Обоснование реконструкции действующего предприятия. Тенденции в развитии мясной промышленности, выбор способа производства. Обоснование состава композиции с добавлением сои. Способы устранения дефектов изделия. Автоматизация технологических процессов.
При низкой оригинальности работы "Использование соевых изолятов для обогащения пищевых продуктов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Одной из проблем, стоящих перед населением мира, является нехватка белковых продуктов питания. Разумной альтернативой животных белков в условиях их глобального дефицита выступают растительные, сырьем для которых преимущественно является соя. Соя является признанным источником белка, который легко усваивается и сбалансирован по аминокислотному составу, близкому к идеальному. Соевые белки являются уникальными, так как состав незаменимых их аминокислот почти идентичен составу белков животного происхождения. Пищевая ценность любых продуктов определяется не только уникальностью их химического состава, но и способностью усваиваться организмом человека. С помощью соевых белков или в сочетании с животными компонентами можно обеспечить 50 %-ную замену мясного сырья в рецептуре полуфабрикатов, доводящихся до кулинарной готовности с помощью обжаривания. При соблюдении в рецептуре оптимального соотношения нежирного и жирного сырья, равного 2:1, а также при отсутствии низкосортного сырья, такие замены не приводят к чрезм
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
