской области, их использование и охрана. Ростов-на-Дону, 1996.
2.Агропромышленный комплекс Ростова. Статистический сборник. - Ростов, 2007.
3.Гиш Р.А. Овощеводство: состояние, тенденции развития и научное обеспечение отрасли. - Ростов, 2003.
4.Милованова Е.М. Организационно-экономические факторы производства и переработки овощей в сельскохозяйственных предприятиях (по материалам Ростовская область). - Ростов, 2002.
5.Овощеводство юга России /Под ред. Г.С. Гикало, Р.А. Гиш, С.А. Фролова. - Ростов, 2006.
6.Научный журнал РОСГАУ, №44 2008 год, №46(2) 2009
7.Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. - М.: Агропомиздат, 1988
8.Итоги сельскокозяйственнной переписи 2006 года http://www.gks.ru
