Классификация плодово-ягодных вин. Транспортирование, переработка сырья. Осветление перед брожением. Брожение сусла, снятие с дрожжей, обработка виноматериала. Материальный баланс процессов разделения. Отстаивание под действием гравитационного поля.
При низкой оригинальности работы "Использование процесса отстаивания при производстве столовых вин", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН 1.1 Классификация плодово-ягодных вин 1.2 Сбор и транспортирование 1.3 Переработка сырья (дробление, прессование) 1.4 Осветление перед брожением 1.5 Брожение сусла 1.6 Снятие с дрожжей 1.7 Обработка виноматериала 1.8 Розлив 2. МЕХАНИЗМ ПРОТЕКАНИЯ ПРОЦЕССА 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОТСТАИВАНИЯ 4. КИНЕТИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОЦЕССА 4.1 Материальный баланс процессов разделения 4.2 Кинетика осаждения 4.3 Отстаивание под действием гравитационного поля 5. РАСЧЕТ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ЗАКЛЮЧЕНИЕ введение Одним из первых средиземноморских государств, где начали выращивать культурные сорта винограда, стал Египет. Вино как напиток было доступно лишь узкому кругу высшей знати. Около 3 тысяч лет назад культура винограда и виноделия утвердилась в Древней Греции. Обычай греков разводить вино водой возник не столько из желания уменьшить его действие, сколько по причине чрезмерной концентрированности изготавливаемых напитков. В римское время производство вина еще более возросло, а в императорскую эпоху виноделие распространилось по всем провинциям империи. Римские мастера значительно усовершенствовали технологию винопроизводства, разработав технику брожения и выдержки вина на солнце, научившись длительной выдержке вина в амфорах. В римское время торговля вином была привилегией Италии, она поддерживалась до тех пор, пока император Проб не разрешил неограниченное разведение винограда и торговлю вином. Северяне предпочитали более крепкие напитки, в том числе вина с высоким содержанием спирта. Виноград еще в XVI веке пробовали выращивать в Мексике, Перу, Чили, Аргентине. 1. технология производства плодово-ягодных вин 1.1 Классификация плодово-ягодных вин Плодово-ягодным вином называется продукт, произведенный путем спиртового брожения сусла или мезги свежих плодов и ягод с добавлением сахара, а также спирта (кроме вин, содержащих избыток углекислого газа, столовых и некрепленых). Технология приготовления столовых вин - путем полного сбраживания подсахаренного плодово-ягодного сусла.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
