Понятие, сущность научно-технического прогресса и общие направления. Основные направления развития техники на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре. Технология обработки объектов промысла. Развитие пресноводной и морской аквакультуры.
Научно-технический прогресс является одним из важнейших факторов, определяющих характер и развитие как экономики любой страны в целом, так и каждой из ее отраслей. Рыбное хозяйство России представляет многоотраслевой органически взаимосвязанный производственно-хозяйственный комплекс с развитой многоотраслевой кооперацией и международными связями. Рыбная отрасль выступает в качестве поставщика технической и кормовой продукции (мука, рыба и фарш) для комбикормовой промышленности, животноводства и птицеводства, зверохозяйств, а также сырья и полуфабрикатов для медицинской, пищевой, легкой промышленности и других отраслей народного хозяйства. Цель курсовой работы состоит в исследовании научно-технического прогресса на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре.НТП - это непрерывный процесс внедрения новой техники и технологии, Организации производства и труда на основе достижений научных знаний. -широкое развитие автоматизации производственных процессов на базе использования станков с числовым программным управлением, автоматических линий, промышленных роботов, гибких производственных систем; -внедрение новых форм организации труда и производства. Этот процесс сопровождается переходом от низких к более высоким формам, то есть от ручного труда к частичной, малой и комплексной механизации и далее к высшей форме механизации-автоматизации. В-третьих, НТП оказывает сильное воздействие на организацию производства, стимулирует рост концентрации производства, ускоряет развитие его специализации и кооперирования.В результате охлаждения деятельность микроорганизмов и ферментов замедляется, срок хранения рыбы увеличивается и определяется периодом, в течение которого рыба не утрачивает товарную и пищевую ценность. Общая высота слоев рыбы и льда не должна превышать 0,3-0,75 м. Способ охлаждения рыбы льдом имеет такие недостатки, как небольшая скорость охлаждения рыбы и неравномерность, не полное использование полезного объема тары, большие потери льда при таянии, деформация рыбы от соприкосновения со льдом. На судах, добывающих и обрабатывающих рыбу, для охлаждения в охлажденной морской воде применяют специальные охладители и установки различной конструкции. На скорость просаливания рыбы влияет качество и помол поваренной соли, концентрация тузлука, температура посола, состояние и химический состав ткани рыбы, размер рыбы, вид ее разделки.Россия располагает крупнейшим в мире водным фондом внутренних водоемов и прибрежных акваторий морей, использование которого носит комплексный многоотраслевой характер. В условиях, когда уловы океанической рыбы и других морепродуктов сокращаются, а рыбные запасы внутренних водоемов находятся в критическом состоянии и поддерживаются в основном за счет искусственного воспроизводства, единственным надежным источником увеличения объемов пищевой рыбопродукции является аквакультура. Аквакультура - вид деятельности по разведению, содержанию и выращиванию рыб, других водных животных, растений и водорослей, осуществляемый под полным или частичным контролем человека с целью получения товарной продукции, пополнения промысловых запасов водных биоресурсов, сохранения их биоразнообразия и рекреации. Для стабильного, устойчивого обеспечения населения страны разнообразной рыбной продукцией, доступной для населения с различным уровнем доходов, удовлетворения потребностей сопредельных отраслей в технической продукции, сохранения биоразнообразия и организации досуга необходима научно обоснованная, воспринятая обществом и институтами государственной власти долгосрочная стратегия развития аквакультуры. Стратегия развития аквакультуры в России на период до 2020 года ставит цели, задачи и определяет основные направления долгосрочной политики государства в области аквакультуры с учетом природных и социально-экономических условий, складывающейся внутренней и внешней ситуации в рыбохозяйственном секторе и его роли в обеспечении макроэкономического и научно-технологического развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплекса страны.В конце 80-х годов отечественный промысловый флот был одним из самых успешных и соответствовал предъявленным им требованиям, чему способствовал прежде всего налаженный процесс интегрирования рыбохозяйственной науки с производством. Сложилась критическая ситуация, когда отсутствие должностного контроля за системой управления НТП в отрасли может привести к полной остановке процесса развития этой системы. Развитие аквакультуры в России в долгосрочной перспективе предполагается в два этапа: Среднесрочный период - до 2012 года - базируется на создании новых садковых площадей и применением методов интенсификации производственных процессов. Реализация комплекса мероприятий, при государственной поддержке различных направлений аквакультуры, позволит обеспечить среднегодовые приросты в этом секторе рыбохозяйственного комплекса страны на уровне 11 - 12% и достигнуть к 2012 году производства товарной рыбопродукции в объеме 260 тыс. т. За счет массового применения отечественных научно-техни
План
Содержание
Введение
1. Понятие, сущность научно-технического прогресса и общие направления
2. Основные направления научно-технического прогресса на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре
2.1 Технология и техника обработки объектов промысла
2.2 Развитие пресноводной и морской аквакультуры
3. Научно-технический потенциал отрасли
4. Образовательный комплекс рыбной отрасли
Заключение
Введение
научный технический аквакультура рыбообрабатывающий
Научно-технический прогресс является одним из важнейших факторов, определяющих характер и развитие как экономики любой страны в целом, так и каждой из ее отраслей.
Рыбное хозяйство России представляет многоотраслевой органически взаимосвязанный производственно-хозяйственный комплекс с развитой многоотраслевой кооперацией и международными связями. Оно рассматривается, прежде всего, как источник обеспечения населения страны продуктами питания. Отрасль играет значительную роль в продовольственном комплексе страны. Рыбная отрасль выступает в качестве поставщика технической и кормовой продукции (мука, рыба и фарш) для комбикормовой промышленности, животноводства и птицеводства, зверохозяйств, а также сырья и полуфабрикатов для медицинской, пищевой, легкой промышленности и других отраслей народного хозяйства.
Исходя из вышеизложенного, исследование данной темы курсовой работы носит актуальный характер.
Цель курсовой работы состоит в исследовании научно-технического прогресса на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре.
В соответствии с поставленной целью определен следующий круг задач: 1.Рассмотрение понятия, сущности научно-технического прогресса и общих направлений.
2.Изучение основных направлений научно-технического прогресса на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре: -технология и техника обработки объектов промысла;
