Исследование процесса проращивания пшеницы с использованием раствора селенита натрия. Изучение метаболизма селена в прорастающем зерне пшеницы. Разработка и характеристика биотехнологии получения пшеничной муки, содержащей органическую форму селена.
При низкой оригинальности работы "Исследование и разработка биотехнологического способа обогащения пшеницы селеном для создания БАД", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Установлена, что в процессе проращивания пшеницы, увлажненной раствором селенита натрия, накапливается органическая форма селена в виде селенметионина. Показано, что ключевая форма селена при его метаболизме в проращиваемых зернах пшеницы - селеноводород образуется, в осовном, с участием глутатиона, восстанавливающегося в процессе проращивания пшеницы синтезируемой аскорбиновой кислотой. Контроль качества), мука пшеничная обогащенная селеном (СПП Мука пшеничная обогащенная селеном), драже обогащенное селеном. Процессу проращивания предшествует замачивание зерна, который способствует увеличению содержания влаги до оптимального для проращивания. пшеница селенит биотехнология Таким образом, на основании изучения процесса проращивания пшеницы с использованием в качестве замочной воды раствора селенита натрия установлены рациональные условия ведения процесса: концентрация раствора селенита натрия - 0,04 %; PH 5,5 - 6,0; температура и продолжительность проращивания - не выше 22 °С и не более 7 сут соответственно.Доказано, что пшеница обогащается органической формой селена путем замачивания ее 0,04%-ным раствором селенита натрия до 38 %-ной влажности и последующего проращивания ее в течение 7 сут. Показано, что основной путь биосинтеза органической формы селена в проращиваемой пшенице лимитируется фосфорным эфиром альдегидной формы пиридоксина-пиридоксальфосфосфатом (PLP).
Вывод
1. Доказано, что пшеница обогащается органической формой селена путем замачивания ее 0,04%-ным раствором селенита натрия до 38 %-ной влажности и последующего проращивания ее в течение 7 сут.
2. Установлено, что селеноводород, как ключевая форма селена при его метаболизме, образуется с участием глутатиона, восстановленного синтезируемой в процессе проращивания аскорбиновой кислотой.
3. Показано, что основной путь биосинтеза органической формы селена в проращиваемой пшенице лимитируется фосфорным эфиром альдегидной формы пиридоксина-пиридоксальфосфосфатом (PLP).
4. Разработана биологически активная добавка с содержанием селена 50 мкг в 1 драже.
5. Установлено, что селенсодержащая БАД отвечает требованиям, предъявляемым к безопасности и эффективности БАД к пище.
6. Разработаны и утверждены технические условия на селенсодержащую БАД (ТУ 9199-014-12635471-06).
Список литературы
1. Аслалиев А.Д. Проращивание зерна пшеницы с использованием селенита натрия // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2009. - №7. - с. 131-134
2. Аслалиев А.Д. Исследование влияния селенита натрия на проращивание пшеницы / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Хамаганова Ю.Е. // Вестник ВСГТУ. - Улан-Удэ, изд-во ВСГТУ, 2009. - с. 47-51
3. Аслалиев А.Д. Эффективность обогащения зерна селеном // Материалы научно-практической конференции «Актуальные проблемы аграрной науки образования». - Чита, изд-во «Поиск», 2007. - с. 54-57
4. Аслалиев А.Д. Влияние минеральной добавки, содержащей селен, на выращивание бычков / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Виноградов И.И. // Материалы межрегиональной научно-практической конференции «Научные и практические аспекты ведения животноводства Сибири и Дальнего востока в современных условиях». - Чита, 2008. - с. 20-21
5. Аслалиев А.Д. Обогащение зерен пшеницы селеном / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б. // Материалы Всероссийской молодежной научно-практической конференции «Молодые ученые Сибири». - Улан-Удэ, изд-во ВСГТУ, 2008. - с. 175
6. Аслалиев А.Д. Использование обогащенного селеном зерна пшеницы для производства биологически активных добавок к пище / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б. // Материалы научно-практической конференции посвященной юбилею д.с-х.н., проф. Э.В. Климовой «Проблемы и перспективы совершенствования зональных систем земледелия в современных условиях». - Чита, ЗАБАИ-ИРГСХА, 2008 . - с. 140-143
7. Аслалиев А.Д. Особенности технологии сахарного драже, обогащенного селеном / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б. // Материалы научно-практической конференции посвященной юбилею д.с-х.н., проф. Э.В. Климовой «Проблемы и перспективы совершенствования зональных систем земледелия в современных условиях». - Чита, ЗАБАИ-ИРГСХА, 2008 . - с. 77-78
8. Аслалиев А.Д. Изучение процесса замачивания пшеницы селенированной водой / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Хамаганова Ю.Е. // Сборник научных трудов. Серия: Биотехнология. Технология пищевых продуктов. Вып. 16. - Улан-Удэ, изд-во ВСГТУ, 2009. - с. 195-197
9. Аслалиев А.Д. Технология сахарного драже обогащенного селеном / Аслалиев А.Д., Данилов М.Б. // Материалы докладов Всероссийской научно-практической конференции «Биотехнология растительного сырья, качество и безопасность продуктов питания». - Иркутск, изд-во ИРГТУ, 2009. - с. 48
10. Аслалиев А.Д. Образование селенида в прорастающем зерне пшеницы/Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Баженова Б.А.//Материалы 1 Всероссийской научно-практической конференции «Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока».-Улан-Удэ, изд-во ВСГТУ, 2010 - с. 164-166.
11. Аслалиев А.Д. Роль глутатиона в метаболизме селена при проращивании зерна пшеницы/ Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Баженова Б.А.//Материалы докладов Всероссийской научно-практической конференции посвященной 80-летию ИРГТУ «Биотехнология растительного сырья, качество и безопасность продуктов питания». - Иркутск, изд-во ИРГТУ, 2010. - с. 104-107.
Подписано в печать 21.03.011 г. Формат 60х84 1/16.
