Классификация и ассортимент, методы оценки качества образцов карамели по ГОСТу. Номенклатура потребительских свойств. Маркетинговые исследования покупательских предпочтений кондитерских изделий. Хранение и дефекты продукта в магазинах города Благовещенск.
1. Классификация и ассортимент карамели 2. Анализ ассортимента карамели в магазинах г. Благовещенск 3. Для изучения поставленной цели мной были поставлены следующие задачи: · Изучить классификацию и ассортимент карамели; · Проанализировать ассортимент карамели в магазинах города Благовещенска; · Оценить качество образцов карамели по Госту; · Провести маркетинговые исследования покупательских предпочтений Впервые карамель появилась из сахарного тростника (индийские долиты, занимались поиском пищи и наткнулись на сахарный тростник, порубили его на мелкие кусочки, добавили в кашу, поставили на огонь и через некоторое время получили первые карамельки.) Вскоре тростниковый сахар попал к арабам и египтянам. Но вот некоторые немецкие врачи, а точнее Герр Карл Солдан, век назад так накормил свое больное чадо. По способу защитной обработки поверхности открытая карамель подразделяется на: · Глянцевую - покрытую жировосковидным слоем; · Дражированную - обработанную сахаропаточным сиропом, сахарной пудрой и глянцем; · Обсыпную - покрытую сахаром-песком, сахарной пудрой с какао-порошком · Глазированную - покрытую шоколадной или жировой глазурью.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
