Пищевая ценность и химический состав творога. Характеристика исходного сырья. Технологическая схема производства творога раздельным кислотно-сычужным способом. Описание биохимических и физико-химических процессов, протекающих при его изготовлении.
1. Аналитический обзор литературы; выбор и обоснование способа производства 1.1 Пищевая ценность продукта 1.2 Исторические этапы развития аппаратурно-процессового оснащения производства творога 2. Технологическая часть 2.1 Ассортимент и характеристика продукции 2.2 Сырье для производства творога и его характеристика 2.3 Расход сырья и компонентов 2.4 Биохимические и физико-химические процессы, протекающие при производстве творога 2.5 Описание технологической схемы производства творога раздельным кислотно-сычужным способом 2.6 Спецразработка 2.7 Контроль производства 2.8 Материальный расчет 2.9 Режим работы цеха 2.10 Производственная программа цеха 2.11 Выбор оборудования и его расчет 2.12 Теплоэнергетический расчет 3. Автоматизация производственных процессов 4. Охрана труда и окружающей среды 5. Строительная часть 6. Экономическая оценка проектных решений Заключение Список использованных источников Приложение Введение По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатл
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
